kenyerek tönkölybúzakenyér

Lenmagos tönkölycipó

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Évi néni

12adag

Előkészítés

20perc

Sütés

45perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

230 °C

kenyérsütő

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

17g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

56 kcal
42g tönkölybúza liszt

141 kcal
3g vaj

24 kcal
17g víz

0 kcal
8g író

3 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
1g tejpor

6 kcal
0g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Tetejére

3g tejföl

7 kcal
3g lenmag

13 kcal

Összesen 260 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tészta

200g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

676 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal
40g vaj

287 kcal
200g víz

0 kcal
100g író

40 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
14g tejpor

69 kcal
5g cukor

19 kcal
9g só

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

Tetejére

40g tejföl

79 kcal
30g lenmag

160 kcal

Összesen 3116 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír

Tang zhong

7.7g víz

0 kcal
1.5g tönkölybúza liszt

5 kcal

Tészta

15.5g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

52 kcal
38.7g tönkölybúza liszt

131 kcal
3.1g vaj

22 kcal
15.5g víz

0 kcal
7.7g író

3 kcal
1.9g friss élesztő

2 kcal
1.1g tejpor

5 kcal
0.4g cukor

1 kcal
0.7g só

0 kcal
0.6g citromlé

0 kcal

Tetejére

3.1g tejföl

6 kcal
2.3g lenmag

12 kcal

Összesen 239 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
758.5 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
284 mg
Nátrium
316 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.7 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
44.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
10 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
118 micro

Összesen 260 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
120.8 g

Zsír

Összesen
75.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
127 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9102.1 g
Cink
29 mg
Szelén
100 mg
Kálcium
581 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1138 mg
Foszfor
3402 mg
Nátrium
3791 mg
Réz
4 mg
Mangán
22 mg

Szénhidrátok

Összesen
536.2 g
Cukor
67 mg
Élelmi rost
87 mg

VÍZ

Összesen
532 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
373 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
562 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
365 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
118 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1415 micro

Összesen 3116 kcal

10% Fehérje
43% Szénhidrát
6% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
705 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
264 mg
Nátrium
294 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
41.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
110 micro

Összesen 239 kcal

Hozzávalók

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

20 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
50 dkg tönkölybúza liszt
4 dkg vaj (szobahőmérsékletű)
2 dl víz
1 dl író
2.5 dkg friss élesztő
2 ek tejpor
1 teáskanál cukor
1.5 teáskanál só
1 ek citromlé

Tetejére

2 ek tejföl
3 ek lenmag

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használjuk a tésztához.

Tészta

A vizet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és habosra felfuttatjuk.
Kenyérsütőgépbe töltjük az élesztős vizet, az írót, a vajat felkockázva, a citromlevet, a tang zhongot, a liszteket, a tejport és a sót. Ruganyos, fényes tésztát gyúrunk belőle, melyet duplájára kelesztünk.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon áthajtogatjuk, cipót formálunk belőle úgy, hogy a széleit maga alá hajtjuk, míg szép kerek lesz.
A cipót sütőedénybe tesszük (itt egy 4 l-es vastag falú teflon lábos).

Tetejére

A tetejét megkenjük tejföllel, megszórjuk lenmaggal, és lefedjük a fedővel. Langyos helyen kelesztjük, míg újra kétszeresére nő.
Közben a sütőt előmelegítjük 230 fokra, és a megkelt tésztát negyed órán keresztül lefedve így sütjük.
Ezután a hőt lecsökkentjük 190 fokra, és még 20 percig sütjük fedő alatt, végül még 10 percig fedő nélkül, hogy szépen megbarnulhasson.

Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 28x28
Sütés ideje: 45 perc
Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 29
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2817
Feltöltés dátuma: 2014. április 25.