Pacsni

Name: Pacsni
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 300 g Finomliszt; 3 dl Tej langyos; 60 g Napraforgó olaj; 1 tasak (7 gr) Instant élesztő; 1 ek Cukor; 1 teáskanál Só; 8 db Édesítőszer; 2 db Tojássárgája

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•15 HOZZÁSZÓLÁS

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

300 g finomliszt
3 dl tej (langyos)
60 g napraforgó olaj
1 tasak (7 gr) instant élesztő
1 ek cukor
1 teáskanál só
8 db édesítőszer
2 db tojássárgája

gyors
magyar

496

Kalória

12.3g

Fehérje

63.8g

Szénhidrátok

20g

Zsír

14.3g

Víz

108.5g

Koleszterin

2.5g

Rost

5.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
75g tej

42 kcal
15g napraforgó olaj

133 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
3g cukor

10 kcal
2g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
10g tojássárgája

32 kcal

Összesen 496 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír

300g finomliszt

1092 kcal
300g tej

168 kcal
60g napraforgó olaj

530 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal

Összesen 1981 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír

41.5g finomliszt

151 kcal
41.5g tej

23 kcal
8.3g napraforgó olaj

73 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
1.4g cukor

5 kcal
0.8g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
5.5g tojássárgája

18 kcal

Összesen 273 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
20 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
919.7 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
111 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
131 mg
Nátrium
626 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
14.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 496 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
49.2 g

Zsír

Összesen
80.1 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
434 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3678.7 g
Cink
4 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
442 mg
Vas
5 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
525 mg
Nátrium
2504 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
255.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
57.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
152 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
300 micro
Kolin:
362 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 1981 kcal

11% Fehérje
58% Szénhidrát
18% Zsír
13% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
508.8 g
Cink
0 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
61 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
346 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
7.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 273 kcal

Elkészítés

1,5 dl langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral,elkeverjük kevés liszttel és 20 percig állni hagyjuk.
A maradék tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a tojássárgákat, az olajat és az édesítő tablettákat (kézi keverővel kb. 1 perc az egész).
A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, az élesztős keveréket ésa tejes-tojásos egyveleget.
Legalább 5 percig dagasztjuk (én géppel tettem) és 30 percig pihentetjük meleg helyen ( 20-25 fokon).
Átgyúrjuk és olajos kézzel hurkákat szaggatunk a tésztából, majd olajos tollal átkenjük.
30 percig meleg helyen pihentetjük és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt megsütjük.
Az utolsó 5 percben forró tejjel átkenjük, attól lesz fényes.

Recept infó

Előkészítés ideje: 35 perc
Sütés ideje: 15 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A még pasztrána vagy lapos-vajas elnevezésű péksüti olasz eredetű, amit 1958-ban a német eredetű pacsni váltott fel. A pacsni nagyüzemi gyártását először Budapesten, a Százados úti kenyérgyárban kezdték meg. A kézi osztást gépesítő technológia azonban nem vált be, így a termék a kis pékségek kézi terméke maradt. Ma elég ritkán lehet találkozni vele pékeknél, pedig egy nagyon egyszerű tésztaféléről van szó. A tészta mindössze kb. 15 % zsiradék hozzáadásával készül, de a croissant-hoz hasonlóan, mégis puha és rongyos jellegű. Édesanyám és nagymamám nagy kedvence volt anno, amikor még a kenyér mellé mindig vettek egy-egy pacsnit is, csak úgy.