savanyúság különleges savanyúságok

Kovászos savanyú káposzta

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű villámgyors

Lousha

6adag

Előkészítés

15perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

200g káposzta

40 kcal
8g kenyér

23 kcal
333g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
60g kapor

26 kcal
3g fokhagyma

3 kcal

Összesen 94 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

1200g káposzta

240 kcal
50g kenyér

137 kcal
2000g víz

0 kcal
22g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
360g kapor

155 kcal
15g fokhagyma

20 kcal

Összesen 564 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír

32.4g káposzta

6 kcal
1.4g kenyér

4 kcal
54g víz

0 kcal
0.6g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g hegyes erős paprika

0 kcal
9.7g kapor

4 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal

Összesen 15 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.3 g

Zsír

Összesen
1.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1925 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
215 mg
Vas
5 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
1541 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.6 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
543.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
241 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
116 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
168 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 94 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.7 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11550.1 g
Cink
6 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
1291 mg
Vas
31 mg
Magnézium
365 mg
Foszfor
587 mg
Nátrium
9244 mg
Réz
1 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
111.6 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
35 mg

VÍZ

Összesen
3258.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1445 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
698 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
736 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1009 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
334 micro
β-karotin
486 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
312 micro

Összesen 564 kcal

1% Fehérje
3% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
0.9 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.1 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
250 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
88 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
39 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 15 kcal

Hozzávalók

1200 g káposzta (torzsa nélkül, felvágva mérve)
1 szelet kenyér (lehetőleg házi, kovászos)
2 l víz
2 ek só
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 kávéskanál római kömény
1 csipet bors
1 közepes db hegyes erős paprika (elhagyható)
2 csokor kapor
5 gerezd fokhagyma

Elkészítés

Forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne minden literre egy csapott evőkanál sót, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Ha a káposzta felöntésekor nem használjuk fel mindet, akkor is tartsuk meg a maradékot, mert ha kiforr az edényből némi víz, azt pótolnunk kell majd.
Vágjuk fel a káposztát vékony csíkokra, lehetőleg vékonyabbra, mint ahogy nekem sikerült.
Tegyünk egy nagy befőttes üveg vagy műanyag edény (győződjünk meg róla, hogy alkalmas a célra, savas közegben sem oldódnak ki belőle veszélyes anyagok) aljába egy kisebb csokor kaprot. Tegyük rá a káposztát, szórjunk közé egész fokhagymagerezdeket, őrölt köményt, római köményt, borsot, esetleg egy-két kisebb csípős paprikát, félbevágva. Van, aki babérlevelet is tesz bele.
Fedjük le az egészet egy második, kis csokor kaporral, majd ennek a tetejére ültessünk egy nagyobbacska kenyércsücsköt. Nyomkodjuk, tömködjük le kicsit az egészet, és öntsük fel az egészet a sós vízzel, hogy mindent ellepjen, csak a kenyércsücsök vége látsszon ki. Tegyük rá lazán a fedőt, vagy tegyünk rá egy kistányért, és alá is tegyünk egy edényt, ami felfoghatja az esetleg kiforró vizet.
Helyezzük az edényt egy langyos helyre, minimum 20, maximum 30 fokra. Közvetlen napfény ne érje.
Hagyjuk érni 2-5 napig. 48 óra után dobjuk ki a kenyeret, mert hosszabb idő alatt hajlamos megpenészedni. Ekkortól minden nap húzzunk ki egy szál káposztát, kóstoljuk meg, és ha olyan már az állaga és íze, amilyennek szeretnénk, készen is vagyunk. Ha még érnie kell, ügyeljünk a vízszintre is, és ha egy kevés kifolyt, pótoljuk.
Amikor elég érett, dobjuk ki a tetejéről a kaprot. Két villával vagy két salátáskanállal vegyük ki a káposztát, kiszedegetve és kidobva a fokhagymákat. Szűrjük le a levét, majd öntsük a káposztára. Zárt edényben, hűtőben tároljuk fogyasztásig. Kb. olyan hosszan áll el, mint a kovászos uborka.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 63
Tegnapi nézettség: 5
7 napos nézettség: 38
Össznézettség: 31306
Feltöltés dátuma: 2016. augusztus 04.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - különleges savanyúságok

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - villámgyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Lousha 63 recept

Ha már kovásszal sütök, nem maradhatott ki a kovászos uborka elkészítése sem, igazi házi kenyér csücskével a tetején. Viszont akkor már eszembe jutott, hogy ugyanígy káposzta is készülhetne. Előttem lebegett egy jó kis székelykáposzta képe, igazi, házilag savanyított káposztából. Szóval megpróbáltam, nagy siker lett. Magában is finom volt, a hagyományos savanyú káposztához képest kicsit gazdagabb ízű, megfőzve pedig egyenesen mesés.