A csokikrémhez (trüffel és ganache)

1. A krémhez a csokit apróra tördeljük-daraboljuk, és beletesszük egy üveg tálba. A tejszín felét felforraljuk, ráöntjük a csokira, kicsit várunk, majd addig keverjük, amíg jól fel nem olvad. Mikor az összes csoki elolvadt, a tejszín másik felét is hozzáöntjük, jól elkeverjük, és pár órára (vagy egész éjszakára) a hűtőbe tesszük.
2. Másnap a krém 2/3-át felverjük, mintha tejszínt vernénk habbá, ezzel fogjuk megtölteni a tortát belülről (ez a trüffelkrém). A krém maradék 1/3-át pedig majd a torta bevonásához használjuk (ez a ganachekrém).

A piskótához

1. A piskótához külön választjuk a tojásfehérjéket a tojássárgáktól. A tojásfehérjéket habbá verjük a cukor felével. A tojássárgákat felverjük a cukor másik felével. A felvert, cukros tojásfehérjébe belekeverjük a cukros tojássárgáját (ezt még géppel is lehet, hogy egyenletesebb legyen), majd kézzel alaposan, de óvatosan hozzákeverjük a lisztet is. Fontos, hogy csak rövid ideig keverjük – ha matt a keverékünk, még jó, ha fényes, már nem.
2. A (22 cm-re kinyitott) sütőkarika aljába sütőpapírt teszünk, az oldalát picit kivajazzuk-lisztezzük. Előmelegített sütőben 160-170 fokon kb. fél órát sütjük. Onnan lehet tudni hogy jó, hogy ha picit megütögetjük a tetejét egy fakanállal, akkor nem „szivacsos” hangot ad, hanem „kong”.
3. A karikában hagyjuk kihűlni, majd 3 (vagy az ügyesebbek 4) részre vágjuk (természetesen vízszintesen).

A málnazseléhez

1. A fagyasztott málnát felöntjük a vízzel, hozzátesszük a keményítőt, és összemelegítjük, amíg megfelelő állagú lesz a zselénk (lehet még hozzá tenni vizet vagy keményítőt), de nem forraljuk, mert akkor a keményítő elveszíti a sűrűsítő képességét.

A díszítéshez

1. A piskótarétegek közé egyenlően elosztva belekenjük a felvert trüffelkrémet, majd trüffelkrém rétegekre rátesszük a (szintén egyenlően elosztott) málnazselét, és óvatosan szétkenjük rajta. Tehát a tortánk alulról kezdve így fog kinézni: piskóta – trüffelkrém – málnazselé – piskóta – trüffelkrém – málnazselé – piskóta.
2. A torta tetejét és oldalát megkenjük a (fel nem vert) ganachekrémmel, és szeletelt mandulával díszítjük.