Muszaka Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Name: Muszaka Sylvia Gasztro Angyal konyhájából
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 3 db Padlizsán kb. 1 kg; 1 kg Burgonya; 0 kg Paradicsom; 2 db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Napraforgó olaj + a sütéshez; 0 kg Darált marhahús vagy bárányhús; 140 g Sűrített paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 1 teáskanál Cukor; őrölt 0 kávéskanál Fahéj; 1 db Tojás; reszelt 10 dkg Juhsajt Gouda sajt is lehet; 2 db Tojássárgája; 40 g Vaj; 4 evőkanál Finomliszt; 6 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes villámgyors

Sylvia Gasztro Angyal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Muszaka alap

200g padlizsán

48 kcal
167g burgonya

96 kcal
83g paradicsom

15 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
83g darált marhahús

118 kcal
23g sűrített paradicsom

19 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
9g tojás

12 kcal

Besamel mártás

17g juhsajt

63 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
7g vaj

48 kcal
10g finomliszt

36 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 596 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Muszaka alap

1200g padlizsán

285 kcal
1000g burgonya

578 kcal
500g paradicsom

90 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
500g darált marhahús

710 kcal
140g sűrített paradicsom

115 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fahéj

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Besamel mártás

100g juhsajt

378 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
40g vaj

287 kcal
60g finomliszt

218 kcal
600g tej

336 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3579 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír

Muszaka alap

26.9g padlizsán

6 kcal
22.4g burgonya

13 kcal
11.2g paradicsom

2 kcal
4g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
11.2g darált marhahús

16 kcal
3.1g sűrített paradicsom

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.2g tojás

2 kcal

Besamel mártás

2.2g juhsajt

8 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal
0.9g vaj

6 kcal
1.3g finomliszt

5 kcal
13.4g tej

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
34.9 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
889.4 g
Cink
5 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
193 mg
Vas
5 mg
Magnézium
101 mg
Foszfor
397 mg
Nátrium
148 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
56.8 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
467.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
198 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
93 micro
β-karotin
629 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
8856 micro
Lut-zea
299 micro

Összesen 596 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
209.4 g

Zsír

Összesen
152.5 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1005 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5336.2 g
Cink
28 mg
Szelén
236 mg
Kálcium
1157 mg
Vas
30 mg
Magnézium
607 mg
Foszfor
2383 mg
Nátrium
887 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
340.6 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
66 mg

VÍZ

Összesen
2806.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
831 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
23 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
287 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
116 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
56 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
614 micro
Kolin:
1190 mg
Retinol - A vitamin:
494 micro
α-karotin
561 micro
β-karotin
3774 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
53135 micro
Lut-zea
1793 micro

Összesen 3579 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
119.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
62.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
19 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1190 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 79 kcal

Hozzávalók

Muszaka alap

3 db padlizsán (kb. 1 kg)
1 kg burgonya
0.5 kg paradicsom
2 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
4 ek napraforgó olaj (+ a sütéshez)
0.5 kg darált marhahús (vagy bárányhús)
140 g sűrített paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
1 teáskanál cukor
0.5 kávéskanál fahéj
1 db tojás

Besamel mártás

10 dkg juhsajt (Gouda sajt is lehet)
2 db tojássárgája
40 g vaj
4 evőkanál finomliszt
6 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés

Muszaka alap

A padlizsánokat megmossuk, szárukat leválasztjuk, és hámozatlanul kb. fél centi vastagon felkarikázzuk. Alaposan besózzuk, és kb. 1 órán át állni hagyjuk, hogy kesernyés levét kiengedje.
A burgonyát héjában megfőzzük, leszűrjük, hűlni hagyjuk, majd hámozás után karikára vágjuk.
A paradicsomot szintén karikára vágjuk. A hagymát és fokhagymát finomra vágjuk.
Elkészítjük a húsos ragut: a 3 ek olajban a hagymákat megfonnyasztjuk, rádobjuk a darált húst, és kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fűszereket: cukrot, fahéjat, bazsalikomot, oregánót, sót és borsot.
Fedő nélkül még 10-15 percig élénk tűzön addig pirítjuk, ameddig a leve teljesen elfő. Amikor kihűlt, összedolgozzuk egy darab tojással.
Időközben elkészítjük a besamelt. A padlizsán szeleteket alaposan lecsepegtetjük, kicsit kinyomkodjuk, majd kevés olajban, több részletben kisütjük.
Végül összeállítjuk az ételt: a sütőt 200 fokra előmelegítjük, 1 ek olajjal kikenünk egy közepes méretű tepsit. Az aljára tesszük a karikára vágott burgonya felét, picit sózzuk, majd beterítjük a padlizsán felével. Rásimítjuk a húsragut, elkenjük rajta a besamel felét, aztán a maradék padlizsán következik. Ezután újra burgonya, majd a felkarikázott paradicsom jön. A megmaradt besamel mártással zárjuk a rétegezést.
A forró sütőben kb. 50 percig sütjük. Tálalás előtt 10 percig hűlni hagyjuk, majd kockára vágva tálaljuk.

Besamel mártás

A vajban sárgára pirítjuk a lisztet, és simára keverjük a forró tejjel. Mérsékelt tűzön, sűrűsödésig főzzük, majd langyosra hűtjük. Ízlés szerint a fűszereket is hozzáadjuk: sót, borsot, szerecsendiót, majd a 2 tojássárgáját, és végül a reszelt sajtot.

Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 104
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 12023
Feltöltés dátuma: 2015. február 02.