húsételek tésztában sült hús

Mandu

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

nehéz ráérős

Fonott Kalács

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

25perc

Sütés

25perc

Összesen

110perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

90g finomliszt

328 kcal
50g víz

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
2g só

0 kcal

Töltelék

75g darált sertéshús

137 kcal
38g tehéntúró

55 kcal
46g újhagyma

9 kcal
13g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
38g csiperkegomba

8 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
25g szójaszósz

15 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Szósz

100g ketchup

101 kcal
2g méz

5 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g szójaszósz

8 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 917 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

360g finomliszt

1310 kcal
200g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
6g só

0 kcal

Töltelék

300g darált sertéshús

546 kcal
150g tehéntúró

221 kcal
184g újhagyma

35 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
150g csiperkegomba

32 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
100g szójaszósz

60 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Szósz

400g ketchup

404 kcal
7g méz

21 kcal
8g citromlé

2 kcal
0g gyömbér

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 3662 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

17.2g finomliszt

63 kcal
9.6g víz

0 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
0.3g só

0 kcal

Töltelék

14.3g darált sertéshús

26 kcal
7.2g tehéntúró

11 kcal
8.8g újhagyma

2 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
7.2g csiperkegomba

2 kcal
4.1g napraforgó olaj

36 kcal
4.8g szójaszósz

3 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Szósz

19.1g ketchup

19 kcal
0.3g méz

1 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.4g szójaszósz

1 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 176 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
37.5 g

Zsír

Összesen
39.1 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4920.2 g
Cink
100 mg
Szelén
50 mg
Kálcium
107 mg
Vas
78 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
456 mg
Nátrium
4043 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
106.3 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
304.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
62 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
46 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
66 micro
Kolin:
98 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
481 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
12062 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 917 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
149.8 g

Zsír

Összesen
156.3 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
189 mg

Ásványi anyagok

Összesen
19680.9 g
Cink
400 mg
Szelén
202 mg
Kálcium
428 mg
Vas
314 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
1825 mg
Nátrium
16173 mg
Réz
17 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
425.1 g
Cukor
107 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
1218.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
51 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
248 micro
Tiamin - B1 vitamin:
40 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
183 mg
Niacin - B3 vitamin:
39 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
263 micro
Kolin:
392 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1925 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
48248 micro
Lut-zea
1969 micro

Összesen 3662 kcal

8% Fehérje
22% Szénhidrát
8% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
Riboflavin - B2 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.2 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
940.3 g
Cink
19 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
20 mg
Vas
15 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
773 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.3 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
9 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
92 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2305 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 176 kcal

Hozzávalók

Tészta

360 g finomliszt
2 dl víz
2 ek napraforgó olaj
1 teáskanál só

Töltelék

300 g darált sertéshús
150 g tehéntúró
2 db újhagyma
1 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
150 g csiperkegomba
1 dl napraforgó olaj
100 ml szójaszósz
1 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
1 teáskanál petrezselyem

Szósz

200 ml ketchup
1 teáskanál méz
1 ek citromlé
1 teáskanál gyömbér
2 gerezd fokhagyma
50 ml szójaszósz
1 ek napraforgó olaj
1 kávéskanál bors

Elkészítés

Tészta

2 dl ketchupot egy tálkába öntünk. Hozzáadjuk a mézet, a citromlevet, az olajat és a szójaszószt. Jó alaposan összekeverjük.
Ráreszeljük a gyömbért és a fokhagymát. Egy kávéskanálnyi borsot szórunk rá. Összekeverjük, és kis tálkákba porciózzuk, minden tányérra egy tálkát teszünk.

Töltelék

A darált húst és a túrót egy nagyobb tálba tesszük.
Az újhagymát, fokhagymát, vöröshagymát és a gombát nagyon pici darabokra aprítjuk. Ezeket is a hús és a túró mellé tesszük a tálba.
Meglocsoljuk olajjal, szójaszósszal, sóval, borssal, és apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük.

Szósz

A tésztához szükséges alapanyagokat egy tálban jó alaposan összegyúrjuk, hogy egy rugalmas, összeálló tésztát kapjunk. Ha ragacsos lett, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
1 mm vastagságúra nyújtjuk egy kilisztezett deszkán. 10 cm átmérőjű köröket szaggatunk belőle, majd ebbe töltünk bele 1 evőkanálnyit a töltelékből. Ha van otthon derelyeszaggató, érdemes használni.
A videón látható módon megkenjük a tészta peremét vízzel, félbehajtjuk, és redőzve összenyomkodjuk a széleit.
Egy serpenyőben (érdemes palacsintasütőt használni, mert akkor nem ragadnak oda) kevés olajat hevítünk, belehelyezzük 7-8 mandut (amennyi kényelmesen elfér), és mindhárom oldalukat szép pirosra sütjük.
Közben egy másik, magas falú serpenyőben forraljunk fel 1 bögre vizet, és a megsült mandukat átcsúsztatjuk a serpenyőből a forró fürdőbe. Letakarva 2 percen át gőzöljük őket, aztán kiszedjük egy tálcára. Az elpárolgott vizet folyamatosan pótoljuk, de ügyeljünk arra, hogy csak forrásban lévő vízbe tegyük a mandukat.
Ragacsos rizst főzünk hozzá, és a szósszal együtt tálaljuk.

Sütés ideje: 25 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 57
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 3728
Feltöltés dátuma: 2014. november 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Fonott Kalács 77 recept

Mandut először az Oldboy című filmben láttam, az amerikai változatot néztem meg. A főszereplő Joe-nak ugyan egyáltalán nem ízlett, én mégis szerettem volna kipróbálni, milyen lehet ez a fura, távolkeleti étel. Sokáig nyomoztam utána, mert a filmben egyszer sem került említésre a neve, de sikerült találnom egy magyar blogot, ahol már elkészítették, ez volt a kiindulópont, illetve ez a videó: http://www.youtube.com/watch?v=zECZXmDmHR0 A mandu elkészítése igen időigényes munka, de mivel nem mindennap eszünk ilyesmit, szerintem megéri pepecselni vele. Az előkészületi idő (60 perc) akkor valósulhat meg, ha használunk derelyeszaggatót. Ha kézzel csináljuk, úgy az idő kb. a duplája, ezért érdemes venni egyet a boltban, szerencsére pár 100 forint csak. A hozzávalók magyarosítva vannak, tudniillik az eredeti koreai recept szerint túró helyett tofu, csiperke helyett shiitake gomba kell bele, napraforgó olaj helyett pedig szezámolaj. Ha valakinek a lakóhelyén ezek az alapanyagok beszerezhetőek és van is pénze rá, szerintem érdemes kipróbálni. A szószt nővérem ötlete alapján készítettem.