levesek különleges levesek

Kukó

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

40perc

Főzés

40perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A kukók töltelékéhez

150g sertéstüdő

128 kcal
100g sertésszív

118 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
63g gyors rizs

224 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g tojás

35 kcal

A kukók megfőzéséhez

619g tojás

779 kcal
75g burgonya

43 kcal
250g tej

140 kcal
300g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g finomliszt

41 kcal
8g sertészsír

68 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1580 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A kukók töltelékéhez

600g sertéstüdő

510 kcal
400g sertésszív

472 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
250g gyors rizs

895 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
110g tojás

138 kcal

A kukók megfőzéséhez

2475g tojás

3115 kcal
300g burgonya

173 kcal
1000g tej

560 kcal
1200g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
45g finomliszt

164 kcal
30g sertészsír

271 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 6314 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

A kukók töltelékéhez

9.3g sertéstüdő

8 kcal
6.2g sertésszív

7 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
3.9g gyors rizs

14 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.7g tojás

2 kcal

A kukók megfőzéséhez

38.3g tojás

48 kcal
4.6g burgonya

3 kcal
15.5g tej

9 kcal
18.6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0.5g sertészsír

4 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 98 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
124 g

Zsír

Összesen
75.6 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
2734 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5192.3 g
Cink
14 mg
Szelén
225 mg
Kálcium
655 mg
Vas
47 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
1699 mg
Nátrium
2403 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
84 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
992.4 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
965 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
474 micro
K vitamin:
187 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
449 micro
Kolin:
1684 mg
Retinol - A vitamin:
918 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
569 micro
β-crypt
51 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3493 micro

Összesen 1580 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
496.1 g

Zsír

Összesen
302.4 g
Telített zsírsav
104 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
105 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
54 g
Koleszterin
10935 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20769.4 g
Cink
57 mg
Szelén
901 mg
Kálcium
2618 mg
Vas
188 mg
Magnézium
587 mg
Foszfor
6797 mg
Nátrium
9613 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
336.1 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
14 mg

VÍZ

Összesen
3969.4 g

Vitaminok

Összesen
2
A vitamin (RAE):
3861 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
52 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
1896 micro
K vitamin:
749 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
18 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1795 micro
Kolin:
6736 mg
Retinol - A vitamin:
3672 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2277 micro
β-crypt
205 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
13973 micro

Összesen 6314 kcal

10% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
4.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
169 mg

Ásványi anyagok

Összesen
321.2 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
40 mg
Vas
3 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
105 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
61.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
60 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
57 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 98 kcal

Hozzávalók

A kukók töltelékéhez

60 dkg sertéstüdő
40 dkg sertésszív
1 csokor petrezselyem
25 dkg gyors rizs
2 teáskanál só
1 teáskanál bors
2 db tojás

A kukók megfőzéséhez

45 db tojás
3 db burgonya (kockákra vágva, a kifújt tojások lezárására)
1 l tej
1.2 l víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
3 evőkanál finomliszt
2 ek sertészsír
petrezselyem ízlés szerint

Elkészítés

A kukók töltelékéhez

A tüdőt és a szívet megmossuk, megtisztítjuk, felcsíkozzuk. (A tüdőről a nagyobb porcokat, hörgőket levágjuk, a szívről levágjuk a szívbillentyűket – „kutyafüleket”). Enyhén sós vízben feltesszük őket abálódni – előfőzzük, kb. 20-30 perc. Ha elkészült, kiszedjük a vízből, lecsöpögtetjük, hagyjuk hűlni, majd ledaráljuk.
Amíg a szív és a tüdő abálódik, előkészítjük a tojáshéjakat a következő módon: A kifújt, tiszta tojásokat enyhén sós, meleg vízben óvatosan megmossuk, leáztatjuk, belsejükből a belső fehér hártyát óvatosan a kisujjunk segítségével kiszedjük. (A kisujjunkal a nagyobbik lyukon benyúlva kimossuk a tojáshéjat). A tojáson lévő lyuk pereméről leszedegetjük az esetleges tojáshéjtörmeléket, nehogy belekerüljön a töltelékbe. Ha az összes tojást így megtisztítottuk akkor forró vízben áztatjuk kb. 10 percet. Így biztos nem marad rajta szennyeződés.
A langyos tüdőt és szívet ledaráljuk, apróra vágott petrezselyemzöldet, a tojásokat és a rizst belekeverjük. Sózzuk, borsozzuk. A tölteléket összedolgozzuk, ne rémüljünk meg nem fog összeállni, darabos, morzsás állagú lesz. Ha tehetjük, és bírjuk, akkor kóstoljuk meg, és ha kell, ízesítsünk utána.
Az előkészített tojásokat kiszedjük a vízből, kicsit lecsöpögtetjük és óvatosan megtöltjük a töltelékkel, vigyázva arra, hogy ne törjük/roppantsuk meg a tojáshéjakat. Végül a kukókat egy kis kockára vágott krumplival lezárjuk (bedugjuk a lyukat), hogy a töltelék főzés közben ne tudjon kifolyni.
A kukókat fazékba sorakoztatjuk, felöntjük a tej-víz keverékével úgy, hogy 2 ujjnyira ellepje. A levét óvatosan sózzuk, borsozzuk, rakunk bele még petrezselyemzöldet, és felfőzzük.
Ha felforrt, takarékra rakjuk a lángot, és 30-40 percig főzzük. Kb. 30 perc után egy kukót megtisztítunk, megkóstoljuk, hogy a rizs megfőtt-e. Ha igen, akkor készítünk egy világos, zsemleszínű rántást, tejjel felengedjük, és a főzőlével simára keverve, a kukóra öntjük. Kiforraljuk. Fedő alatt hagyjuk tálalásig.

Receptkönyvben: 19
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 16428
Feltöltés dátuma: 2011. június 17.

Ajánló

Mindig annyi kukót pucoljunk meg, amennyi el is fogy, mert a megpucolt kukó a levében széteshet.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - különleges levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - erdélyi
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

NS 17513 recept

A minap láttam, hogy Yve felrakta az általa ismert kukónak a receptjét. Én ezt az ételt másképp ismerem, ezért úgy gondoltam, én is megosztom veletek ezt a receptet úgy, ahogy én ismerem. Olcsó, mégis nagyon laktató étel. Az én családom 4-tagú, mégis néha kevés az a 45 db kukó :D.