levesek gombócleves

Nyírségi gombócleves Kittitől

Országh Kitti

5,0

3 ÉRTÉKELÉS•15 HOZZÁSZÓLÁS

Országh Kitti

5adag

Idő

70perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

40 dkg sertéslapocka (apróra vágva)
1 közepes db vöröshagyma
2 közepes db sárgarépa
1 nagy db fehérrépa
25 dkg csiperkegomba
40 dkg zöldborsó
2 dl főzőtejszín
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
1.5 l víz

A krumpligombóchoz

25 dkg burgonya (főtt, áttört)
1 db tojás (kisebb)
3 evőkanál finomliszt
1 evőkanál búzadara
0.5 csokor petrezselyem

449

Kalória

25.3g

Fehérje

40.7g

Szénhidrátok

20.8g

Zsír

605.5g

Víz

106.8g

Koleszterin

9.2g

Rost

11.1g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

80g sertéslapocka

189 kcal
18g vöröshagyma

7 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
36g fehérrépa

23 kcal
50g csiperkegomba

11 kcal
80g zöldborsó

65 kcal
40g főzőtejszín

52 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
9g petrezselyem

3 kcal
300g víz

0 kcal

A krumpligombóchoz

50g burgonya

29 kcal
11g tojás

14 kcal
9g finomliszt

33 kcal
2g búzadara

9 kcal
5g petrezselyem

2 kcal

Összesen 449 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

400g sertéslapocka

944 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
400g zöldborsó

324 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
1500g víz

0 kcal

A krumpligombóchoz

250g burgonya

144 kcal
55g tojás

69 kcal
45g finomliszt

164 kcal
12g búzadara

43 kcal
23g petrezselyem

8 kcal

Összesen 2233 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

A leveshez

11.1g sertéslapocka

26 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
4.4g sárgarépa

2 kcal
5g fehérrépa

3 kcal
6.9g csiperkegomba

1 kcal
11.1g zöldborsó

9 kcal
5.5g főzőtejszín

7 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.2g petrezselyem

0 kcal
41.6g víz

0 kcal

A krumpligombóchoz

6.9g burgonya

4 kcal
1.5g tojás

2 kcal
1.2g finomliszt

5 kcal
0.3g búzadara

1 kcal
0.6g petrezselyem

0 kcal

Összesen 61 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
25.3 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
821.1 g
Cink
4 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
140 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
410 mg
Nátrium
142 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
40.7 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
605.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
381 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
68 micro
K vitamin:
253 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
129 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
1007 micro
β-karotin
3410 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2860 micro

Összesen 449 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
126.3 g

Zsír

Összesen
104.1 g
Telített zsírsav
41 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
534 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4105.4 g
Cink
22 mg
Szelén
172 mg
Kálcium
699 mg
Vas
20 mg
Magnézium
429 mg
Foszfor
2048 mg
Nátrium
710 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
203.6 g
Cukor
56 mg
Élelmi rost
46 mg

Víz

Összesen
3027.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1905 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
337 mg
D vitamin:
341 micro
K vitamin:
1266 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
646 micro
Kolin:
631 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
5035 micro
β-karotin
17052 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
14298 micro

Összesen 2233 kcal

4% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
113.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
139 micro
β-karotin
472 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
396 micro

Összesen 61 kcal

Elkészítés

A leveshez

1 db közepes fej vöröshagymát egészen apróra vágunk, és kevés zsíron megfonnyasztjuk. A hagymára rádobjuk az apró kockára vágott húst, egy kicsit pirítjuk, majd kb. 1,5 l vízzel felöntjük (beledobunk 1 db bio leveskockát, ha úgy érezzük, de anélkül is finom). Félpuhára pároljuk, és beletesszük a karikára vágott zöldséget, amikor ezek is félig puhára főttek, beletesszük a felszeletelt gombát és legvégül a zöldborsót.
Amíg fő a hús és a zöldségek, elkészítjük a krumpligombócot.
Ezt követően a két dl főzőtejszínt elkeverjük egy evőkanál liszttel, és óvatosan beleöntjük a levesbe, megfelelő mennyiségű vízzel hígítva. Szép lassan felfőzzük, amikor felfőtt, vizes kézzel apró gombócokat formálunk, és óvatosan belepottyantjuk a levesbe.
Megfőzzük a gombócokat, amikor készen van, az egész lekapcsoljuk a tűzhelyet, és friss petrezselyemmel megszórjuk, és melegen tálaljuk.

A krumpligombóchoz

Megfőzzük az előzőleg megtisztított, felkockázott krumplit, amikor puha, a főzőlevét leöntjük, és még melegen áttörjük.
Ha kihűlt, adunk hozzá fél (vagy egy kicsi) felvert tojást, kb. két evőkanál lisztet (burgonyától függően ez lehet egy kicsit több is), egy evőkanál búzadarát, sót, borsot, aprított petrezselymet, és alaposan összekeverjük. Mire a gombócot összeállítjuk, addig a fazékban a hús és a zöldségek puhára főnek.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 55 perc

Nevéből adódóan a Nyírségből származik a leves, de a neten fellelhető kommentek, bejegyzések alapján itt, az ország keletibb részén is számos módon készítik, tulajdonképpen egységes elkészítési módot keresni fölösleges is. Mi így szeretjük!