savanyúság hagyományos savanyúságok

Kovászolt zöldség alaprecept

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Lakos Benedek

8adag

Előkészítés

15perc

Főzés

10perc

Összesen

25perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászos zöldséghez

250g víz

0 kcal
3g só

0 kcal
1g mustármag

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
23g kapor

10 kcal
25g kenyér

69 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Összesen 86 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászos zöldséghez

2000g víz

0 kcal
22g só

0 kcal
5g mustármag

25 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
180g kapor

77 kcal
200g kenyér

548 kcal
24g fokhagyma

32 kcal

Összesen 682 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

A kovászos zöldséghez

82.3g víz

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.2g mustármag

1 kcal
0g bors

0 kcal
0g koriander

0 kcal
7.4g kapor

3 kcal
8.2g kenyér

23 kcal
1g fokhagyma

1 kcal

Összesen 28 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1398.3 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
93 mg
Vas
2 mg
Magnézium
28 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
1208 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
279.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
56 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 86 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.2 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11186.6 g
Cink
4 mg
Szelén
71 mg
Kálcium
742 mg
Vas
20 mg
Magnézium
225 mg
Foszfor
451 mg
Nátrium
9667 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
2236.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
695 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
160 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
449 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 682 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
460.2 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
19 mg
Nátrium
398 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
92 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 28 kcal

Hozzávalók

A kovászos zöldséghez

2 l víz
2 ek só
1 ek mustármag
1 ek bors (egész)
1 teáskanál koriander
1 csokor kapor
4 szelet kenyér
8 gerezd fokhagyma

Elkészítés

A kovászos zöldséghez

A kovászoláshoz használhatunk kedvünk szerint bármilyen zöldséget, aminek keményebb a húsa és nyersen is fogyasztható. Például karalábét, cukkinit, főzőtököt, patisszont, zöldbabot vagy karfiolt is. Fontos, hogy a zöldségeket mindig alaposan mossuk meg és vágjuk egyenlő darabokra. A lassan puhuló zöldségeket kisebbere, a könnyen puhulókat nagyobbra szeleteljük.
A zöldségek előkészítése előtt a vizet felforraljuk a sóval, borssal, mustármaggal és korianderrel. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Tiszta, steril üvegek aljába teszünk a kenyérből, majd mehet rá egy-két szál kapor és két gerezd fokhagyma. Ezen az alapon elrendezzük a zöldségünket, hogy teljesen kitöltse az üveget. A zöldség tetejére ismét fokhagymát, kaprot, majd zárásképp egy szelet kenyeret teszünk.
A zöldségeket nyakon öntjük a már teljesen kihűlt fűszeres felöntőlével úgy, hogy az teljesen ellepje az üveg tartalmát. Az egészre egy nehezéket teszünk, hogy minden a lé felszíne alatt maradjon.
A kovászos zöldségeket kintre, meleg helyre tesszük (pl. terasz, ablakpárkány) és az időjárástól függően 3-6 napig érleljük. Ha melegebb az idő, gyorsabban elkészül, ha hidegebb, több nap kell neki. Érdemes lehet megkóstolni egy darabot, ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban. Ha a lé már fehér, opálos és az üveg tartalmának kellemesen savanykás illata van, a savanyúságunk elkészült.
Az üveg tartalmát leszűrjük, eltávolítjuk a kenyeret és a kaprot, majd az üveget átöblítjük. Ebbe mehetnek vissza a zöldségek, és rájuk az átszűrt lé. A savanyúságot hűtőben tároljuk. Fogyasszuk el 1-2 héten belül.

Receptkönyvben: 34
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 4405
Feltöltés dátuma: 2024. augusztus 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - savanyúság
- kategória:
  - hagyományos savanyúságok

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus ,
  - ovo vegetáriánus ,
  - ovo vegetáriánus ,
  - vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán ,
  - vegán

Lakos Benedek 394 recept

Az uborkán kívül egy sor másik alapanyagot is kovászolhatunk a karalábétól kezdve egészen a zöldbabig. Ugyanazzal a módszerrel, ugyanazzal a könnyedséggel alkothatunk isteni és különleges házi savanyúságokat. Csak az alábbi recept kell hozzá.