torta karamellás torta

Pisztácia torta

Zsuzsamama56

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Zsuzsamama56

6adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

3 db tojás (szétválasztva)
6 ek nádcukor
6 ek napraforgó olaj
50 g sótlan pisztácia (őrölve 5 ek)
45 g tönkölybúza liszt
1 teáskanál foszfátmentes sütőpor

A karamellkrémhez

120 g nádcukor
30 g vaj
300 g ricotta
25 dkg mascarpone
200 ml görög joghurt
1 csomag zselatinfix
3 ek sótlan pisztácia (a tetejére őrölve)

608

Kalória

15g

Fehérje

42.5g

Szénhidrátok

43.1g

Zsír

57.5g

Víz

125.3g

Koleszterin

1.6g

Rost

30.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
10g nádcukor

38 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
8g sótlan pisztácia

25 kcal
8g tönkölybúza liszt

25 kcal
0g foszfátmentes sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

20g nádcukor

76 kcal
5g vaj

36 kcal
50g ricotta

75 kcal
42g mascarpone

168 kcal
33g görög joghurt

34 kcal
3g zselatinfix

4 kcal
7g sótlan pisztácia

21 kcal

Összesen 608 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

165g tojás

208 kcal
60g nádcukor

228 kcal
48g napraforgó olaj

424 kcal
50g sótlan pisztácia

152 kcal
45g tönkölybúza liszt

152 kcal
0g foszfátmentes sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

120g nádcukor

456 kcal
30g vaj

215 kcal
300g ricotta

450 kcal
250g mascarpone

1010 kcal
200g görög joghurt

206 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
42g sótlan pisztácia

127 kcal

Összesen 3654 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír

A tésztához

12.4g tojás

16 kcal
4.5g nádcukor

17 kcal
3.6g napraforgó olaj

32 kcal
3.8g sótlan pisztácia

11 kcal
3.4g tönkölybúza liszt

11 kcal
0g foszfátmentes sütőpor

0 kcal

A karamellkrémhez

9g nádcukor

34 kcal
2.3g vaj

16 kcal
22.6g ricotta

34 kcal
18.8g mascarpone

76 kcal
15g görög joghurt

15 kcal
1.5g zselatinfix

2 kcal
3.2g sótlan pisztácia

10 kcal

Összesen 274 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
43.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
498.5 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
153 mg
Vas
1 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
196 mg
Nátrium
99 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.5 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
134 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 608 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
89.8 g

Zsír

Összesen
258.6 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
55 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2990.7 g
Cink
6 mg
Szelén
75 mg
Kálcium
920 mg
Vas
8 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1173 mg
Nátrium
596 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
255 g
Cukor
183 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
344.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
804 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
149 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
128 micro
Kolin:
524 mg
Retinol - A vitamin:
785 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
226 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1372 micro

Összesen 3654 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
27% Zsír
36% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
19.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.9 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
69 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
88 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
39 mg
Retinol - A vitamin:
59 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103 micro

Összesen 274 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tortaformát kivajazzuk (vagy sütőpapírral bélelt tepsit használunk).
A pisztácia piskótával kezdünk. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéket kemény habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat és az olajat. Félretesszük a kézi robotgépet, és spatulával dolgozunk tovább.
Beleszitáljuk a lisztet, sütőport és hozzáadjuk a finomra őrölt pisztáciát is.
30-40 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük). A piskótát hagyjuk kihűlni, majd tortakerettel ellátva egy tálaló tálra tesszük.
A karamellkrémhez a cukrot egy lábosban mérsékelt lángon karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a vajat és a ricottát. Elzárjuk a tüzet, és belekeverjük a mascarponét, joghurtot és a zselatint.
A piskótára simítjuk a krémet. Hűtőben legalább 3 órát hagyjuk dermedni (de a legjobb, ha éjszakára betesszük).
Tálaláskor megszórjuk őrölt brontei pisztáciával.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 24

Valahol a pisztáciás receptek között találtam az interneten ezt a kiváló tortát. Nagyon jól sikerült, Anyák napjára készítettem el, szív alakú formában. Költséges ugyan, de nekem megérte.