tapas hidegtál

Mascarponéval töltött répaterrine

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

Barny

10adag

Előkészítés

150perc

Főzés

20perc

Összesen

170perc

hidegkonyha

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír

50g mascarpone

202 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
3g gyömbér

2 kcal
30g zöldség alaplé

2 kcal
17g citrom

3 kcal
0g levendula

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g barna cukor

2 kcal
5g gin

12 kcal
15g narancslé

7 kcal
3g lapzselatin

11 kcal

Összesen 252 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír

500g mascarpone

2020 kcal
300g sárgarépa

109 kcal
30g gyömbér

24 kcal
300g zöldség alaplé

21 kcal
170g citrom

26 kcal
0g levendula

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g barna cukor

19 kcal
50g gin

116 kcal
150g narancslé

71 kcal
32g lapzselatin

113 kcal

Összesen 2519 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír

32.5g mascarpone

131 kcal
19.5g sárgarépa

7 kcal
2g gyömbér

2 kcal
19.5g zöldség alaplé

1 kcal
11.1g citrom

2 kcal
0g levendula

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g barna cukor

1 kcal
3.3g gin

8 kcal
9.8g narancslé

5 kcal
2.1g lapzselatin

7 kcal

Összesen 164 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
20.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
152.7 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
14 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
15 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
50.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
224 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
929 micro
β-karotin
2217 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 252 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
68.2 g

Zsír

Összesen
206.4 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1527.1 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
135 mg
Vas
2 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.7 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
504.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2244 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
110 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9292 micro
β-karotin
22167 micro
β-crypt
240 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
866 micro

Összesen 2519 kcal

8% Fehérje
7% Szénhidrát
25% Zsír
60% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
13.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
99.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
9 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
9 mg
Nátrium
76 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
32.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
146 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
605 micro
β-karotin
1442 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 164 kcal

Hozzávalók

500 g mascarpone
300 g sárgarépa
30 g gyömbér
300 ml zöldség alaplé
1 db citrom
1 db levendula
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál barna cukor (ízlés szerint)
50 ml gin
150 ml narancslé
16 db lapzselatin

Elkészítés

Készítsünk elő egy szögletes pástétom formát, vagy ha nincs, akkor egy őzgerincformát, ha az sincs, akkor el tudom képzelni a terrint 1 dl-es üvegpohárban is. Ha formában készítjük, béleljük ki fóliával, mert különben beleragad. A poharat nem kell, mert abban tálaljuk. (Én a pástétom formában készítettem a terrinemet a következő módon.)
Egy fazékba tegyük bele a felezett, tisztított sárgarépát és a gyömbért. Öntsük rá a narancslevet és annyi alaplevet, hogy a répákat pont ellepje.
Nyomjunk bele 1 citrom levét és tegyük bele a levendulát, egy kevés sót, és főzzük a répákat teljesen puhára.
A főtt répákat és a gyömbért tegyük egy szaftmixerbe és a főzőlevünkből szűrjünk rá 200 ml-t. Mixeljük teljesen krémesre, majd tegyünk hozzá kevés cukrot, a gint és szükség esetén még sózzuk kicsit. Végezetül a még meleg répapürébe keverjünk bele 10 db áztatott zselatinlapot. A répapürének a felét öntsük a forma aljára, kicsit kocogtassuk, meg hogy egyenletesen elterüljön, majd hagyjuk hűtőben dermedni. A maradékot később ismét folyósra kell melegíteni a fedőréteghez!
Ha megszilárdult, akkor tegyük a mascarponét egy kis tálba és sózzuk, borsozzuk enyhén. Majd 6 db zselatinlapot áztassunk hideg vízbe. Ha a zselatin gumi állagú lett, kevés vízzel folyósítsuk meg mikróban és keverjük hozzá a mascarponéhoz. Ezt a krémet kenjük a réparéteg tetejére, simítsuk el és ismét dermesztés.
Ha ez is megszilárdult, jöhet az utolsó adag répapüré. Langyos állapotban öntsük a fehér réteg tetejére, majd ismét hűtés. Kicsit komplikáltnak tűnik, de türelemmel könnyen megoldható.
Tálaláshoz szeleteljük fel és fűszernövényekkel díszítsük.

Tepsi mérete: 6x6x30
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 21
Tegnapi nézettség: 2
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 3623
Feltöltés dátuma: 2013. február 10.