Magos péksütemény

Name: Magos péksütemény
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Öregtészta; 35 dkg Kenyérliszt BL80; 2 dl Víz; 15 dkg Teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt; 2 dkg Friss élesztő; 1 teáskanál Só; 2 ek Lenmag; 4 ek Szezámmag 2 ek fekete és 2 ek fehér; 1 teáskanál Méz; 2 ek Szőlőmagolaj; 3 ek Joghurt

Évi néni

12adag

Idő

30p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg öregtészta
35 dkg kenyérliszt bl80
2 dl víz
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
2 dkg friss élesztő
1 teáskanál só
2 ek lenmag
4 ek szezámmag (2 ek fekete és 2 ek fehér)
1 teáskanál méz
2 ek szőlőmagolaj
3 ek joghurt

228

Kalória

7.3g

Fehérje

39.7g

Szénhidrát

4.5g

Zsír

27.7g

Víz

487.5mg

Koleszterin

3.1g

Élelmi rost

1.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

17g öregtészta

38 kcal
29g kenyérliszt bl80

105 kcal
17g víz

0 kcal
13g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

42 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g só

0 kcal
2g lenmag

9 kcal
2g szezámmag

13 kcal
1g méz

2 kcal
2g szőlőmagolaj

15 kcal
4g joghurt

2 kcal

Összesen 228 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

200g öregtészta

452 kcal
350g kenyérliszt bl80

1264 kcal
200g víz

0 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
6g só

0 kcal
20g lenmag

107 kcal
28g szezámmag

160 kcal
7g méz

21 kcal
20g szőlőmagolaj

177 kcal
45g joghurt

27 kcal

Összesen 2736 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír

19.1g öregtészta

43 kcal
33.5g kenyérliszt bl80

121 kcal
19.1g víz

0 kcal
14.3g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

48 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
0.6g só

0 kcal
1.9g lenmag

10 kcal
2.7g szezámmag

15 kcal
0.7g méz

2 kcal
1.9g szőlőmagolaj

17 kcal
4.3g joghurt

3 kcal

Összesen 261 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.3 g

Zsír

Összesen
4.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
429.8 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
27.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 228 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
87.7 g

Zsír

Összesen
53.6 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5157.4 g
Cink
13 mg
Szelén
216 mg
Kálcium
501 mg
Vas
16 mg
Magnézium
512 mg
Foszfor
1498 mg
Nátrium
2391 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
477 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
332.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
682 micro

Összesen 2736 kcal

9% Fehérje
51% Szénhidrát
5% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
493.1 g
Cink
1 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
48 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
143 mg
Nátrium
229 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
31.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 261 kcal

Elkészítés

A kézmeleg vízben elkeverjük a mézet és belemorzsoljuk az élesztőt, habosra felfuttatjuk benne.
Dagasztógép táljába mérjük a hozzávalókat és 8-10 perc alatt ruganyos, fényes tésztát gyúrunk belőle, majd egy órát pihentetjük.
A duplájára kelt tésztát lisztezett munkalapra borítjuk, 2 részre osztjuk. Egy részt kinyújtunk körré, amit 6 cikkre vágunk, ezekből kiflit csavarunk, a másik részt is elosztjuk 6 részre és zsemléket formálunk belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük és 20 perc alatt duplájára kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük 200 fokra hőlégkeverésen és a péksüteményeket lefújva langyos vízzel, a sütőbe tesszük. 10 perc elteltével 180 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és a kívánt szín eléréséig sütjük a süteményeket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 39x40

Azt terveztem, hogy ezt a tésztát este összeállítom és reggel frissen sütöm, de végül is még este kisült, így el nem ítélhető módon egy késői vacsora keretében megkóstolgattuk.