Pecorinós süti kandírozott koktélparadicsommal

Name: Pecorinós süti kandírozott koktélparadicsommal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 20 dkg Koktélparadicsom; 3 ek Nádcukor; 0 kávéskanál Só; 4 ek Olívaolaj 2+2 kanál; 0 dl Víz amennyit felvesz a cukor; 12 dkg Vaj; 200 ml Habtejszín; 20 dkg Cukor 10 csapott evőkanál; 10 dkg Krémsajt pl.: mascarpone; 3 db Tojás nagyok; 15 dkg Tönkölybúza liszt; 10 dkg Pecorino sajt vagy más kemény, aromás sajt; 1 kávéskanál Só; 1 ek Sütőpor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Gréti

Pecorinós süti kandírozott koktélparadicsommal

8adag

Előkészítés

20perc

Sütés

100perc

Összesen

120perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

A kandírozott paradicsomhoz

25g koktélparadicsom

5 kcal
4g nádcukor

14 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
6g víz

0 kcal

A sütihez

15g vaj

108 kcal
25g habtejszín

73 kcal
25g cukor

97 kcal
13g krémsajt

31 kcal
21g tojás

26 kcal
19g tönkölybúza liszt

63 kcal
13g pecorino sajt

48 kcal
1g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Tálalás

Összesen 500 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

A kandírozott paradicsomhoz

200g koktélparadicsom

36 kcal
30g nádcukor

114 kcal
2g só

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
50g víz

0 kcal

A sütihez

120g vaj

860 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g cukor

774 kcal
100g krémsajt

250 kcal
165g tojás

208 kcal
150g tönkölybúza liszt

507 kcal
100g pecorino sajt

387 kcal
4g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Tálalás

Összesen 4003 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír

A kandírozott paradicsomhoz

14.8g koktélparadicsom

3 kcal
2.2g nádcukor

8 kcal
0.1g só

0 kcal
2.4g olívaolaj

21 kcal
3.7g víz

0 kcal

A sütihez

8.9g vaj

64 kcal
14.8g habtejszín

43 kcal
14.8g cukor

57 kcal
7.4g krémsajt

18 kcal
12.2g tojás

15 kcal
11.1g tönkölybúza liszt

37 kcal
7.4g pecorino sajt

29 kcal
0.3g só

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal

Tálalás

Összesen 295 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
10.4 g

Zsír

Összesen
32.3 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
141 mg

Ásványi anyagok

Összesen
938.7 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
175 mg
Vas
1 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
231 mg
Nátrium
481 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.4 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
198 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 500 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
83.2 g

Zsír

Összesen
258 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7509.6 g
Cink
10 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
1403 mg
Vas
10 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1849 mg
Nátrium
3848 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
355.5 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
512.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1695 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
178 micro
Kolin:
497 mg
Retinol - A vitamin:
1586 micro
α-karotin
202 micro
β-karotin
1215 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
5146 micro
Lut-zea
1230 micro

Összesen 4003 kcal

7% Fehérje
29% Szénhidrát
21% Zsír
43% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
83 mg

Ásványi anyagok

Összesen
555 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
104 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
284 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
125 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
380 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 295 kcal

Hozzávalók

A kandírozott paradicsomhoz

20 dkg koktélparadicsom
3 ek nádcukor
0.5 kávéskanál só
4 ek olívaolaj (2+2 kanál)
0.5 dl víz (amennyit felvesz a cukor)

A sütihez

12 dkg vaj
200 ml habtejszín
20 dkg cukor (10 csapott evőkanál)
10 dkg krémsajt (pl.: mascarpone)
3 db tojás (nagyok)
15 dkg tönkölybúza liszt
10 dkg pecorino sajt (vagy más kemény, aromás sajt)
1 kávéskanál só
1 ek sütőpor

Tálalás

Elkészítés

A kandírozott paradicsomhoz

A sütőt melegítsük elő 100 fokra, és egy nagy lapos tepsit béleljünk ki sütőpapírral.
A paradicsomokat először dobjuk forró vízbe pár percre, hogy megrepedjen a héjuk, majd szűrjük át hideg vízbe, és húzzuk le a héjukat. Utána mehetnek a sütőpapírra, pici távolságra egymástól.
Egy kisebb edényben keverjük, majd forraljuk össze a sót cukorral, két kanál olívaolajjal és annyi vízzel, hogy a cukor teljesen felolvadjon benne. Ezzel az öntettel locsoljuk le, vonjuk be a paradicsomokat, és mehetnek az előmelegített sütőbe minimum egy órára aszalódni. Arra vigyázzunk, hogy ne szárítsuk ki őket.
Az édes, cukorka-szerű paradicsomokat hűtsük ki, majd tegyük üvegbe vagy műanyag dobozba, és kanalazzunk rá egy kevés olívaolajat, hogy ellepje. Ha nem azonnal használjuk fel őket, tegyük hűtőbe a dobozt, de tálalás előtt egy órával vegyük elő, hogy szoba-hőmérsékletűre melegedjenek a paradicsomok.

A sütihez

A sütőt melegítsük elő 160 fokra, és egy közepes sütőformát béleljünk ki sütőpapírral.
Konyhai robotgépben először dolgozzuk össze a szoba-hőmérsékletű vajat tejszínnel, cukorral és a krémsajttal, ameddig krémes nem lesz. Ekkor hozzáadhatjuk egyenként a tojásokat, és tovább habosítjuk a masszát.
Közben egy másik edényben összekeverjük a száraz anyagokat: liszt, sütőpor és reszelt sajt.
Ha kellően összedolgoztuk már a tojásos keveréket, akkor adjuk hozzá a szárazakat, de csak addig keverjük vele, ameddig krémszerű nem lesz, ne essen össze a tésztaalap.
Ez a kikevert tészta mehet is a sütőpapírral kibélelt sütőformába, majd az előmelegített sütőbe úgy 20 percre sülni, míg felemelkedik és aranybarna lesz a teteje.
Ha elkészült, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk egy picit hűlni. Összeesik egy cseppet, de ez természetes.

Tálalás

Szeleteljük fel a sütit (még langyosan tálaljuk), tegyünk a tetejére egy kevés édes paradicsomot és egy kevés olívaolajos öntetet. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 100 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 1324
Feltöltés dátuma: 2015. február 18.

Ajánló

Ha másnap tálaljuk a sütit, előtte melegítsük meg egy picit, így a legfinomabb. Az eredeti recept szerint turbinado cukorral (különleges eljárással porított nádcukorral) is megszórják, de nekem így is elég édesnek bizonyult.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - kevert sütemény

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:

Gréti 588 recept

Ezt a sütit először egy new york-i olasz étteremben készítették el. A nagyszerű az benne, hogy az alaptésztáját bármilyen más karamellizált gyümölccsel, például almával, körtével is tálalhatjuk. Nyáron eperrel és egy gombóc olívás fagyival a legfinomabb!