aprósütemény macaron

Mojito macaron

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz gyors

Glowaholic

12adag

Előkészítés

40perc

Sütés

10perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

150 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

10g tojásfehérje

5 kcal
3g cukor

10 kcal
17g porcukor

65 kcal
10g mandulaliszt

29 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A krémhez

14g lime

4 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
5g porcukor

19 kcal
5g vaj

36 kcal
1g mentaszirup

4 kcal

Összesen 183 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

120g tojásfehérje

62 kcal
30g cukor

116 kcal
200g porcukor

774 kcal
125g mandulaliszt

354 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A krémhez

170g lime

43 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
60g porcukor

232 kcal
60g vaj

430 kcal
15g mentaszirup

42 kcal

Összesen 2182 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír

A mandulás habcsókokhoz

14.6g tojásfehérje

8 kcal
3.7g cukor

14 kcal
24.4g porcukor

94 kcal
15.2g mandulaliszt

43 kcal
0g ételfesték

0 kcal

A krémhez

20.7g lime

5 kcal
4.9g tojássárgája

16 kcal
7.3g porcukor

28 kcal
7.3g vaj

52 kcal
1.8g mentaszirup

5 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
6.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
54.9 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
2 mg
Foszfor
18 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
27.3 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
22.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 183 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
65.9 g

Zsír

Összesen
74.8 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
563 mg

Ásványi anyagok

Összesen
658.8 g
Cink
1 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
126 mg
Vas
2 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
240 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
327.6 g
Cukor
304 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
265.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
566 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
551 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
173 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
438 micro

Összesen 2182 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
10% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
80.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
3 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
40 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
32.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
69 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 265 kcal

Kiemelt recept
2011
Mutatós, kis színes, édes – macaron

Hozzávalók

A mandulás habcsókokhoz

3 db tojásfehérje (amit előtte 1-2 napig pihentettünk)
30 g cukor
200 g porcukor
125 g mandulaliszt
2 csepp ételfesték (zöld, vagy ételszínező paszta)

A krémhez

2 közepes db lime (leve és reszelt héja)
2 db tojássárgája
60 g porcukor
60 g vaj (szobahőmérsékletű)
1 ek mentaszirup (ízlés szerint)

Elkészítés

A mandulás habcsókokhoz

A mandulás habcsókok elkészítése:
Szitáljuk össze egy nagy tálba a mandulalisztet a porcukorral.
Verjük fel a tojásfehérjét lágy habbá, majd adagoljuk hozzá a cukrot és egy késhegynyi színezőpasztát (tényleg csak egy keveset), és verjük addig, míg fényes, borotvahab állagú tojáshabot kapunk. Akkor jó a tojáshab, ha az edényt megfordítva a hab megáll benne, a habkart kihúzva pedig kampókat formál, de nem törik.
Adjuk hozzá az átszitált mandulalisztes keveréket, és először határozott mozdulatokkal, szilikonlapáttal, majd 20-25 keverő mozdulat után habkártyával lassan keverve dolgozzuk össze a masszát. A massza ebben a fázisban akkor jó, ha egyenletesen elkevertük, a habkártyát kihúzva pedig úgy emelkedik, mint egy cunami. A helyes keverési technikáról érdemes megnézni egy videót itt. Vigyázat, ha a masszát túlverjük, sütés közben összetörik a macaronok vékony héja.
Habzsákba töltve kb. 3 cm-es pöttyöket nyomjunk a masszából dupla sütőpapírra (ennek az alsó rétegét elő is rajzolhatjuk), vagy szilikonlapra.
Hagyjuk így pihenni legalább egy órát, ettől nőnek majd ki a talpacskái.
150 °C-on kb. 10 perc alatt süssük meg a habcsókokat. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, ezután szinte magától leválik majd a sütőpapírról vagy a szilikonlapról.
A krém elkészítése:
Reszeljük le a lime héját, és facsarjuk ki a levét.
Porcukorral morzsoljuk össze a héjat az ujjaink között, míg szemcsés keveréket nem kapunk.
Keverjük össze a tojássárgáját ezzel a keverékkel, és öntsük bele a lime levét is.
Vízgőz fölött főzzük össze a krémet sűrűsödésig (kb. 83 °C-ig hevítsük, különben a tojás kicsapódik, és nem lesz egyenletes állaga).
Szűrjük le az így kapott masszát, és hagyjuk egy kicsit hűlni.
Amikor langyos, kis darabokban adjuk hozzá a szobahőmérsékletű vajat, és keverjük simára.
Ízesítsük a krémet egy kicsi mentasziruppal.
A macaronok összeállítása:
Ragasszuk össze a mandulás habcsókokat a lime krémmel.
Hagyjuk fél nap hűtőben pihenni, hogy egy kicsit puhuljon, és az ízei is összeérjenek.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 380
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 89926
Feltöltés dátuma: 2010. december 29.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - aprósütemény
- kategória:
  - macaron

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

Glowaholic 14 recept

Túl vagyok a harmadik tepsi macaronon, ennek örömére megosztom a receptet, és a trükköket :) Sok-sok kutakodás és még több rettegés előzte meg az elsőt, de mindenkit arra bíztatok, hogy számoljon le a macaronfóbiával, ez a kaméleon desszert minden fáradozást megér! A mojito ízt tulajdonképpen a kényszer szülte: csak zöld ételfestékem volt otthon, így aztán átalakítottam a citromos receptet, így hóesésben, fagyban kicsit nyarat is idézve. Jó kísérletezgetést!