Küchle

Name: Küchle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: német
Ingredients: 500 g Finomliszt; 30 g Friss élesztő; 250 ml Tej; 60 g Vaj; 60 g Cukor; 2 db Tojás; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 csipet Só; 10 dl Napraforgó olaj a kisütéshez amennyi szükséges

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Éva házias konyhája

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

15perc

Összesen

35perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír

125g finomliszt

455 kcal
8g friss élesztő

8 kcal
63g tej

35 kcal
15g vaj

108 kcal
15g cukor

58 kcal
28g tojás

35 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
213g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 700 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír

500g finomliszt

1820 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
250g tej

140 kcal
60g vaj

430 kcal
60g cukor

232 kcal
110g tojás

138 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
850g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 2795 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír

26.8g finomliszt

98 kcal
1.6g friss élesztő

2 kcal
13.4g tej

8 kcal
3.2g vaj

23 kcal
3.2g cukor

12 kcal
5.9g tojás

7 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
45.6g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.6 g

Zsír

Összesen
17.1 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
484.7 g
Cink
2 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
111 mg
Vas
2 mg
Magnézium
34 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.7 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
42.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
139 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
24 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
144 micro

Összesen 700 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.4 g

Zsír

Összesen
68.4 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
489 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1938.7 g
Cink
8 mg
Szelén
203 mg
Kálcium
443 mg
Vas
9 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
848 mg
Nátrium
289 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
458.7 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
168.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
565 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
414 micro
Kolin:
358 mg
Retinol - A vitamin:
557 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
95 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 2795 kcal

10% Fehérje
60% Szénhidrát
9% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
103.9 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
45 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 150 kcal

Hozzávalók

500 g finomliszt
30 g friss élesztő
250 ml tej
60 g vaj
60 g cukor
2 db tojás
1 citromból nyert citromhéj
1 csipet só
10 dl napraforgó olaj (a kisütéshez amennyi szükséges)

Elkészítés

A lisztet tálba szitáljuk, a közepében mélyedést alakítunk ki, langyos tejet a mélyedésbe öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt, kettő kiskanál cukrot hozzáadunk, és összekeverjük kevés lisztel. 10 percig hagyjuk kelni.
Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egy fakanál segítségével addig dolgozunk, ameddig már a tészta elválik a táltól. (Én ezt a műveletet kézi mixer dagasztó villáival szoktam csinálni, sokkal egyszerűbb.)
Összedolgozás után konyharuhával letakarjuk, és addig pihentetjük a tésztát, ameddig a duplájára kel, kb. 30 perc.
Miután megkelt, kinyújtjuk kb. egy cm vastagra a tésztát, és egy nagyobb szaggatóval (8-9 cm átmerőjű) kiszaggatjuk. Újból pihentetjük.
Magasabb falú edényben fölmelegítjük az étolajat, 180 fok kb. az ideális. Mint a lángost, elkezdjük a közepét kihúzkodni a tésztának, vigyázva arra, hogy ne legyen lyuk rajta. Kb. 2 cm-t elhagyunk a szélén. Ha már forró az étolaj, akkor kisütjük a küchleneket.
A deszkán lévő fele kerüljön először fölülre, majd miután elérte a kívánt színt, átfordítjuk, és a közepébe egy merőkanál segítségével étolajat öntünk azért, hogy ne essen össze a tészta.
Fahéjjal összekevert kristálycukorban forgatjuk, vagy csak porcukorral meghintjük. De kínálhatjuk lekvárral is.
Jó étvágyat kívánok.

Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 4 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2351
Feltöltés dátuma: 2017. január 20.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - különleges fánkok

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - német
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:

Éva házias konyhája 159 recept

Knieküchle, Auszogene, Küchle. Tájegységek szerint másképp nevezik, a mi környékünkön inkább a Küchle elnevezés ismertebb . Egy tradicionális, élesztős tészta Németországban. Bayern, Franken, Thüringeni részén van inkább hagyománya, de Ausztriában is készítik. A hagyományos készítés a térdkalácson történő kinyújtás. Nagyobb templomi ünnepnapokon szokták készíteni, de készítik vásárokon is, karácsonyi vásárok, farsang idején. Az illata szinte belengi a teret a vásárokon. Az első utunk, ha olyan alkalom van, hogy árulják, a Küchle-sátort keressük. Mint a strandokon készített lángost, méretben szokták árulni. Fahéjas cukorban hempergetett Küchle, a vékony, ropogós közepével. Hmmm