savanyúság kovászos uborka

Kovászos uborka Évi nénitől

Évi néni

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Évi néni

12adag

Idő

30perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg uborka (megtisztítva)
1 csokor kapor
2 ek só
1.3 l víz
1 ek koriandermag
1 tk fekete bors
6 db borókabogyó
6 gerezd fokhagyma
1 szelet kenyér (kovászos)

Kalória

1.9g

Fehérje

8.3g

Szénhidrátok

0.6g

Zsír

240.1g

Víz

Koleszterin

1.3g

Rost

2.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

125g uborka

18 kcal
15g kapor

6 kcal
2g só

0 kcal
108g víz

0 kcal
0g koriandermag

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g kenyér

11 kcal

Összesen 38 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

1500g uborka

221 kcal
180g kapor

77 kcal
22g só

0 kcal
1300g víz

0 kcal
5g koriandermag

15 kcal
2g fekete bors

5 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
50g kenyér

137 kcal

Összesen 479 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

48.7g uborka

7 kcal
5.8g kapor

3 kcal
0.7g só

0 kcal
42.2g víz

0 kcal
0.2g koriandermag

0 kcal
0.1g fekete bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.6g kenyér

4 kcal

Összesen 15 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
66 mg
Vas
2 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
49 mg
Nátrium
747 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
240.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
32 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 38 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
23 g

Zsír

Összesen
6.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10734.8 g
Cink
6 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
790 mg
Vas
19 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
8959 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
99.2 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
2881.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
769 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
200 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
247 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
416 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
162 micro
β-karotin
669 micro
β-crypt
383 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
372 micro

Összesen 479 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
348.9 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
93.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 15 kcal

Elkészítés

Kisebb, 12 cm körüli uborkákat veszünk, ami friss és hibátlan.
Az uborkákat folyó víz alatt mossuk, kézzel átdörzsöljük. Végeiket levágjuk, az uborkát mindkét végén behasítjuk, hogy hamarabb beérjen.
Alaposan kimosott üvegbe rétegesen rakunk kaprot, uborkát, magokat, fokhagyma gerezdeket, míg meg nem töltjük az üveget (még ízesebb lesz, ha van egy kis meggyágunk vagy szőlőlevelünk hozzá).
Felforraljuk a vizet, elkeverjük benne a sót, és még forrón az uborkákra öntjük (érdekes, de így marad ropogós). A tetejére kovászos kenyérszeletet teszünk.
Egy kis tányérral vagy megfordított kupakkal lefedjük, és napos, meleg helyre állítjuk, mert ott hamarabb megérik.
Ha megérett az uborka (szerencsés esetben 2-3 nap alatt), akkor levesszük a kenyeret, az uborkákat tiszta üvegbe szedjük, a levét szűrőn átszűrjük, és az uborkákra öntjük, hogy azt ellepje. Hűtőszekrényben tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc

Az idén másodszorra készítek egy nagy üveg uborkát, mert az első olyan pillanatok alatt elfogyott, hogy nem volt időm lefényképezni. Ráadásul nagy sikere volt, tehát csinálom unásig. Még emlékszem rá, amikor kisgyermekként vidéken nyaraltam a nagymamámnál, aki nagy mázas cserépfazékban érlelte az uborkát, és amikor az elkészült, vödörben leengedte a kútba (az volt a hűtő), és onnan húzták fel mindig, ha enni akartunk. Ahhoz fogható finom kovászos uborkát azóta sem ettem.