Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal

Name: Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj egy darabban; 1 közepes db Vöröshagyma; 0 db Póréhagyma; 125 g Zeller; 2 közepes db Sárgarépa; 2 gerezd Fokhagyma nagy; 1 ek Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors őrölt; 0 kávéskanál Köménymag őrölt; 1 db Leveskocka; 500 ml Víz; 180 ml Barna sör ízlés szerint; 4 ek Napraforgó olaj; 10 db Zsemle előző napi; 30 g Vaj; 250 ml Tej; 3 db Tojás; 1 csokor Petrezselyem; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 ek Napraforgó olaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 csipet Szerecsendió

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Éva házias konyhája

Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

60perc

Sütés

25perc

Összesen

100perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

250g sertés rövidkaraj

415 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
25g póréhagyma

7 kcal
31g zeller

11 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g sűrített paradicsom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
125g víz

0 kcal
45g barna sör

19 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal

Zsemlegombóc

135g zsemle

369 kcal
8g vaj

54 kcal
63g tej

35 kcal
41g tojás

52 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1106 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

1000g sertés rövidkaraj

1660 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
125g zeller

45 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
500g víz

0 kcal
180g barna sör

77 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

Zsemlegombóc

540g zsemle

1474 kcal
30g vaj

215 kcal
250g tej

140 kcal
165g tojás

208 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 4423 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír

Hús

29.2g sertés rövidkaraj

48 kcal
2.6g vöröshagyma

1 kcal
2.9g póréhagyma

1 kcal
3.6g zeller

1 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g sűrített paradicsom

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
14.6g víz

0 kcal
5.3g barna sör

2 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Zsemlegombóc

15.8g zsemle

43 kcal
0.9g vaj

6 kcal
7.3g tej

4 kcal
4.8g tojás

6 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 127 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
51.1 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
311 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2899.8 g
Cink
6 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
417 mg
Vas
8 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
837 mg
Nátrium
1363 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
82 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
8 mg

VÍZ

Összesen
550.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
471 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
82 micro
K vitamin:
211 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
146 micro
Kolin:
295 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
1239 micro
β-karotin
3677 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1151 micro
Lut-zea
1199 micro

Összesen 1106 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
295.6 g

Zsír

Összesen
204.3 g
Telített zsírsav
65 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
113 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
1245 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11599.2 g
Cink
26 mg
Szelén
493 mg
Kálcium
1667 mg
Vas
33 mg
Magnézium
573 mg
Foszfor
3347 mg
Nátrium
5451 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
328 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
34 mg

VÍZ

Összesen
2203.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1885 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
105 mg
D vitamin:
329 micro
K vitamin:
844 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
82 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
583 micro
Kolin:
1178 mg
Retinol - A vitamin:
454 micro
α-karotin
4956 micro
β-karotin
14706 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
4604 micro
Lut-zea
4796 micro

Összesen 4423 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
7% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.6 g

Zsír

Összesen
6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
338.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
64.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
145 micro
β-karotin
429 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
134 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 127 kcal

Hozzávalók

Hús

1 kg sertés rövidkaraj (egy darabban)
1 közepes db vöröshagyma
0.5 db póréhagyma
125 g zeller
2 közepes db sárgarépa
2 gerezd fokhagyma (nagy)
1 ek sűrített paradicsom
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
0.5 kávéskanál köménymag (őrölt)
1 db leveskocka
500 ml víz
180 ml barna sör (ízlés szerint)
4 ek napraforgó olaj

Zsemlegombóc

10 db zsemle ( előző napi)
30 g vaj
250 ml tej
3 db tojás
1 csokor petrezselyem
1 nagy db vöröshagyma
1 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 csipet szerecsendió

Elkészítés

Hús

A húst egyben borssal fűszerezzük, és a fölhevített olajban minden oldalára kérget sütünk. Tányérra félretesszük.
A maradék olajban a már apróra fölvágott vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzáadjuk a darabokra fölvágott többi zöldséget, pár percig együtt sütjük. Az egy evőkanál sűrített paradicsomot is hozzáadjuk. Pár másodpercig még a paradicsompürét is sütjük.
Fölöntjük 500 ml vízzel, belehelyezzük a húst, hozzáadjuk a húsleveskockát, őrölt köményt, sót. 60 percig, forrás után, födővel letakarva, lassú tűzön főzzük. A félidőnél a húst megfordítjuk.
A puhára megfőtt húst tányérra kiemeljük.
A zöldséget botmixerrel pürésítjük, ha szükséges, utána ízesítünk. A barna sört még hozzáadjuk ízlésünknek megfelelően, nekem kb. 180 ml volt az a mennyiség. A mártásunkat még pár percig összefőzzük.
Én zsemlegombóccal szoktam kínálni. Jó étvágyat!

Zsemlegombóc

A zsemléket kockára fölvágjuk, a tejet megmelegítjük, és benne fölolvasztjuk a vajat. Majd meglocsoljuk vele a zsemlét. Kb. 20- 25 percig áztatjuk, közben többször átforgatjuk.
A petrezselymet apróra fölvágjuk. A kockára fölvágott hagymát kevés napraforgó olajon megdinszteljük.
Az összes hozzávalót még a zsemlékhez adjuk, és jól összegyúrjuk, egynemű masszát alkotunk, gombócokat formázunk. Kb. 14 db gombócra elegendő az a mennyiség.
Majd lassú, nem forrásban lévő, sózott vízben kb. 20-25 percig főzzük.

Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 51
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 3127
Feltöltés dátuma: 2018. január 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sertéssült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Éva házias konyhája 159 recept

Egy német tradicionális étel, szinte mindenhol ismert, viszont a saját ízvilágomat is tükrözi, mert több receptet elolvastam, és összeállítottam egy saját receptet belőle, úgy, ahogy nekünk ízlik. Sertéskarajból készítettem, de lehet tarjából, stb. is készíteni, de ebben az esetben növekszik természetesen a főzési idő. A férjem egyik kedvenc étele, zsemlegombóccal, aminek a receptjét ide le is írtam, úgy, ahogy én készítem. De legtöbbször én hagyatkozom az étel állagára, és érzés alapján állítom össze.