húsételek kacsasült

Olívás-sherrys kacsa

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

TV Paprika

6adag

Előkészítés

20perc

Főzés

60perc

Sütés

60perc

Összesen

140perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

417g kacsahús

563 kcal
8g zöld olajbogyó

10 kcal
30g csirke alaplé

2 kcal
10g fehérbor

8 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 612 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

2500g kacsahús

3375 kcal
50g zöld olajbogyó

58 kcal
180g csirke alaplé

13 kcal
60g fehérbor

49 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 3671 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír

81.7g kacsahús

110 kcal
1.6g zöld olajbogyó

2 kcal
5.9g csirke alaplé

0 kcal
2g fehérbor

2 kcal
5.2g sárgarépa

2 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.3g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
76.7 g

Zsír

Összesen
27.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
321 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1578.4 g
Cink
8 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
69 mg
Vas
11 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
863 mg
Nátrium
484 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
357.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
112 micro
Kolin:
228 mg
Retinol - A vitamin:
100 micro
α-karotin
825 micro
β-karotin
2011 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 612 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
460.3 g

Zsír

Összesen
162.7 g
Telített zsírsav
60 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1925 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9470.5 g
Cink
48 mg
Szelén
350 mg
Kálcium
411 mg
Vas
64 mg
Magnézium
513 mg
Foszfor
5176 mg
Nátrium
2901 mg
Réz
7 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
52.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
2142.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1811 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
167 mg
D vitamin:
75 micro
K vitamin:
144 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
134 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
673 micro
Kolin:
1368 mg
Retinol - A vitamin:
600 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
12064 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
791 micro

Összesen 3671 kcal

16% Fehérje
2% Szénhidrát
6% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
5.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
309.4 g
Cink
2 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
95 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.7 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
70 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
162 micro
β-karotin
394 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 119 kcal

Hozzávalók

2.5 kg kacsahús
50 g zöld olajbogyó (szeletekre vágva)
180 ml csirke alaplé
60 ml fehérbor (vagy sherry)
2 db sárgarépa (felkockázva)
1 db vöröshagyma (finomra vágva)
3 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
1 ek petrezselyem (finomra vágva)
0.5 tk kakukkfű
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (gáztűzhelynél 4-es fokozat). Áztassuk meleg vízbe az olajbogyót. Sózzuk-borsozzuk a kacsát kívülről és belülről is. Kötözzük össze konyhai spárgával. Tegyük egy tepsibe, és szurkáljuk meg egy villával. Süssük kb. 1 órán át.
Közben pároljuk puhára az olajon egy tűzálló tálban a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát.
A kacsát vágjuk darabokra, emeljük ki a gerincét és a bordáit. A húsdarabokat tegyük tűzálló tálba. A tepsiben kisült zsírt is öntsük a tálba, majd öntsük a tepsibe a levest, kapargassuk fel a leragadt húsdarabkákat, és ezt a levet szűrjük a kacsára.
Vegyük ki a vízből az olajbogyót, és a borral, a kakukkfűvel, a petrezselyemmel együtt adjuk a kacsához. Sózzuk, borsozzuk és forraljuk fel. Fedjük le, és főzzük még 1 órán át, míg a kacsa meg nem puhul. Forrón tálaljuk.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 38
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 2917
Feltöltés dátuma: 2015. január 30.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kacsasült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

TV Paprika 35 recept

A frissen sült ropogós kacsasültnek kevés párja van a világon. Igazi ízorgia, a klasszikus konyha mesterdarabja, mégis számos módon variálható és fűszerezhető. Elkészítése nem bonyolult, de egy kis odafigyelést kíván.Kínáljunk mellé krokettet vagy krumplipürét.