Pelmenyi -orosz, hússal töltött tészta

Name: Pelmenyi -orosz, hússal töltött tészta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: orosz
Ingredients: 2 bögre Finomliszt 2,5 dl-es bögre; 1 dl Tej vagy víz; 1 db Tojás; 1 kávéskanál Só; 20 dkg Darált marhahús; 20 dkg Darált sertéshús; 1 nagy fej Vöröshagyma; 0 dl Víz hideg; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 g Vaj; 50 g Tejföl; 2 teáskanál Ecet gyenge vagy mézes almatel a legjobb; 1 nagy fej Vöröshagyma

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Összesen

45perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

75g finomliszt

273 kcal
31g tej

18 kcal
14g tojás

17 kcal
1g só

0 kcal

A töltelékhez

50g darált marhahús

71 kcal
50g darált sertéshús

91 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
13g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

13g vaj

90 kcal
13g tejföl

25 kcal
0g ecet

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal

Összesen 615 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
125g tej

70 kcal
55g tojás

69 kcal
4g só

0 kcal

A töltelékhez

200g darált marhahús

284 kcal
200g darált sertéshús

364 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
50g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

50g vaj

359 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g ecet

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal

Összesen 2461 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

21.8g finomliszt

79 kcal
9.1g tej

5 kcal
4g tojás

5 kcal
0.3g só

0 kcal

A töltelékhez

14.6g darált marhahús

21 kcal
14.6g darált sertéshús

26 kcal
12.4g vöröshagyma

5 kcal
3.6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A tálaláshoz ízlés szerint

3.6g vaj

26 kcal
3.6g tejföl

7 kcal
0g ecet

0 kcal
12.4g vöröshagyma

5 kcal

Összesen 179 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
23.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1060.7 g
Cink
4 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
96 mg
Vas
3 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
353 mg
Nátrium
498 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
181.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
131 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
78 micro

Összesen 615 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
129.6 g

Zsír

Összesen
92.9 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
565 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4242.6 g
Cink
15 mg
Szelén
224 mg
Kálcium
385 mg
Vas
11 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
1414 mg
Nátrium
1993 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
265.5 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
724.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
491 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
76 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
176 micro
Kolin:
525 mg
Retinol - A vitamin:
483 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 2461 kcal

11% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
308.8 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
52.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
36 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 179 kcal

Hozzávalók

A tésztához

2 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)
1.3 dl tej (vagy víz)
1 db tojás
1 kávéskanál só

A töltelékhez

20 dkg darált marhahús
20 dkg darált sertéshús
1 nagy fej vöröshagyma
0.5 dl víz (hideg)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A tálaláshoz ízlés szerint

50 g vaj
50 g tejföl
2 teáskanál ecet (gyenge vagy mézes almatel a legjobb)
1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés

A tésztához

A lisztet átszitáljuk, közepére egy mélyedést csinálunk, ebbe töltjük a megsózott tejet vagy vizet és a tojást. Összegyúrjuk, leveles tészta-keménységű tésztát kell kapnunk. Konyharuhával letakarjuk, és fél órán keresztül pihentetjük.
Míg pihen, elkészítjük a tölteléket. Ledaráljuk a sertés- és marhahúst a fej hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, és egy fél dl vizet öntünk bele. Jól összedolgozzuk, és félretesszük.
A tésztát 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kis köröket szaggatunk belőle. Mindegyik közepébe kiskanállal rakunk egy kis húst, majd összehajtjuk, és jól lenyomkodjuk a széleit. Majd a két végét összecsippentjük, így majdnem úgy fog kinézni, mint egy rózsabimbó. A pelmenyiket lisztezett deszkán hűvös helyre rakjuk fél órára, hogy egy kicsit szikkadjanak.
Egy nagy lábasban sós (vagy ételízesítős) vizet forralunk pár csepp olajjal (hogy ne ragadjanak össze a pelmenyik). Mielőtt beletesszük a lábasba a tésztákat, megkeverjük a vizet, nehogy az aljára ragadjanak. Miután feljöttek a víz tetejére, kb. 10 percig főzzük. A tészta keménységétől függően lehet tovább vagy rövidebb ideig, érdemes megkóstolni, mielőtt kivennénk.
Amíg fő a tészta, egy nagy serpenyőben vajat olvasztunk, és a karikára vágott hagymát megpároljuk rajta. Ha kifőnek a pelmenyik, ebbe a vajas hagymába keverjük bele őket, és hagyjuk még picit pirulni ott őket. (Ezt a lépést az eredeti orosz recept nem tartalmazza, ez inkább a lengyel pierogira jellemző.)
Ízlés szerint tálalhatjuk tejföllel, ecettel, kaporral, sajttal. Az oroszok általában egy darabka vajat dobnak rá, kevés ecettel és tejföllel locsolják meg.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 204
Tegnapi nézettség: 39
7 napos nézettség: 358
Össznézettség: 150889
Feltöltés dátuma: 2011. május 29.

Ajánló

A hagyományos tálalás mellett szokás húslevesbe levesbetétként is tenni. Én sokszor készítettem mellé sajtos mártást tejföllel, borssal és jó sok bazsalikommal. Azzal is roppant ízletes... :)

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tészta
- kategória:
  - húsos tészta

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - orosz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

Moszkvában tanultam 4 hónapig, és a kollégiumban sokszor főztünk pelmenyit, mert egyszerű, olcsó, laktató és nagyon finom. Igaz, ott nem mi készítettük, hanem boltban vettük a kész, fagyasztott pelmenyit. Miután hazajöttem, ez az orosz étel hiányzott a legjobban, eredeti orosz fagyasztott pelmenyit pedig csak Pesten lehet kapni, vidéki lévén pedig ritkán jutok fel. Most szántam rá magam, hogy elkészítsem. Nem nehéz megcsinálni, inkább időigényes és pepecselős, de az eredmény miatt nagyon megéri :). Sok szláv népnél megtalálható, pl. az ukrán varényiki, a lengyel pierogi, de az olasz ravioli is nagyon hasonló.