édes süti képviselőfánk

Paris-Brest képviselőfánk koszorú

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Mignon

6adag

Előkészítés

50perc

Főzés

5perc

Sütés

25perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

10g vaj

72 kcal
42g víz

0 kcal
21g finomliszt

76 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
37g tojás

46 kcal

A krémhez

10g tojássárgája

32 kcal
10g porcukor

39 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
5g finomliszt

18 kcal
42g tej

23 kcal
25g habtejszín

73 kcal
42g eper

13 kcal

A csokoládéöntethez

10g csokoládé

55 kcal
3g vaj

18 kcal
1g habtejszín

2 kcal

Összesen 479 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

60g vaj

430 kcal
250g víz

0 kcal
125g finomliszt

455 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
220g tojás

277 kcal

A krémhez

60g tojássárgája

193 kcal
60g porcukor

232 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
30g finomliszt

109 kcal
250g tej

140 kcal
150g habtejszín

438 kcal
250g eper

75 kcal

A csokoládéöntethez

60g csokoládé

328 kcal
15g vaj

108 kcal
5g habtejszín

15 kcal

Összesen 2878 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához

3.9g vaj

28 kcal
16.1g víz

0 kcal
8g finomliszt

29 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
14.1g tojás

18 kcal

A krémhez

3.9g tojássárgája

12 kcal
3.9g porcukor

15 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
16.1g tej

9 kcal
9.6g habtejszín

28 kcal
16.1g eper

5 kcal

A csokoládéöntethez

3.9g csokoládé

21 kcal
1g vaj

7 kcal
0.3g habtejszín

1 kcal

Összesen 184 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11 g

Zsír

Összesen
28.2 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
285 mg

Ásványi anyagok

Összesen
443.9 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
116 mg
Vas
2 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
180 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
45.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
128.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
248 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
243 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
49 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
290 micro

Összesen 479 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
65.8 g

Zsír

Összesen
169.1 g
Telített zsírsav
94 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1709 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2663.6 g
Cink
7 mg
Szelén
150 mg
Kálcium
699 mg
Vas
13 mg
Magnézium
193 mg
Foszfor
1077 mg
Nátrium
520 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
271.2 g
Cukor
136 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
771.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1487 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
325 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
284 micro
Kolin:
1131 mg
Retinol - A vitamin:
1460 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
296 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1738 micro

Összesen 2878 kcal

5% Fehérje
21% Szénhidrát
13% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
10.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
110 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
17.4 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
49.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
96 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
112 micro

Összesen 184 kcal

Hozzávalók

A tésztához

6 dkg vaj
2.5 dl víz
12.5 dkg finomliszt
10 g vaníliás cukor
4 db tojás

A krémhez

3 db tojássárgája
6 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
2 evőkanál finomliszt
2.5 dl tej
1.5 dl habtejszín (szükség szerint)
25 dkg eper (felszeletelve)

A csokoládéöntethez

6 dkg csokoládé
1.5 dkg vaj
5 g habtejszín

Elkészítés

A tésztához

A vizet, a vajat és a vaníliás cukrot egy kis edényben felforraljuk.
Levesszük a tűzről, a lisztet egy adagban hozzáöntjük, fakanállal jól elkeverjük, majd visszatesszük a tűzre, és kis lángon, folyamatosan kevergetve, pár percig szikkasztjuk a tésztát. (Akkor jó, ha gömb alakú lesz, és elválik az edény falától.)
Átrakjuk egy keverőtálba, és hagyjuk langyosra hűlni!
Hozzáütünk egy tojást, és fakanállal addig keverjük, míg teljesen bele nem dolgoztuk a tésztába. Csak ekkor adjuk hozzá a másodikat, és azt is teljesen beledolgozzuk. Így járunk el a harmadik és negyedik tojással is.
Előmelegítjük a sütőt.
Sütőpapírt terítünk egy gáztepsibe és kb. 23 cm átmérőjű kört rajzolunk rá (pl. egy tortaforma alját körberajzoljuk).
Csillagcsöves kinyomózsákba kanalazzuk a tésztát, és csinos tésztahalmokat nyomkodunk úgy, hogy a halmok érintsék egymást (evőkanállal is rakhatunk kis tésztahalmokat).
Kb. 25 percre betesszük a sütőbe. (Sülés közben nem szabad kinyitni a sütőt!)
A krémhez a tojások sárgáját, a kétféle cukrot, és a lisztet összekeverjük. A felforrósított tejet folyamatos kevergetés közben, fokozatosan a krémhez keverjük. Közepes tűzön tovább kevergetve addig főzzük, amíg sűrű nem lesz, innentől számolva még 2 percig főzzük, keverve. Ezután áttesszük egy kisebb edénybe, folpackot simítunk a tetejére (így nem bőrösödik be a krém teteje), és hagyjuk kihűlni.
Felverjük a tejszínt, lazán beleforgatjuk a kihűtött főzött krémbe.
A máz hozzávalóit vízgőz felett felolvasztjuk, simára keverjük.
A kihűlt képviselőfánk koszorút óvatosan vízszintesen félbevágjuk. Megkenjük a krém felével, elrendezzük rajta az eperfalatkákat, rákenjük a maradék krémet és visszatesszük rá a tészta felső részét.
Megcsurgatjuk a csokimázzal, és hűtőbe tesszük pár órára.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 80
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 5356
Feltöltés dátuma: 2012. június 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - képviselőfánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek

Mignon 212 recept

Jade blogján gyönyörűségre bukkantam: egy csodás képviselőfánk koszorúra! Annyira megtetszett a recept, hogy rögtön el is készítettem, gyereknapi desszertnek. :) A tésztájához - a nekem már jól bevált - chouquette receptet használtam, a krém és öntet mennyiségén kicsit csökkentettem. Nagyon guszta és ellenállhatatlanul finom süti lett!