édes süti piskótatekercs

Mandarinos fatörzs

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

6adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

175 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír

a piskótához

20g finomliszt

73 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

8 kcal
0g sütőpor

0 kcal
46g tojás

58 kcal
20g cukor

77 kcal

a töltelékhez

83g mandarin

33 kcal
3g cukor

13 kcal
3g citromlé

1 kcal
42g mascarpone

168 kcal

a díszítéshez

17g mandarin

7 kcal

a bevonáshoz

8g vaj

60 kcal
17g étcsokoládé

91 kcal

Összesen 589 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír

a piskótához

120g finomliszt

437 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
0g sütőpor

0 kcal
275g tojás

346 kcal
120g cukor

464 kcal

a töltelékhez

500g mandarin

196 kcal
20g cukor

77 kcal
20g citromlé

4 kcal
250g mascarpone

1010 kcal

a díszítéshez

100g mandarin

39 kcal

a bevonáshoz

50g vaj

359 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal

Összesen 3524 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír

a piskótához

7.6g finomliszt

28 kcal
1.3g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0g sütőpor

0 kcal
17.5g tojás

22 kcal
7.6g cukor

29 kcal

a töltelékhez

31.7g mandarin

12 kcal
1.3g cukor

5 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
15.9g mascarpone

64 kcal

a díszítéshez

6.3g mandarin

2 kcal

a bevonáshoz

3.2g vaj

23 kcal
6.3g étcsokoládé

35 kcal

Összesen 223 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
33.8 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
396.3 g
Cink
1 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
69 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
61.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
100.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
130 mg
Retinol - A vitamin:
120 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
132 micro
β-crypt
305 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
316 micro

Összesen 589 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
73.2 g

Zsír

Összesen
202.7 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
1016 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2378 g
Cink
8 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
414 mg
Vas
17 mg
Magnézium
357 mg
Foszfor
1064 mg
Nátrium
390 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
366.7 g
Cukor
237 mg
Élelmi rost
26 mg

VÍZ

Összesen
604.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
882 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
198 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
228 micro
Kolin:
782 mg
Retinol - A vitamin:
723 micro
α-karotin
455 micro
β-karotin
793 micro
β-crypt
1831 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1893 micro

Összesen 3524 kcal

6% Fehérje
29% Szénhidrát
16% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
151 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
68 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
29 micro
β-karotin
50 micro
β-crypt
116 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 223 kcal

Hozzávalók

a piskótához

12 dkg finomliszt
2 dkg cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor
5 db tojás
12 dkg cukor

a töltelékhez

5 közepes db mandarin
2 ek cukor
0.5 citromból nyert citromlé
250 g mascarpone

a díszítéshez

1 közepes db mandarin

a bevonáshoz

5 dkg vaj
10 dkg étcsokoládé

Elkészítés

a piskótához

Mérjük ki a lisztet, a kakaóporral együtt szitáljuk át, és adjuk hozzá a sütőport.
Válaszuk ketté a tojásokat, adjuk a fehérjéhez a cukrot, és verjük kemény habbá. A sárgáját keverjük össze, és adjuk a felvert fehérjéhez, majd nagy mozdulatokkal keverjük bele.
Adjuk hozzá a kakaóporos-sütőporos lisztet, és dolgozzuk krémes tésztává.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, és a lapátkanállal egyenletesen szétterítjük.
190 fokra előmelegített villany sütőben 15 percet, légkeveréses sütőben 175 fokon 20 percet sütjük.
Az elkészült piskótát borítsuk egy tiszta sütőpapírra, húzzuk le a másikat, és még melegen tekerjük fel. Hagyjuk kihűlni, és tölthetjük is!

a töltelékhez

Hámozzuk meg a mandarint, és szedjük cikkekre.
Olvasszuk meg egy kisebb serpenyőben a cukrot kevergetés nélkül, adjuk hozzá a mandarint, és rázzuk meg a serpenyőt, hogy bevonja az olvadt cukor a mandarin gerezdeket.
Facsarjuk rá a fél citrom levét, és forraljuk lassú tűzön 1-2 percet. Lehúzva a tűzről teljesen hűtsük le.
Rakjuk tálba a mascarpone sajtot, keverjük hozzá a kihűlt karamelles mandarint, és töltsük meg vele a kihűlt piskótát.
Csavarjuk fel, és vonjuk be az olvasztott csokoládéval.

a díszítéshez

Gőz fölött olvasszuk meg a vajat, tördeljük bele a csokoládét, és kevergetve olvasszuk meg.
Vonjuk be vele a megtöltött piskótát, villával húzzunk rá csíkokat, és díszítsük mandarin gerezdekkel.

Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 10 alkalommal
Receptkönyvben: 183
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 8717
Feltöltés dátuma: 2015. január 08.