Mirepoix - francia ragu

Name: Mirepoix - francia ragu
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 5 közepes db Vöröshagyma; 4 közepes szár Halványító zeller; 2 nagy db Sárgarépa; 30 dkg Csirkemellfilé; 3 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 tk Kakukkfű; 1 dl Fehérbor; 2 dl Csirke alaplé; 3 gerezd Fokhagyma; 5 ek Olívaolaj; 3 púpozott ek Finomliszt

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

100perc

Összesen

110perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

113g vöröshagyma

41 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
75g csirkemellfilé

90 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
38g fehérbor

31 kcal
50g csirke alaplé

4 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
10g olívaolaj

88 kcal
15g finomliszt

55 kcal

Összesen 349 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

450g vöröshagyma

164 kcal
160g halványító zeller

20 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
300g csirkemellfilé

360 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g csirke alaplé

14 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
60g finomliszt

218 kcal

Összesen 1391 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

26.3g vöröshagyma

10 kcal
9.4g halványító zeller

1 kcal
19.9g sárgarépa

7 kcal
17.5g csirkemellfilé

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
8.8g fehérbor

7 kcal
11.7g csirke alaplé

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
2.3g olívaolaj

21 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
20.7 g

Zsír

Összesen
12.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
689 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
78 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
251 mg
Nátrium
281 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
283.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
647 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
58 micro
Kolin:
80 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
2630 micro
β-karotin
6379 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
302 micro

Összesen 349 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
82.7 g

Zsír

Összesen
49.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2756.1 g
Cink
4 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
312 mg
Vas
5 mg
Magnézium
210 mg
Foszfor
1004 mg
Nátrium
1125 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
124.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
20 mg

VÍZ

Összesen
1133.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2590 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
58 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
108 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
34 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
232 micro
Kolin:
321 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
10521 micro
β-karotin
25516 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1206 micro

Összesen 1391 kcal

6% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
2.9 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
151 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
615 micro
β-karotin
1491 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 82 kcal

Hozzávalók

5 közepes db vöröshagyma
4 közepes szár halványító zeller
2 nagy db sárgarépa
30 dkg csirkemellfilé
3 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 tk kakukkfű
1.5 dl fehérbor
2 dl csirke alaplé
3 gerezd fokhagyma
5 ek olívaolaj
3 púpozott ek finomliszt

Elkészítés

A csirkemellet feldaraboljuk, fűszerezzük, sóval, borssal, és lisztben megforgatjuk.
Egy kevés olívaolajon előpirítjuk, majd félretesszük.
Ugyanabban az edényben 2-3 percig dinszteljük a hagymát, majd hozzáöntjük a répát és a zellert.
Pár percig ezeket is dinszteljük, majd fűszerezzük, kakukkfűvel, borssal, babérlevéllel és egy kevés sóval.
Felöntjük a száraz fehérborral, majd pár perc után az alaplével.
A ragut 90 percig főzzük, majd hozzáadjuk az előpirított csirkét, és újabb 10 percig főzzük.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 59
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 7317
Feltöltés dátuma: 2013. október 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - ragu

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

A mirepoix, egy francia pörkölt/ragu. Ahogyan nálunk a hagyma, zsír és a paprika szentháromsága alkotja a pörkölt alapját, úgy a franciáknál a hagyma, zeller és a sárgarépa. De az olaszok és az angolok is használják ezt a ragut. Gondoltam, teszek vele egy próbát...