Olaszos csirkemellrolád

Name: Olaszos csirkemellrolád
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 25 dkg Ricotta; őrölt 1 teáskanál Fűszerpaprika púpozott; 1 db Újhagyma; 1 késhegynyi Őrölt fűszerkömény; 8 dkg Rukkola; 2 dkg Parmezán sajt reszelt; 0 citromból nyert Citromhéj reszelt; őrölt 1 késhegynyi Szerecsendió; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 50 dkg Csirkemellfilé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 db Tojás; 2 dkg Parmezán sajt reszelt; 1 marék Dió apróra tört; 15 dkg Zsemlemorzsa; 3 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 8 dkg Rukkola; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Olívaolaj; 1 db Paradicsom magozott

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

3adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltelékhez

18.8 dkg ricotta
0.8 teáskanál fűszerpaprika (púpozott)
0.8 db újhagyma
0.8 késhegynyi őrölt fűszerkömény
6 dkg rukkola
1.5 dkg parmezán sajt (reszelt)
0.2 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.8 késhegynyi szerecsendió
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A csirkéhez

37.5 dkg csirkemellfilé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 db tojás
1.5 dkg parmezán sajt (reszelt)
0.8 marék dió (apróra tört)
11.3 dkg zsemlemorzsa
2.3 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A körethez

6 dkg rukkola
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.8 ek olívaolaj
0.8 db paradicsom (magozott)

1111

Kalória

47g

Fehérje

36.4g

Szénhidrátok

86.8g

Zsír

235.6g

Víz

218.7g

Koleszterin

3.5g

Rost

4.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

A töltelékhez

63g ricotta

94 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
23g újhagyma

4 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
20g rukkola

5 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csirkéhez

125g csirkemellfilé

150 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g tojás

35 kcal
5g parmezán sajt

20 kcal
7g dió

43 kcal
38g zsemlemorzsa

148 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal

A körethez

20g rukkola

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
25g paradicsom

5 kcal

Összesen 1111 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

A töltelékhez

250g ricotta

375 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
92g újhagyma

18 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
80g rukkola

20 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csirkéhez

500g csirkemellfilé

600 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
110g tojás

138 kcal
20g parmezán sajt

78 kcal
26g dió

170 kcal
150g zsemlemorzsa

593 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal

A körethez

80g rukkola

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g paradicsom

18 kcal

Összesen 4434 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír

A töltelékhez

14.8g ricotta

22 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5.4g újhagyma

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4.7g rukkola

1 kcal
1.2g parmezán sajt

5 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A csirkéhez

29.5g csirkemellfilé

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6.5g tojás

8 kcal
1.2g parmezán sajt

5 kcal
1.5g dió

10 kcal
8.9g zsemlemorzsa

35 kcal
15.1g napraforgó olaj

133 kcal

A körethez

4.7g rukkola

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
5.9g paradicsom

1 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
47 g

Zsír

Összesen
86.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1746.1 g
Cink
3 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
419 mg
Vas
4 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
596 mg
Nátrium
566 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
235.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
211 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
82 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
792 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
1732 micro

Összesen 1111 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
187.8 g

Zsír

Összesen
347 g
Telített zsírsav
66 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
115 g
Koleszterin
875 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6984.3 g
Cink
11 mg
Szelén
207 mg
Kálcium
1676 mg
Vas
16 mg
Magnézium
422 mg
Foszfor
2385 mg
Nátrium
2263 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
145.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
942.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
843 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
112 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
117 micro
K vitamin:
329 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
60 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
495 micro
Kolin:
811 mg
Retinol - A vitamin:
573 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
3170 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
6928 micro

Összesen 4434 kcal

12% Fehérje
9% Szénhidrát
21% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
11.1 g

Zsír

Összesen
20.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
52 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.7 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
99 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
141 mg
Nátrium
134 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
50 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
152 micro
Lut-zea
409 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A töltelékhez

Elkészítjük először a töltelékeket. A ricottát elfelezzük, és két tányérba tesszük. Az egyiket elkészítjük körözöttnek. Hozzákeverjük az őrölt paprikát, az apróra vágott újhagymát, a késhegynyi őrölt köményt, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Majd elkészítjük az olaszos tölteléket is. A ricotta másik felét összekeverjük az 1 ek parmezánnal, a citromhéjjal, a szerecsendióval, majd bő 1 marék ruccolát leforrázunk, hagyjuk kihűlni, apróra vágjuk, s azt is a masszához keverjük. Ezután ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.
A csirkemellet szeletekre vágjuk, és kiklopfoljuk kb. 5 mm vastagságúra. Mindkét oldalát sózzuk és borsozzuk, s szeletenként elkenünk benne először a magyaros körözöttből, majd a tetején vékonyan az olaszos ricottából. Próbáljunk meg figyelni rá, hogy a kétfajta töltelék ne igazán keveredjen össze, mert a végén ekkor szépen látni lehet a színek különbségét. A széleket szabadon hagyjuk, hogy amikor feltekerjük a húst, ne jöjjön ki a töltelék.
Először a hosszabbik oldal széleit hajtjuk be, majd a rövid oldalon feltekerjük a húsokat. Majd miután a kész vannak a hengerek, bepanírozzuk őket.
A panír tojásához sót és 1 ek reszelt parmezánt keverünk, a zsemlemorzsához pedig hozzákeverjük a durvára tört diót. A húshengereket egyenként bepanírozzuk, majd bő olajban kisütjük őket.
Míg sülnek, elkészítjük a köretet. 1 marék ruccolát – ezt már nem forrázzuk le - összekeverünk némi olívaolajjal, sóval, borssal és az apró kockára vágott paradicsommal. Ha kész a hús, kicsit hagyjuk kihűlni, majd felkarikázzuk őket, és ruccolasalátával kínáljuk.