húsételek vadételek

Nyúlescalop fűvagdalékkal

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

Miss Lemon

4adag

Előkészítés

20perc

Főzés

20perc

Sütés

5perc

Összesen

45perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

75g nyúlhús

102 kcal
7g vaj

50 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

175g alaplé

12 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
7g vaj

50 kcal
8g finomliszt

27 kcal
13g vörösbor

11 kcal
5g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

300g nyúlhús

408 kcal
28g vaj

201 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

700g alaplé

49 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
28g vaj

201 kcal
30g finomliszt

109 kcal
50g vörösbor

43 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1160 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír

A húshoz

20.2g nyúlhús

27 kcal
1.9g vaj

14 kcal
0g zöldfűszer

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

47.1g alaplé

3 kcal
16.2g sárgarépa

6 kcal
6.1g fehérrépa

4 kcal
1.9g vaj

14 kcal
2g finomliszt

7 kcal
3.4g vörösbor

3 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 78 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
932.9 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
40 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
207 mg
Nátrium
632 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
15 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
135.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
542 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
94 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4446 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
140 micro

Összesen 289 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
66.7 g

Zsír

Összesen
63.2 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
291 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3731.7 g
Cink
6 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
160 mg
Vas
6 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
827 mg
Nátrium
2527 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
59.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
542.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2167 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
22 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
36 mg
Retinol - A vitamin:
376 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17786 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
558 micro

Összesen 1160 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
4.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
170 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
500 micro
β-karotin
1197 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 78 kcal

Hozzávalók

A húshoz

30 dkg nyúlhús (1 süldő nyúl gerince)
2 ek vaj
2 ek zöldfűszer (friss, aprított, nálam kakukkfű, tárkony, oregánó)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

7 dl alaplé (csirke- vagy nyúlhúsleves)
3 közepes db sárgarépa (a levesben főtt zöldségek)
1 közepes db fehérrépa
2 ek vaj
2 evőkanál finomliszt
0.5 dl vörösbor (vagy 2 cent portói)
0.5 citromból nyert citromlé
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A húshoz

A nyúlgerincet megtisztítjuk. Ujjnyi vastag szeleteket vágunk belőle, és a kés fokával kicsit megcsapkodjuk.
A szeleteket sózzuk, borsozzuk, egy tálba rakjuk, majd rászórjuk az apróra vágott fűszereket, és ráöntjük az olvasztott vajat. Lefedjük, és a hűtőbe tesszük, amíg elkészül a mártás.
A levesben a zöldségeket turmixoljuk.
A vajat egy lábosban megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, világosbarnára pirítjuk, majd felöntjük a levessel. Sűrűre főzzük, de még folyós legyen, mert ahogy hűl, sűrűsödik.
Ha a mártás elérte a kívánt állagot, szűrőn áttörjük, majd ismét a tűzre rakjuk. Hozzáadjuk a vörösbort és a fél citrom levét, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Levesszük a tűzről, és időnként még kevergetjük, hogy ne "bőrösödjön" a teteje.
Egy serpenyőt nagy lángon felforrósítunk, és beletesszük a hússzeleteket. Pár perc alatt mindkét oldalát megsütjük, majd felöntjük a mártással és még pár csepp citromlét facsarunk rá.
Tányéron a mártással körítve azonnal tálaljuk.

Sütés ideje: 5 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 1687
Feltöltés dátuma: 2014. április 13.

Ajánló

Valamilyen semleges ízű köret illik hozzá, rizs, esetleg kuszkusz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - vadételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Miss Lemon 84 recept

A recept Dobos C. József Magyar-franczia szakácskönyvéből való, némi korszerűsítéssel. Ha egy egész nyulunk van, akármit is készítünk belőle, érdemes a gerincét félrerakni egy másik fogáshoz (például ehhez), mert nagyon finom!!