péksütemény perec

Mozzarellával töltött rozmaringos perec

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Rekalein

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

1perc

Sütés

20perc

Összesen

51perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

83g finomliszt

303 kcal
4g friss élesztő

4 kcal
33g víz

0 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal
1g rozmaring

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
33g mozzarella

100 kcal
8g parmezán sajt

33 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
200g víz

0 kcal
5g cukor

19 kcal
12g só

0 kcal
84g vaj

602 kcal
6g rozmaring

8 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
200g mozzarella

598 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3338 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír

44g finomliszt

160 kcal
2.2g friss élesztő

2 kcal
17.6g víz

0 kcal
0.4g cukor

2 kcal
1.1g só

0 kcal
7.4g vaj

53 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
17.6g mozzarella

53 kcal
4.4g parmezán sajt

17 kcal
4.8g tojás

6 kcal

Összesen 294 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
20.5 g

Zsír

Összesen
22.5 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
92 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1721.5 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
293 mg
Vas
2 mg
Magnézium
33 mg
Foszfor
300 mg
Nátrium
1053 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
66.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
74.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
63 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
182 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 556 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
123 g

Zsír

Összesen
135.2 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
553 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10328.8 g
Cink
14 mg
Szelén
233 mg
Kálcium
1757 mg
Vas
9 mg
Magnézium
197 mg
Foszfor
1799 mg
Nátrium
6316 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
399.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
446.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1122 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
81 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
376 micro
Kolin:
256 mg
Retinol - A vitamin:
1090 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
280 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
333 micro

Összesen 3338 kcal

11% Fehérje
36% Szénhidrát
13% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
11.9 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
908.4 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
155 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
158 mg
Nátrium
555 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
35.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
39.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 294 kcal

Hozzávalók

500 g finomliszt
25 g friss élesztő
2 dl víz
1 teáskanál cukor
2 teáskanál só
6 ek vaj
2 ek rozmaring (ha szárított, elég 1 ek)
5 ek szódabikarbóna
200 g mozzarella
50 g parmezán sajt
1 db tojás

Elkészítés

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 100 ml langyos vízben. Egy öblös tálba öntjük a lisztet, sót, felaprított rozmaringot, vajat, habos élesztőt, és ha kell, hozzáadunk még 100 ml vizet, majd összegyúrjuk. A tésztát konyharuhával lefedjük, kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, 8 vagy 16 részre osztjuk, attól függően, hogy mekkora pereceket szeretnénk. Kb. 40 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük, majd sodrófával kinyújtjuk.
A sajtokat összekeverjük, a kisodort tészta egyik hosszanti oldalára halmozunk belőle, majd visszasodorjuk rúd formába, és pereceket formázunk.
Egy lábosban vizet forralunk, feloldjuk benne a szódabikarbónát, és a lobogó vízben 1-1,5 percig főzzük a pereceket.
A kifőzött pereceket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A tojást 1 ek vízzel elkeverjük, megkenjük vele a pereceket, ízlés szerint megszórhatjuk őket sóval, rozmaringgal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük őket.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Receptkönyvben: 32
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 655
Feltöltés dátuma: 2016. július 23.

Ajánló

Pogácsa helyett tökéletes vendégváró, ha a már töltött, nyers rudakat nem formázzuk perecnek, hanem falatokra felszeleteljük, majd így főzzük és sütjük ki őket.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - péksütemény
- kategória:
  - perec

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - buli receptek

Rekalein 27 recept

Férjem Bécsben, én Berlinben szoktam rá a Laugenbretzelre, vagyis a bajor perecre. Sajnos Firenzében, ahol jelenleg élünk, nem jön szembe az utcán, ezért itthon készül - hol az alábbi felturbózott változatban, hol csak hagyományosan, a rozmaring és a sajt nélkül.