halételek lazacreceptek

Lazac zsenge zöldségekkel, zöldséginfuzióban

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes nagyon gyors

Lazac zsenge zöldségekkel, zöldséginfuzióban

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

15perc

Sütés

3perc

Összesen

28perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A halhoz

38g lazac

48 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
0g sóvirág

0 kcal

A zöldség infúzióhoz

68g vöröshagyma

25 kcal
120g sárgarépa

44 kcal
150g póréhagyma

40 kcal
175g édeskömény

39 kcal
30g halványító zeller

4 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
2g tárkony

4 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
1g koriandermag

4 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldségekhez

70g zöldspárga

10 kcal
15g zöldborsó

12 kcal

Összesen 996 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A halhoz

150g lazac

191 kcal
340g olívaolaj

3006 kcal
0g sóvirág

0 kcal

A zöldség infúzióhoz

270g vöröshagyma

98 kcal
480g sárgarépa

175 kcal
600g póréhagyma

161 kcal
700g édeskömény

156 kcal
120g halványító zeller

15 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
6g tárkony

18 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
5g koriandermag

15 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldségekhez

280g zöldspárga

39 kcal
60g zöldborsó

49 kcal

Összesen 3980 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír

A halhoz

4.8g lazac

6 kcal
11g olívaolaj

97 kcal
0g sóvirág

0 kcal

A zöldség infúzióhoz

8.7g vöröshagyma

3 kcal
15.5g sárgarépa

6 kcal
19.3g póréhagyma

5 kcal
22.6g édeskömény

5 kcal
3.9g halványító zeller

0 kcal
2.7g salottahagyma

2 kcal
0.2g tárkony

1 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.2g koriandermag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

A zöldségekhez

9g zöldspárga

1 kcal
1.9g zöldborsó

2 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
87.9 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
859 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
215 mg
Vas
6 mg
Magnézium
98 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
445.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1060 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
232 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
3721 micro
β-karotin
10673 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
3175 micro

Összesen 996 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
60 g

Zsír

Összesen
351.8 g
Telített zsírsav
49 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
251 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3436 g
Cink
6 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
859 mg
Vas
23 mg
Magnézium
391 mg
Foszfor
1238 mg
Nátrium
849 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
176.5 g
Cukor
75 mg
Élelmi rost
51 mg

VÍZ

Összesen
1782.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4239 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
60 mg
C vitamin:
192 mg
D vitamin:
653 micro
K vitamin:
930 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
670 micro
Kolin:
351 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
14884 micro
β-karotin
42692 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4 micro
Lut-zea
12699 micro

Összesen 3980 kcal

3% Fehérje
7% Szénhidrát
15% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
11.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
2 mg

Ásványi anyagok

Összesen
110.8 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
57.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
137 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
480 micro
β-karotin
1377 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
409 micro

Összesen 128 kcal

Hozzávalók

A halhoz

15 dkg lazac
4 dl olívaolaj
sóvirág ízlés szerint

A zöldség infúzióhoz

3 közepes fej vöröshagyma
6 db sárgarépa
3 db póréhagyma (csak a fehér rész)
2 db édeskömény
3 közepes szár halványító zeller
3 db salottahagyma
6 szál tárkony
6 szál petrezselyem
1 ek koriandermag
12 szem fekete bors

A zöldségekhez

4 db zöldspárga
6 dkg zöldborsó

Elkészítés

A halhoz

A hal elkészítése:
A lazacot megtisztítom minden hártyától, és a bőrét is levágom.
Durva szemű tengeri sóval alaposan besózom, és szobahőmérsékleten egy órát állni hagyom.
A sót lemosom a halról és bekenem olívaolajjal.
Egy acél serpenyőt felforrósítok, és oldalanként 2 percig sütöm. Utána félreteszem, és hagyom pihenni egy előmelegített tányéron 3-4 percig.
A zöldség infúzió elkészítése:
A zöldségeket durvára vágom, majd az egészet felteszem annyi hideg vízben főni, ami 2 ujjnyira ellepi.
Az edény tetejét egy sütő, vagy zsírpapírból kivágott "cartouche"-sal takarom le, és miután felforrt még hagyom gyöngyözni 20 percig.
A zöldségeket benne hagyom, és letakarom az egészet fóliával, majd a hűtőbe teszem egy éjszakára hűlni.
A zöldségek elkészítése:
A zöldségeket előkészítem, majd egyenként leforrázom őket forró, szódabikarbónás vízben, és felfrissítem (aszkorbinsavas) hidegvízben.
Az alaplevet a felére forralom, majd elkeverek benne egy nagy evőkanál vajat. 1-1 evőkanál tárkonyt és petrezselymet adok hozzá és megsózom.
Beleteszem a zsenge zöldborsót, és letakarom "cartouche"-sal. (Fontos, hogy ne melegedjen túl 60 foknál. A zöldségeket nem akarom forrallni csak átmelegíteni.) 3 perc elteltével beleteszem a spárgákat is további 4-5 percre.
A zöldségeket elrendezem a vajjal dúsított levesben, és a tetejére fektetem a lazacot.A hal tetejét pár szem fleur de sel-lel díszítem/ízesítem.

Sütés ideje: 3 perc
Receptkönyvben: 72
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 63005
Feltöltés dátuma: 2008. augusztus 20.