Pipérade, a baszk lecsó
0,0
1 csillag
Soha többet!
2 csillag
Vannak gondok.
3 csillag
Hát...
4 csillag
Másodszorra lett az igazi.
5 csillag
Egyszerűen imádom, tökéletes lett!
Értékelés indításához kérjük lépj be!

adag
Idő
perc
Költség
olcsó
Nehézség
könnyű
Hozzávalók
A pipérade-hoz
-
6 nagy db paradicsom
-
3 db újhagyma
-
3 gerezd fokhagyma
-
3 szál kakukkfű
-
2 db babérlevél
-
100 ml víz
-
1 ek méz
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
3 ek olívaolaj
230
Kalória
10.4g
Fehérje
25.2g
Szénhidrátok
11.6g
Zsír
446.6g
Víz
180g
Koleszterin
6.6g
Rost
15.8g
Cukor
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
A pipérade-hoz
Összesen
230
kcal
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
A pipérade-hoz
Összesen
919
kcal
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
A pipérade-hoz
-
20.8g zöld kaliforniai paprika3 kcal
-
48.9g paradicsom9 kcal
-
12.5g újhagyma2 kcal
-
0.4g fokhagyma1 kcal
-
0.4g kakukkfű0 kcal
-
0g babérlevél0 kcal
-
4.5g víz0 kcal
-
1.1g méz3 kcal
-
0.2g fűszerpaprika1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
10g tojás13 kcal
-
1.1g olívaolaj10 kcal
Összesen
42
kcal
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 10.4 g
Zsír
-
Összesen 11.6 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 6 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 180 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 488.2 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 16 mg
-
Kálcium 110 mg
-
Vas 3 mg
-
Magnézium 59 mg
-
Foszfor 204 mg
-
Nátrium 94 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 25.2 g
-
Cukor 16 mg
-
Élelmi rost 7 mg
Víz
-
Összesen 446.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 258 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 4 mg
-
C vitamin: 125 mg
-
D vitamin: 40 micro
-
K vitamin: 119 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 101 micro
-
Kolin: 169 mg
-
Retinol - A vitamin: 77 micro
-
α-karotin 298 micro
-
β-karotin 1982 micro
-
β-crypt 73 micro
-
Likopin 6947 micro
-
Lut-zea 1558 micro
Összesen
230
kcal
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 41.8 g
Zsír
-
Összesen 46.2 g
-
Telített zsírsav 10 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 25 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g
-
Koleszterin 720 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1952.6 g
-
Cink 6 mg
-
Szelén 62 mg
-
Kálcium 438 mg
-
Vas 13 mg
-
Magnézium 238 mg
-
Foszfor 815 mg
-
Nátrium 377 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 100.7 g
-
Cukor 63 mg
-
Élelmi rost 27 mg
Víz
-
Összesen 1786.4 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1034 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 15 mg
-
C vitamin: 499 mg
-
D vitamin: 159 micro
-
K vitamin: 474 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 10 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 403 micro
-
Kolin: 676 mg
-
Retinol - A vitamin: 310 micro
-
α-karotin 1194 micro
-
β-karotin 7928 micro
-
β-crypt 291 micro
-
Likopin 27788 micro
-
Lut-zea 6230 micro
Összesen
919
kcal
- 2% Fehérje
- 5% Szénhidrát
- 2% Zsír
- 90% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Nátrium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
Likopin
-
E vitamin:
-
Niacin - B3 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 1.9 g
Zsír
-
Összesen 2.1 g
-
Telített zsírsav 0 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g
-
Koleszterin 33 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 88.5 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 3 mg
-
Kálcium 20 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 11 mg
-
Foszfor 37 mg
-
Nátrium 17 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 4.6 g
-
Cukor 3 mg
-
Élelmi rost 1 mg
Víz
-
Összesen 80.9 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 47 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 23 mg
-
D vitamin: 7 micro
-
K vitamin: 21 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 0 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 18 micro
-
Kolin: 31 mg
-
Retinol - A vitamin: 14 micro
-
α-karotin 54 micro
-
β-karotin 359 micro
-
β-crypt 13 micro
-
Likopin 1259 micro
-
Lut-zea 282 micro
Összesen
42
kcal
Elkészítés
A pipérade-hoz
- Az újhagymát felkarikázzuk, majd teljesen üvegesre dinszteljük az olajon. Ekkor hozzáadjuk a felaprított fokhagymát és 1-2 perc alatt lepirítjuk.
- A paprikát vékony csíkokra szeljük, majd hozzáadjuk a hagymás alaphoz. Fedő alatt puhára pároljuk. Közben a paradicsomokat meghámozzuk (az aljukon bemetszést ejtünk, majd először forró, utána jeges vízbe mártjuk őket), felkockázzuk.
- A paprikához adjuk a paradicsomot, a fűszereket, a mézet és vizet, majd az egész ragut ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon, fedő alatt, nagyjából 20-30 perc alatt összefőzzük. Néha átkeverjük, le ne kapjon.
- A pipérade így is fogyasztható, azonban amennyiben szeretnénk tojást is tenni bele, a lábosban négy mélyedést készítünk, majd belütjük a tojásokat. Fedő alatt készre főzzük őket: a sárgájuk maradjon lágy! Ugyanezt a folyamatot a sütőben is elvégezhetjük: ekkor kis kerámiatálkákba szedjük a zöldségragut, majd ott ütjük bele egyesével a tojásokat. A pipérade-ot kenyérrel, azon melegében tálaljuk.
Recept infó
- Előkészítés ideje: 10 perc
- Főzés ideje: 40 perc
Ami nekünk a lecsó, az a spanyol-francia határon élő baszk és gascogne-i népeknek a pipérade. A helyi zöldséges ragu ugyanúgy paprikát és paradicsomot használ, sőt gyakran még tojás is kerül az edénybe...de ne hagyjuk magunkat megtéveszteni, ez bizony nem lecsó! Cserébe legalább ugyanannyira finom.
Elmentem a receptkönyvembe
Receptkönyvbe mentéshez kérjük lépj be!
Kinyomtatom
Jegyzetet írok
Jegyzetíráshoz kérjük lépj be!
Megcsináltam
Bevált ez a recept? Kíváncsiak vagyunk a véleményedre!
1 csillag
Soha többet!
2 csillag
Vannak gondok.
3 csillag
Hát...
4 csillag
Másodszorra lett az igazi.
5 csillag
Egyszerűen imádom, tökéletes lett!
Értékelés indításához kérjük lépj be!
Hozzászólások (0)
A hozzászólás íráshoz belépés szükséges!