Mojo Verde (a spanyol zöldmártás)
Minden Mojo-szósz szülőhazája a spanyol Kanári-szigetek, és ez alól a Mojo Verde sem kivétel. Valójában a Mojo Verde (jelentése szó szerint „zöld szósz”) a régió egyik leghíresebb étele, és gyakran a másik legnépszerűbb slágerétellel, a Papas Arrugadasszal (spanyol ráncos krumpli) mellé tálalják. A Mojo egy nyers, friss és élénk szósz, amelyet fűszerként, feltétként vagy pácként használnak még halhoz, csirkéhez, zöldségekhez (de tulajdonképpen bármihez jó). Nem túlzás, készülj fel arra, hogy ezután MINDENRE Mojo szószt fogsz tenni. A Mojo verde (de cilantro) névre keresztelt változat egy korianderalapú, enyhén csípős, fokhagymás, fűszeres szósz, amely friss varázslatot kölcsönöz mindennek, amire rákenjük. Én most az alap Mojo Verdét készítettem el, de léteznek olyan változatai is, ahol avokádóval vagy majonézzel teszik krémessé a szószt. És ami még mellette szól: csak néhány percet vesz igénybe az elkészítése.
