Portugál pudingos kosárka - Pastéis de nata

Name: Portugál pudingos kosárka - Pastéis de nata
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: portugál
Ingredients: 2 ek Vaj; 500 ml Tej magas zsírtartalmú; 1 citromból nyert Citromhéj csíkozott; 1 db Fahéjrúd; 70 g Finomliszt; 485 g Cukor; 200 ml Víz; 6 db Tojássárgája; 500 g Leveles tészta bolti

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Saza

Portugál pudingos kosárka - Pastéis de nata

6adag

Előkészítés

35perc

Sütés

15perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

250 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír

5g vaj

33 kcal
83g tej

47 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
12g finomliszt

42 kcal
81g cukor

313 kcal
33g víz

0 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
83g leveles tészta

309 kcal

Összesen 808 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír

28g vaj

201 kcal
500g tej

280 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
70g finomliszt

255 kcal
485g cukor

1877 kcal
200g víz

0 kcal
120g tojássárgája

386 kcal
500g leveles tészta

1855 kcal

Összesen 4857 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír

1.5g vaj

11 kcal
26.2g tej

15 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
3.7g finomliszt

13 kcal
25.4g cukor

98 kcal
10.5g víz

0 kcal
6.3g tojássárgája

20 kcal
26.2g leveles tészta

97 kcal

Összesen 254 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.9 g

Zsír

Összesen
30 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
127 mg
Vas
1 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
221 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
123.1 g
Cukor
85 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
46.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
166 mg
Retinol - A vitamin:
106 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 808 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
71.6 g

Zsír

Összesen
180.3 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1362 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2764.8 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
761 mg
Vas
4 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
551 mg
Nátrium
1325 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
738.6 g
Cukor
510 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
280.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
997 mg
Retinol - A vitamin:
633 micro
α-karotin
46 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
42 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1326 micro

Összesen 4857 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
14% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.8 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
40 mg
Vas
0 mg
Magnézium
1 mg
Foszfor
29 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 254 kcal

Hozzávalók

2 ek vaj
500 ml tej (magas zsírtartalmú)
1 citromból nyert citromhéj (csíkozott)
1 db fahéjrúd
70 g finomliszt
485 g cukor
200 ml víz
6 db tojássárgája
500 g leveles tészta (bolti)

Elkészítés

Két 12 lyukú muffinformát vajazzunk ki, majd rakjuk be a hűtőbe, míg kinyújtjuk a tésztánkat. A leveles tésztát enyhén lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd vágjuk 24, nagyjából egyenlő négyzetre. A négyzeteket a muffinformákba helyezzük, és óvatosan belenyomkodjuk az ujjainkkal, a közepétől kifelé, amíg a tészta szépen a lyukak oldalához simul, és lehetőleg nem lóg túl a tetején. Amíg elkészítjük a krémet, a formákat ismét visszarakjuk a hűtőbe.
A cukrot egy serpenyőben 200 ml vízzel óvatosan felmelegítjük, hogy a cukor elolvadjon, majd felvesszük a hőfokot, és miután felforrt, még 4-5 percig forraljuk. A szirup akkor jó, mikor a kihűlt lé enyhén ragacsos. Ezt az ujjunk között, egy pici, kissé lehűtött sziruppal ellenőrizhetjük.
A tejet a citromhéjcsíkokkal és fahéjjal egy fazékban közepes lángon buzogásig melegítjük. Hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd távolítsuk el a fahéjat és a citromhéjat. A tej harmadát egy kisebb tálban folyamatos kevergetés mellett a liszthez öntjük, majd simára dolgozzuk. A maradék tejet felforraljuk, majd ismét folyamatos kevergetés mellett a lisztes keveréket hozzáadjuk, és addig főzzük, míg besűrűsödik (2-3 perc). Az előzőleg elkészített szirupot habverővel fokozatosan keverjük bele, majd szűrjük át, ha darabos.
A tojássárgáját egy nagy tálba tesszük, majd az (átszűrt) keveréket állandó kevergetés közben hozzáadjuk, és egyenletesen elkeverjük.
A levelestészta-kosárkákat 2/3-ig töltjük pudinggal, majd a 250 fokra előmelegített sütő felső harmadában 15 percig, vagy amíg a tészta aranyszínű és ropogós lesz, sütjük. Hagyjuk a tepsiben 5 percig, majd óvatosan emeljük ki a süteményeket.

Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1350
Feltöltés dátuma: 2016. szeptember 24.

Ajánló

Melegen a legfinomabb. Kihűlve 1-2 napig tárolható. Ha szeretnénk, tálalás előtt meghinthetjük porcukorral és/vagy pici fahéjjal.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - kosárkák

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - portugál
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

Saza 32 recept

Az egyik legkedvesebb portugál emlékem ez az egyszerre roppanós és krémes, falatnyi édesség, amelyet Lisszabon elővárosában, Belémben készítettek először. Az eredeti recept titkos, de az interneten ezernyi változata megtalálható. Én néhány recept kipróbálása után ezt találtam eddig a legjobbnak.