húsételek oldalas

Márvány oldalas

Olaszné Anci

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A töltenivalóhoz

1 kg sertésoldalas (kicsontozva)

A parajkrémhez

600 g spenót
5 gerezd fokhagyma (pépesítve)
3 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj

A tojáslepényhez

10 db tojás
2 dl tej
3 evőkanál finomliszt
só ízlés szerint
3 ek napraforgó olaj

915

Kalória

52.8g

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

69.5g

Zsír

326.4g

Víz

725.2g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

3.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

A töltenivalóhoz

250g sertésoldalas

485 kcal

A parajkrémhez

150g spenót

25 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
41g tojás

52 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

A tojáslepényhez

138g tojás

173 kcal
50g tej

28 kcal
11g finomliszt

41 kcal
0g só

0 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

Összesen 915 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

A töltenivalóhoz

1000g sertésoldalas

1939 kcal

A parajkrémhez

600g spenót

99 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
165g tojás

208 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A tojáslepényhez

550g tojás

692 kcal
200g tej

112 kcal
45g finomliszt

164 kcal
0g só

0 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

Összesen 3658 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír

A töltenivalóhoz

38.1g sertésoldalas

74 kcal

A parajkrémhez

22.9g spenót

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
6.3g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A tojáslepényhez

21g tojás

26 kcal
7.6g tej

4 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0g só

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 139 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
52.8 g

Zsír

Összesen
69.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1634.5 g
Cink
7 mg
Szelén
92 mg
Kálcium
286 mg
Vas
7 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
628 mg
Nátrium
476 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
326.4 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
758 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
288 micro
K vitamin:
523 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
286 micro
Kolin:
589 mg
Retinol - A vitamin:
252 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6076 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13968 micro

Összesen 915 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
211.2 g

Zsír

Összesen
277.8 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
58 g
Koleszterin
2901 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6538.2 g
Cink
28 mg
Szelén
369 mg
Kálcium
1144 mg
Vas
30 mg
Magnézium
542 mg
Foszfor
2514 mg
Nátrium
1905 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
67 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
1305.5 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
3033 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
38 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
1153 micro
K vitamin:
2091 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1146 micro
Kolin:
2358 mg
Retinol - A vitamin:
1007 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24305 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
55870 micro

Összesen 3658 kcal

11% Fehérje
4% Szénhidrát
15% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
10.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
111 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
96 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.6 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
49.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
927 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2130 micro

Összesen 139 kcal

Elkészítés

A töltenivalóhoz

Az oldalast csontozás után formázzuk, alaposan kiklopfoljuk, vigyázva, nehogy kilyukadjon.
Fűszerezzük. A hideg sülteket bátrabban fűszerezhetjük.
Az olajba feltesszük a kiolvasztott parajkrémet, hozzáadjuk a fokhagymapépet. Ledinszteljük, fűszerezzük.
A tojást jó habosra keverjük. Lassan csurgatva, jól elkeverjük a parajkrémmel. Ha összefogta, levesszük a tűzről.
A 10 tojást 2 dl tejjel habosra keverjük, ízlés szerint sózzuk.
Csomómentesre dolgozzuk a liszttel.
Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A munkaasztalon magunk elé terítjük az oldalast úgy, hogy ahonnan a csontokat kiszedjük, az lesz a töltelékes oldala.
Közben a sütőbe toljuk a kikent gáztepsit, kicsit megmelegítjük, majd beleöntjük a tojásos keveréket. Eloszlatjuk, hogy mindenütt egyforma vastagságú legyen, és szép aranysárgásra sütjük. (Nem szabad kiszárítani!)
Visszatérünk az oldalashoz: ráöntjük a parajkrémet, egyenletesen elsimítjuk rajta.
A tojáslepényt egyben kiemeljük a tepsiből, és a parajkrém tetejére fektetjük.
Ahol sok, levágjuk, és a hiányos helyeken kipótoljuk. (Nem nagy baj, ha valahova nem jut.)
Vigyázva, szorosan feltekerjük, mint a beiglit.
Spárgával hurkolva - mint a szalámit - az elejétől a végéig szorosan átkötözzük.
Amekkora tepsibe belefér, elrendezzük az olajat, és egy kevés vizet öntünk alá. Alufóliát teszünk rá, és az előmelegített sütőbe tesszük.
1 órát sül, majd levesszük a fóliát. A mellette lévő szafttal locsolgatva, kb. 40-50 perc alatt pirosra sütjük. (az idő függ az oldalas nagyságától) Vigyázzunk, ki ne száradjon, mert nehéz lesz szeletelni!
Előbb a konyhában hagyjuk hűlni, leöntjük a szaftját, majd becsomagoljuk a fóliába, éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap eltávolítjuk róla a spárgát, felszeleteljük, szétrakosgatjuk a munkaasztalon, és aszpikkal lefényezzük.
Fényes tálcára vagy tányérra rendezzük.Tetszés szerint zöldségekkel díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 110 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Úgy fel tudom túrbózni magam, ha ebben a kategóriában tevékenykedem, hogy még a vérnyomásom is kibillen a megszokott értékéből. Nem tehetek róla, annyira szeretem, feldob. A gyönyörű friss zöldségek frissek, ropogósak, na és az a színkavalkád!