Medovik kocka - Orosz mézes krémes

Name: Medovik kocka - Orosz mézes krémes
Prep time: 1 h
Cook time: 48 min
Total time: 1 h 48 min
Yield: 6
Cuisine: orosz
Ingredients: 12 dkg Vaj; 10 dkg Méz; 10 dkg Porcukor; 2 g Vanília őrlemény; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojás; 1 kávéskanál Szódabikarbóna; 45 dkg Finomliszt; 1 csipet Só; 40 dkg Cukor; forró 3 dl Habtejszín; 75 dkg Mascarpone

Katharosz

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Katharosz

6adag

Idő

108perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mézes tészta

12 dkg vaj
10 dkg méz
10 dkg porcukor
2 g vanília (őrlemény)
1 csomag vaníliás cukor
3 db tojás
1 kávéskanál szódabikarbóna
45 dkg finomliszt
1 csipet só

Krém

40 dkg cukor
3 dl habtejszín
75 dkg mascarpone

1482

Kalória

20.8g

Fehérje

157.6g

Szénhidrátok

86g

Zsír

65.2g

Víz

188.5g

Koleszterin

2.1g

Rost

100.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Mézes tészta

20g vaj

143 kcal
17g méz

51 kcal
17g porcukor

65 kcal
0g vanília

0 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
28g tojás

35 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
75g finomliszt

273 kcal
0g só

0 kcal

Krém

67g cukor

258 kcal
50g habtejszín

146 kcal
125g mascarpone

505 kcal

Összesen 1482 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Mézes tészta

120g vaj

860 kcal
100g méz

304 kcal
100g porcukor

387 kcal
2g vanília

0 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
165g tojás

208 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
450g finomliszt

1638 kcal
0g só

0 kcal

Krém

400g cukor

1548 kcal
300g habtejszín

876 kcal
750g mascarpone

3030 kcal

Összesen 8890 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír

Mézes tészta

5g vaj

36 kcal
4.2g méz

13 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
0.1g vanília

0 kcal
0.4g vaníliás cukor

2 kcal
6.9g tojás

9 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
18.8g finomliszt

68 kcal
0g só

0 kcal

Krém

16.7g cukor

65 kcal
12.5g habtejszín

37 kcal
31.3g mascarpone

126 kcal

Összesen 372 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
20.8 g

Zsír

Összesen
86 g
Telített zsírsav
24 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.1 g
Cink
1 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
66 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
57 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.6 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
65.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
315 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
310 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 1482 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
125.1 g

Zsír

Összesen
515.8 g
Telített zsírsav
146 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
1131 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2088.8 g
Cink
6 mg
Szelén
204 mg
Kálcium
396 mg
Vas
9 mg
Magnézium
142 mg
Foszfor
989 mg
Nátrium
339 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
945.7 g
Cukor
602 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
391.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1890 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
188 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
549 mg
Retinol - A vitamin:
1860 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
370 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
811 micro

Összesen 8890 kcal

6% Fehérje
48% Szénhidrát
26% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.1 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
17 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
16.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
79 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
78 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 372 kcal

Elkészítés

Mézes tészta

Egy tálba mérjük a vajat, mézet, porcukrot, vaníliás cukrot, vaníliaőrleményt, a tojásokat, szódabikarbonát, majd vízgőz felett csípősre melegítjük, de nem főzzük, közben simára keverjük. A vaníliaőrlemény a sütemény barnaságához kell!
A tűzről levéve hozzáadjuk a csípet sót, a lisztet, és összedolgozzuk, ilyenkor még elég ragacsos a tészta, ezért 15 percet pihenni hagyjuk.
A pihentetett tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, és hat egyenlő részre mérjük, ezután 20x30 cm-es lapokat nyújtunk. A sütőlemezt előzőleg béleljük ki sütőpapírral, ellenkező esetben le fog ragadni.
Sütés 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 7-8 perc, de vigyázzunk rá, ne szárítsuk ki a lapokat.
A lapok széleit még melegen egyenesre vágjuk, az így kapott törmeléket félretesszük.

Krém

Első lépés a karamell készítése, ehhez a cukrot egy vastagabb falú edénybe mérjük, majd folyamatos kevergetés mellett karamellt készítünk, ha elértük a kívánt színt, lassan adagolva hozzáadjuk a forró tejszínt.
Ezután folyamatos keverés mellett épp csak addig főzzük, amíg egynemű lesz az állaga, tovább nem kell, mert nagyon sűrű lenne. Én ezután hideg vízfürdőbe állítottam, és kevergetve lehűtöttem.
A krémhez habosra keverjük a mascarponét a karamellel, egy robotgép segítségével.
Végül összeállítjuk a süteményt, a krémet egyenlő részre osztjuk úgy, hogy a tetejére is jusson, megkenjük a lapokat, ezután a leeső tésztadarabokat morzsalékosra törjük, és a tetejét ezzel is megszórjuk.
A kész süteményt legalább egy éjszakára hidegre tesszük.