Osztrák csokis kuglóf

Name: Osztrák csokis kuglóf
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: osztrák
Ingredients: 50 dkg Finomliszt; 2 dl Tej; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tasak Instant élesztő; 1 db Tojás; olvasztott 8 dkg Vaj; 15 dkg Cukor; darált 5 dkg Mandula; 4 dkg Cukrozatlan kakaópor; 1 csipet Só

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

40perc

Összesen

70perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
63g tej

35 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g instant élesztő

7 kcal
14g tojás

17 kcal
20g vaj

143 kcal
38g cukor

145 kcal
13g mandula

74 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
250g tej

140 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
9g instant élesztő

29 kcal
55g tojás

69 kcal
80g vaj

574 kcal
150g cukor

581 kcal
50g mandula

295 kcal
40g cukrozatlan kakaópor

91 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír

43.7g finomliszt

159 kcal
21.9g tej

12 kcal
0.9g vaníliás cukor

3 kcal
0.8g instant élesztő

3 kcal
4.8g tojás

6 kcal
7g vaj

50 kcal
13.1g cukor

51 kcal
4.4g mandula

26 kcal
3.5g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
22 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686.2 g
Cink
2 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
145 mg
Vas
4 mg
Magnézium
114 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
59 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
147 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
28.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
156 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
61 mg
Retinol - A vitamin:
154 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
88.1 g

Zsír

Összesen
111.8 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2745 g
Cink
9 mg
Szelén
194 mg
Kálcium
580 mg
Vas
14 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
1246 mg
Nátrium
237 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
588.1 g
Cukor
174 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
113.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
625 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
403 micro
Kolin:
243 mg
Retinol - A vitamin:
614 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
349 micro

Összesen 3638 kcal

10% Fehérje
65% Szénhidrát
12% Zsír
12% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
9.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
239.9 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
9.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 318 kcal

Hozzávalók

50 dkg finomliszt
2.5 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
1 tasak instant élesztő
1 db tojás
8 dkg vaj
15 dkg cukor
5 dkg mandula
4 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csipet só

Elkészítés

A langyos tejben 1tk liszt és a vaníliás cukor hozzáadásával megfuttatjuk az élesztőt.
Közben a maradék lisztet tálba szitáljuk és a közepébe mélyedést készítünk. Hozzáadjuk a felét az olvasztott vajnak és a cukornak, majd a tojást, és a sót is beletesszük.
Végül hozzáadjuk a megkelt élesztőt és alaposan kidolgozzuk. Letakarva, meleg helyen 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez elkeverjük a maradék cukrot a mandulával és a kakaóporral.
Egy kuglófformát enyhén kivajazunk, a sütőt előmelegítjük.
A megkelt tésztát lisztezett deszkán 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra nyújtjuk. Megkenjük a maradék olvasztott vajjal és megszórjuk a kakaós-mandulás cukorral. (A szélére is mehet nyugodtan a töltelékből, nem kell üresen hagyni. Így amikor majd megsül, az összeeresztésnél is lesz töltelék, és szépen meg fog repedni, mert ennek repednie kell!) Szorosan feltekerjük.
A tekercset a kuglófformába igazítjuk, a két végénél összenyomkodjuk.
Ha megsült, hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 40 perc
Receptkönyvben: 231
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 20
Össznézettség: 32254
Feltöltés dátuma: 2011. július 06.

Ajánló

Ha vendégek jönnek, kicsit édesebbre szoktam csinálni. Olyankor kevesebb kakaóport teszek a tésztájába. Eddig még nem fordult elő, hogy másnapra is maradt volna. Általában a vendégek mindig "összeverekednek" az utolsó falatokért, morzsákért. Aki eddig félt az élesztős tésztáktól, annak is bátran tudom ajánlani, hogy próbálkozzon vele. Szárított élesztővel én még nem jártam úgy, hogy ne kelt volna meg. Könnyen elkészíthető és igazán ütős finomság, főleg ha vendégek jönnek.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kuglóf
- kategória:
  - csokis kuglóf

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:

NS 17513 recept

Az alapötletet egy osztrák folyóiratban olvastam. Az eredeti változat szerint apróra vágott kandírozott gyümölcsök vannak a tésztájában és friss élesztővel készül. Én ezt annyiban módosítottam, hogy szárított élesztőt használok hozzá (ettől mit sem veszít a tészta az ízértékéből és a puha állagából), illetve aszalt gyümölcsök helyett kakaós-mandulás cukorral töltöttem meg, úgy tekertem fel. Mint egy nagy, isteni finom kakaóscsiga!