kenyerek töltött kenyér

Pottukukko - finn töltött kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Auringonkukka

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

5perc

Sütés

120perc

Összesen

155perc

Sütés hőfoka

150 °C

kenyérsütő

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

50g finomliszt

182 kcal
50g rozsliszt

175 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
4g élesztő

4 kcal
75g víz

0 kcal
1g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A töltelékhez

75g sertéstarja

140 kcal
67g kolozsvári szalonna

437 kcal
167g burgonya

96 kcal
8g vaj

60 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 1129 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
300g rozsliszt

1047 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
25g élesztő

26 kcal
450g víz

0 kcal
8g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A töltelékhez

450g sertéstarja

837 kcal
400g kolozsvári szalonna

2620 kcal
1000g burgonya

578 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 6764 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír

A tésztához

9.9g finomliszt

36 kcal
9.9g rozsliszt

35 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0.8g élesztő

1 kcal
14.9g víz

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

A töltelékhez

14.9g sertéstarja

28 kcal
13.2g kolozsvári szalonna

87 kcal
33.1g burgonya

19 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tetejére

0.7g tojássárgája

2 kcal

Összesen 225 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.4 g

Zsír

Összesen
67.4 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
161 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1271.1 g
Cink
5 mg
Szelén
48 mg
Kálcium
59 mg
Vas
4 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
467 mg
Nátrium
595 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
98.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
258.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
72 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
162 micro

Összesen 1129 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
188.6 g

Zsír

Összesen
404.6 g
Telített zsírsav
151 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
51 g
Koleszterin
964 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7626.8 g
Cink
31 mg
Szelén
286 mg
Kálcium
353 mg
Vas
25 mg
Magnézium
546 mg
Foszfor
2800 mg
Nátrium
3573 mg
Réz
3 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
591.7 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
61 mg

VÍZ

Összesen
1548.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
439 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
148 mg
D vitamin:
179 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
57 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
523 micro
Kolin:
695 mg
Retinol - A vitamin:
431 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
104 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
970 micro

Összesen 6764 kcal

7% Fehérje
22% Szénhidrát
15% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
32 mg

Ásványi anyagok

Összesen
252.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
118 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
51.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 225 kcal

Hozzávalók

A tésztához

30 dkg finomliszt
30 dkg rozsliszt
2 ek napraforgó olaj
2.5 dkg élesztő
4.5 dl víz
2 kk só
1 csipet cukor

A töltelékhez

45 dkg sertéstarja
40 dkg kolozsvári szalonna
1 kg burgonya
5 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tetejére

1 db tojássárgája

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos vízben, eközben a liszteket és a sót egymáshoz keverjük.
Miután az élesztő felfutott, a lisztbe mélyedést csinálunk a kezünkkel, és beleöntjük az élesztős vizet, az olajat és további vizet.
A kenyérsütőt dagasztó-kelesztő programra állítjuk (másfél óra).
Ezalatt a kolozsvári szalonnát vékony szeletekre, a tarját csíkokra és a krumplit szintén vékony szeletekre vágjuk.
A burgonyát 5 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük, és kihűtjük.
Egy deszkára bőséges lisztet szórunk, és a már megkelt rozslisztes tésztánkat kicsit újra átgyúrjuk rajta.
Közben a sütőt feltekerjük 250 fokra.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és kb. fél cm-es vastagságúra nyújtjuk (a tészta nagysága nagytepsi méretű legyen).
A tepsinket kibéleljük sütőpapírral, majd erre szépen ráegyengetjük az első kinyújtott tésztánkat.
A tésztára úgy helyezzük rá a szalonnaszeleteket, hogy egy fél cm-nyi rész maradjon ki a széleinél. Ezután a burgonya következik. A krumplit enyhén sózzuk-borsozzuk, majd elsimítjuk rajta a tarjadarabokat, és ezt újra krumplikarikákkal fedjük. A fűszerezésről itt se feledkezzünk el.
Az egész tetejére félkemény vékony vajdarabokat szeletelünk, majd a második kinyújtott tésztával befedjük a művünket, és a széleinél összetapasztjuk őket.
A tészta tetejét befedjük vastagon alufóliával.
Ekkor a sütőt 150 fokosra csavarjuk le, és végig ezen a hőmérsékleten tartjuk. (Közben egyszer kivesszük a sütőből a kukko-t, és megkenjük a tetejét tojássárgájával.)
Ha elkészült, kivesszük a sütőből, az alufóliát rajtahagyjuk, és dupla konyharuhával és/vagy törölközővel körbetekerjük. Melegen hagyjuk állni legalább 1 órát, de inkább kettőt.
Tálaláskor felvágjuk a kukko-t, és sok-sok vaj kenegetésével fogyasztjuk!

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 120 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 43
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1644
Feltöltés dátuma: 2013. február 19.

Ajánló

Vaj-vaj-vaj és nem margarin!!!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - töltött kenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - skandináv
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő

Auringonkukka 61 recept

Még hogy nem esznek zsírosan a finnek.:) Itt az élő bizonyíték! Ez a tradicionális egytálétel nagy múltú hagyományokra tekint vissza. Anno a gazdagok étke volt ez, mivel elég sok húst tartalmaz, a szegények csak burgonyával és vajjal ették. Főként Közép- és Észak Finnországban fogyasztják a pottukukko-t (szó szerint krumplikakast). A párom anyukájától tanultam ezt a receptet, aki Kajaaniban él. Ott ezt az ételt mindenki ismeri, nem úgy mint itt, Helsinkiben, szóval még a finneknek is tudok meglepetéseket okozni.