édes süti mézeskalács

Mézeskalács Lukrecia konyhájából

4,0

1 ÉRTÉKELÉS•

6adag

Idő

35perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tészta

30 dkg tönkölybúza liszt
20 dkg rozsliszt
2 kávéskanál szódabikarbóna
1 db tojás
25 dkg méz
12.5 dkg nádcukor (természetesen a kristály- vagy barna cukor is tökéletes)
5 dkg vaj (kókuszzsír is lehet)
1 kávéskanál szegfűszeg
2 kávéskanál fahéj
1 ek cukrozatlan kakaópor
1 késhegynyi gyömbér
1 citromból nyert citromhéj

Díszítés

743

Kalória

13.2g

Fehérje

154.2g

Szénhidrátok

11.7g

Zsír

30.8g

Víz

47.9g

Koleszterin

10.1g

Rost

83.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

50g tönkölybúza liszt

169 kcal
33g rozsliszt

116 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
9g tojás

12 kcal
42g méz

127 kcal
21g nádcukor

79 kcal
8g vaj

60 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
0g gyömbér

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Díszítés

25g porcukor

97 kcal
7g tojásfehérje

3 kcal
17g franciadrazsé

76 kcal

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

300g tönkölybúza liszt

1014 kcal
200g rozsliszt

698 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
55g tojás

69 kcal
250g méz

760 kcal
125g nádcukor

475 kcal
50g vaj

359 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g cukrozatlan kakaópor

23 kcal
0g gyömbér

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Díszítés

150g porcukor

581 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
100g franciadrazsé

457 kcal

Összesen 4460 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír

Tészta

23.3g tönkölybúza liszt

79 kcal
15.6g rozsliszt

54 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4.3g tojás

5 kcal
19.4g méz

59 kcal
9.7g nádcukor

37 kcal
3.9g vaj

28 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.8g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.5g citromhéj

0 kcal

Díszítés

11.7g porcukor

45 kcal
3.1g tojásfehérje

2 kcal
7.8g franciadrazsé

36 kcal

Összesen 347 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
11.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
524.5 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
52 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
154.2 g
Cukor
83 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
30.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 743 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
79.3 g

Zsír

Összesen
69.9 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3147.1 g
Cink
16 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
312 mg
Vas
23 mg
Magnézium
612 mg
Foszfor
1856 mg
Nátrium
218 mg
Réz
3 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
925.4 g
Cukor
500 mg
Élelmi rost
61 mg

Víz

Összesen
184.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
420 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
239 micro
Kolin:
203 mg
Retinol - A vitamin:
413 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
94 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1175 micro

Összesen 4460 kcal

6% Fehérje
73% Szénhidrát
6% Zsír
15% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
244.7 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
72 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
14.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 347 kcal

Elkészítés

Tészta

A liszteket, szódabikarbónát, fűszereket, cukrot összekeverjük.
A mézet a vajjal vízgőz felett elkeverjük, "folyóssá melegítjük" (nem kell megvárni, míg felforr!).
A mézes masszát beleöntjük a lisztes keverékhez.
Hozzáadjuk a tésztához a felvert tojást.
A ragadós masszát befolpackozzuk, és berakjuk a hűtőbe pihenni 1-2 órára. (Lehet több is persze:) )
A lehűlt tésztát nagyon jól belisztezett deszkán kb. 5 mm-esre kinyújtjuk (tényleg jól lisztezzünk be mindent, különben kezdhetjük elölről). Tetszőleges formákkal kiszúrjuk őket, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, kb. 2-3 cm távolságot tartva. Ha nagyon lisztes lenne, akkor egy kis langyos vízbe mártott ecsettel le tudjuk róla szedni. A francia drazsékat pedig ízlésünk szerint belenyomkodjuk a tésztába, és már mehet is a sütőbe. 160 fokon kb. 5-6 percig sütjük. (Ne nyitogassuk a sütőt, és ha tovább sütjük, sajna megkeményedik!)
Elkészítjük a cukormázat. A porcukrot és a tojásfehérjét kb. 3 percig közepes fokozatú habverőn felverjük. Akkor jó, ha a habverő villáiról nehezen/egyáltalán nem csöpög le a máz. Ha folyós lenne, akkor még pici porcukrot adjunk hozzá. Nejlonzacskóba töltjük, pici lyukat vágunk rá, és kedvünkre kiélhetjük művészhajlamunkat a kalácsokon.:)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 5 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Soha nem csináltam még mézeskalácsot, mert mindig azt hittem nehéz, ragacsos, időigényes. Karácsony közeledtével viszont nagyon elkapott a hangulat, és úgy döntöttem, ideje belevágnom.:) Sok-sok receptet végigböngésztem, de valamiért egyik sem nyerte el a bizalmam. Nem akartam kemény kalácskát, inkább a mézespuszihoz hasonló állagot, ízt szerettem volna elérni :) És persze kíváncsi is voltam, hogy rozslisztből is lehet-e alkotni finomat. Sikerült! :) Ami még külön plusz pont ebben a tésztában, hogy 2 óra hűtőben való pihenés után már lehetett is formázni. Persze mindent (a formát, a deszkát-MINDENT!) be kell lisztezni, nem kicsit :) Sajna a boltban hiába kutattam mézeskalács fűszerek után, már elfogyott, de talán így finomabb. És persze mindenki egyéni ízlése szerint tudja alakítani :)