Pásztorpite ahogy Gréti készíti

Name: Pásztorpite ahogy Gréti készíti
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: angol
Ingredients: 60 dkg Bárányhús darált lapocka; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 3 gerezd Fokhagyma; 10 g Sűrített paradicsom 3 ek; 2 teáskanál Worcestershire-szósz; 1 teáskanál Kakukkfű frissen aprított; 2 teáskanál Rozmaring frissen aprított; 1 dl Vörösbor; 2 dl Alaplé; 60 dkg Burgonya; 2 db Tojássárgája; 0 ml Habtejszín; 7 dkg Parmezán sajt; 2 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Gréti

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•13 HOZZÁSZÓLÁS

Gréti

4adag

Idő

65perc

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

60 dkg bárányhús (darált lapocka )
1 közepes db vöröshagyma
1 közepes db sárgarépa
3 gerezd fokhagyma
10 g sűrített paradicsom (3 ek)
2 teáskanál worcestershire-szósz
1 teáskanál kakukkfű (frissen aprított)
2 teáskanál rozmaring (frissen aprított)
1.5 dl vörösbor
2 dl alaplé
60 dkg burgonya
2 db tojássárgája
0.5 ml habtejszín
7 dkg parmezán sajt
2 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

682

Kalória

36.1g

Fehérje

26.8g

Szénhidrátok

43.6g

Zsír

262.1g

Víz

228.5g

Koleszterin

3.4g

Rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

150g bárányhús

401 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
3g worcestershire-szósz

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
38g vörösbor

32 kcal
50g alaplé

4 kcal
150g burgonya

87 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
0g habtejszín

0 kcal
18g parmezán sajt

69 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 682 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

600g bárányhús

1602 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
10g worcestershire-szósz

8 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
150g vörösbor

128 kcal
200g alaplé

14 kcal
600g burgonya

347 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
1g habtejszín

1 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 2726 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír

32g bárányhús

85 kcal
4.8g vöröshagyma

2 kcal
4.3g sárgarépa

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0.5g worcestershire-szósz

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g rozmaring

0 kcal
8g vörösbor

7 kcal
10.7g alaplé

1 kcal
32g burgonya

18 kcal
2.1g tojássárgája

7 kcal
0g habtejszín

0 kcal
3.7g parmezán sajt

15 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 146 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.1 g

Zsír

Összesen
43.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
229 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1407 g
Cink
6 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
273 mg
Vas
4 mg
Magnézium
78 mg
Foszfor
492 mg
Nátrium
513 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
262.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
623 micro
β-karotin
1521 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
719 micro
Lut-zea
170 micro

Összesen 682 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
144.5 g

Zsír

Összesen
174.6 g
Telített zsírsav
74 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
914 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5627.9 g
Cink
25 mg
Szelén
161 mg
Kálcium
1090 mg
Vas
17 mg
Magnézium
311 mg
Foszfor
1968 mg
Nátrium
2053 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
107.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1048.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
901 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
272 micro
Kolin:
419 mg
Retinol - A vitamin:
291 micro
α-karotin
2494 micro
β-karotin
6082 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
2877 micro
Lut-zea
679 micro

Összesen 2726 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
300.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
133 micro
β-karotin
324 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
153 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 146 kcal

Elkészítés

A hagymát és a répát a reszelő nagyobbik lyukán lereszeljük, a fokhagymát finomra reszeljük, a zöldfűszereket felaprítjuk.
A burgonyát héjában sós vízben megfőzzük.
Egy nagyobb serpenyőben olívaolajat hevítünk, beledobjuk a darált bárányhúst és kifehéredésig pirítjuk.
Hozzáadjuk a reszelt hagymát, répát és fokhagymát, majd sózzuk, borsozzuk és pirítjuk tovább.
Jöhet a worchestershire-szósz, majd félrehúzzuk a húst, megpirítjuk mellette a sűrített paradicsomot és összekeverjük vele.
Hozzáadjuk a jó minőségű vörösbort, a zöldfűszereket és addig forraljuk, míg a bor el nem fő.
Aláöntjük az alaplevet, és azt is elfőzzük róla.
Akkora tűzálló tálba töltjük a bárányragut, hogy félig megtöltse azt.
A főtt burgonyát még forrón összetörjük, sózzuk, borsozzuk, ráütünk két tojássárgát,hozzáadjuk a tejszínt és a parmezán felét, majd simára keverjük.
A pürét egyenletesen eloszlatva a ragu tetejére halmozzuk. A tetejét megszórjuk a maradék frissen reszelt parmezánnal, majd villával díszítésképpen szép hullámokat képezünk rá.
190-200 fokos előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük, hogy a teteje szép aranybarna legyen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 190 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A pásztor pitét eredetileg hétfőnként készítették, hogy a vasárnapi sült maradékát felhasználják. Ez a tradíció a mai napig létezik. Nagyon sok angol ember bálványozza a roppanós tetejű ételkülönlegességet. A Sheperd’s pie elnevezés 1885-ben látott napvilágot. Egy korabeli szakácskönyv író, a Wiltshire-i születésű Jane Grigson tollából származik. Ezt a tényt meghazudtolva az írek úgy vélik, ők már a XV. században feltalálták, pedig akkor még az európaiak fel sem fedezték Amerikát, a burgonya őshazáját. Az írek különben zellerrel sütik és nem tesznek a tetejére parmezánt, mint Gordon Ramsey. Én az ő iskoláját viszem, ezért sütöttem meg a sajtos receptjét. Édes mindegy, hogy ki készítette először, a fő, hogy isteni finom és érdemes kipróbálni.