Óriás hamburger

Name: Óriás hamburger
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: amerikai
Ingredients: 25 dkg Kovász; 60 dkg Kenyérliszt BL80; kézmeleg 2 dl Tej; natúr 1 dl Joghurt; 1 db Tojás; 1 dkg Friss élesztő; 1 ek Méz; 1 tk Só; 1 db Tojás; 2 ek Szezámmag; 2 ek Napraforgó olaj

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•5 HOZZÁSZÓLÁS

Évi néni

8adag

Idő

75perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

408

Kalória

13.8g

Fehérje

71.3g

Szénhidrátok

6.2g

Zsír

34g

Víz

46.6g

Koleszterin

2.5g

Rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

31g kovász

57 kcal
75g kenyérliszt bl80

271 kcal
25g tej

14 kcal
13g joghurt

8 kcal
7g tojás

9 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g méz

10 kcal
1g só

0 kcal

A tetejére

7g tojás

9 kcal
2g szezámmag

10 kcal

A tál kikenéséhez

2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 408 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

250g kovász

455 kcal
600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
200g tej

112 kcal
100g joghurt

61 kcal
55g tojás

69 kcal
18g friss élesztő

19 kcal
25g méz

76 kcal
7g só

0 kcal

A tetejére

55g tojás

69 kcal
14g szezámmag

80 kcal

A tál kikenéséhez

16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 3248 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír

A tésztához

18.7g kovász

34 kcal
44.8g kenyérliszt bl80

162 kcal
14.9g tej

8 kcal
7.5g joghurt

5 kcal
4.1g tojás

5 kcal
1.3g friss élesztő

1 kcal
1.9g méz

6 kcal
0.5g só

0 kcal

A tetejére

4.1g tojás

5 kcal
1g szezámmag

6 kcal

A tál kikenéséhez

1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 243 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.7 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
377 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
71.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
34 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
55 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 408 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
110.1 g

Zsír

Összesen
49.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
373 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5429.8 g
Cink
10 mg
Szelén
319 mg
Kálcium
654 mg
Vas
10 mg
Magnézium
258 mg
Foszfor
1153 mg
Nátrium
3019 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
570.7 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
271.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
983 micro

Összesen 3248 kcal

11% Fehérje
57% Szénhidrát
5% Zsír
27% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.2 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
405.2 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
49 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
225 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 243 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tejben elkeverjük a mézet és az élesztőt, langyos helyen megkelesztjük.
Az összes hozzávalót is hozzáadjuk, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amit letakarva vagy kelesztőtálban egy órát kelesztünk, míg a kétszeresére növekszik. (gyorskovászitt!)
A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, és egy hatalmas zsemlét hajtogatunk belőle úgy, hogy a tészta szélét maga alá hajtjuk, majd fordítunk rajta egyet, és folytatjuk a behajtogatást, míg a tészta el nem kezd megkeményedni. Cipót formálunk belőle.
Egy nagy keverőtálat kikenünk olajjal, megszórjuk szezámmaggal, és a behajtogatott tésztát belehelyezzük úgy, hogy a hajtogatás felülre essen. Lenyomkodjuk a tálba, hogy minél laposabban legyen. Letakarva fél órát kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 150 oC-ra hőlégkeverésen, és a megkelt tésztát alufóliával letakarva 30 percre betesszük sülni, majd ez idő elteltével a fóliát levesszük, a hőt felkapcsoljuk 190 oC-ra, tojással lekenjük, 20 percig sütjük a cipót, majd átfordítjuk egy lapos tepsibe, így a teteje most kerül felülre. Azt is lekenjük tojással, és további 10 percig sütjük.
Rácsra téve hűtjük ki.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 60 perc
Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 26

A Super Bowl-ra készültünk. Vendégségbe jöttek a fiam edzéstársai, és igazi amerikai étellel szerettem volna megkínálni őket, így jött az óriás hamburger ötlete.