egytálételek rizottó

Misottó, a gombás-misós rizottó

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Lakos Benedek

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

35perc

Összesen

50perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
3g gyömbér

2 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
25g kínai kel

4 kcal
16g csiperkegomba

3 kcal
4g fafülgomba

1 kcal

A pirított gombához

25g csiperkegomba

5 kcal
25g csiperkegomba

5 kcal
25g laskagomba

7 kcal
13g vargánya gomba

3 kcal
13g fafülgomba

3 kcal

A rizottóhoz

75g rizottó rizs

269 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
38g fehérbor

31 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
8g miso

15 kcal
6g vaj

45 kcal

Összesen 471 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
12g gyömbér

10 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
100g kínai kel

15 kcal
64g csiperkegomba

14 kcal
15g fafülgomba

4 kcal

A pirított gombához

100g csiperkegomba

21 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
100g laskagomba

29 kcal
50g vargánya gomba

11 kcal
50g fafülgomba

12 kcal

A rizottóhoz

300g rizottó rizs

1074 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g fehérbor

123 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
30g miso

59 kcal
25g vaj

179 kcal

Összesen 1887 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

Az alapléhez

6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.8g gyömbér

1 kcal
5.6g sárgarépa

2 kcal
7g kínai kel

1 kcal
4.5g csiperkegomba

1 kcal
1.1g fafülgomba

0 kcal

A pirított gombához

7g csiperkegomba

1 kcal
7g csiperkegomba

1 kcal
7g laskagomba

2 kcal
3.5g vargánya gomba

1 kcal
3.5g fafülgomba

1 kcal

A rizottóhoz

21.1g rizottó rizs

75 kcal
6.3g vöröshagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
10.5g fehérbor

9 kcal
3.5g parmezán sajt

14 kcal
2.1g miso

4 kcal
1.8g vaj

13 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
14.8 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1057.2 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
206 mg
Vas
5 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
305 mg
Nátrium
456 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
234.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
231 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1548 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 471 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
59 g

Zsír

Összesen
38.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4228.7 g
Cink
9 mg
Szelén
101 mg
Kálcium
824 mg
Vas
19 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1219 mg
Nátrium
1824 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
302.8 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
937.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
887 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
54 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
922 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
268 micro
α-karotin
2477 micro
β-karotin
6192 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
236 micro

Összesen 1887 kcal

4% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
58 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
86 mg
Nátrium
128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
19 micro
α-karotin
174 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17 micro

Összesen 132 kcal

Hozzávalók

Az alapléhez

1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 db sárgarépa
100 g kínai kel (4 közepes levél)
2 közepes db csiperkegomba
15 g fafülgomba (4-5 darab)

A pirított gombához

100 g csiperkegomba (fehér)
100 g csiperkegomba (barna)
100 g laskagomba
50 g vargánya gomba (1 db, lehet ördgöszekér-laskagomba is)
50 g fafülgomba (szárított)

A rizottóhoz

300 g rizottó rizs
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
150 ml fehérbor (száraz)
50 g parmezán sajt (plusz a tálaláshoz)
1 ek miso
25 g vaj

Elkészítés

Az alapléhez

Tegyük fel főni az alaplevet: egy kisebb lábasba tegyünk egy fej hagymát (megpucolva, negyedekre vágva), 3 gerezd fokhagymát (megpucolva, egészben), a gyömbért (megpucolva, vékony szeletekre vágva), 1-2 szem barna és fehér csiperkét (közepes darabokban), egy szál sárgarépát (meghámozva, nagyobb darabokban), a kínai kel leveleit (nagyobb darabokra vágva) illetve néhány darab beáztatott fafülgombát. Öntsük fel nagyjából egy liter vízzel, sózzuk és borsozzuk. Főzzük nagyjából 30-40 percig, majd szűrjük le.

A pirított gombához

Tisztítsuk meg a gombákat: ne mossuk meg őket, hanem szárazon törölgessük le róluk a szennyeződéseket. A csiperkét a vargányával együtt vágjuk vékony szeletekre, a laskagomba szárait vágjuk le, és tegyük félre az alapléhez, a kalapját szintén aprítsuk fel. A szárított fafülgombát áztassuk forró vízbe egy kis tálban.
Hevítsünk fel egy nagy serpenyőt szárazon. Amikor már elég forró, dobjuk bele a felszeletelt friss gombákat. Miután kiengedték magukból a nedvesség nagy részét, enyhén sózzuk meg őket, ennek hatására a maradék víz is távozik majd. Öntsünk pár csepp olajat a serpenyőbe és alaposan pirítsuk le a gombákat. Ha kész van, tegyük félre.

A rizottóhoz

Aprítsuk fel a megmaradt vöröshagymánkat és fokhagymánkat. Egy nagyobb lábosban kezdjük el olajon párolni a vöröshagymát. Ha üveges, adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további egy percig. Közben szűrjük le a beáztatott fafülgombát, aprítsuk fel, majd tegyük a hagymás alapra.
Öntsük a fazékba a rizst, egy percig kavargassuk, majd öntsük nyakon a fehérborral. Hagyjuk elpárologni az alkoholt. Készítsük a leszűrt alaplevet a rizses edény mellé, egy merőkanállal. Adjunk hozzá annyi alaplevet, hogy ellepje a rizst, majd közepes-alacsony lángon főzzük el. Ekkor kanalazzunk bele egy újabb adag alaplevet, és folytassuk így a rizottó főzését, szépen-lassan kavargatva.
Kóstoljuk meg, hogy elég puha-e a rizs (csak a közepén kell, hogy kicsit kemény maradjon), és eszerint hagyjuk abba az alaplé adagolását (lehet, hogy nem lesz szükség az összesre). Vegyük le a lángról a lábast, és keverjük a rizshez a vajat, majd a misopasztát is.
Reszeljük le a parmezánt, és azt is keverjük el a rizottóban. Adjuk hozzá a megpirított gombáinkat (hagyhatunk egy keveset a tálaláshoz). Szórjuk meg reszelt parmezánnal vagy parmezánforgácsokkal.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 24
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 2236
Feltöltés dátuma: 2021. november 26.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - rizottó

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Lakos Benedek 373 recept

Két dolog van, aminek soha nem tudok ellenállni: a krémes, gazdag ízű egytálételeknek és a szörnyű szójátékoknak. Valószínűtlennek tűnhet a két kategória egyesítése, azonban a cikkben szereplő gombás rizottó esetében pontosan ez történt. A receptben ugyanis nemcsak gomba és parmezán kerül a fazékba, hanem a komplex aromájú misopaszta is jelen van, ami azon túl, hogy fantasztikus ízt ad a rizottónak, azt is lehetővé teszi, hogy a fogás ezentúl „misottó” néven fusson.