Körte Szép Heléna módra

Name: Körte Szép Heléna módra
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 1 db Citrom bio; 4 nagy db Körte Alexander; 10 dkg Cukor; 6 db Szegfűszeg; 0 ízlés szerint Fahéj kisujjnyi; 15 dkg Étcsokoládé; 5 dkg Vaníliás cukor; 2 dl Habtejszín; 1 ek Mandulapehely pirított, a díszítéshez; 0 ízlés szerint Citromfű a díszítéshez

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű nagyon gyors

4adag

Előkészítés

5perc

Főzés

15perc

Összesen

20perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

43g citrom

7 kcal
260g körte

133 kcal
25g cukor

97 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
38g étcsokoládé

205 kcal
13g vaníliás cukor

48 kcal
50g habtejszín

146 kcal
2g mandulapehely

10 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 646 kcal

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

170g citrom

26 kcal
1040g körte

534 kcal
100g cukor

387 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
150g étcsokoládé

819 kcal
50g vaníliás cukor

194 kcal
200g habtejszín

584 kcal
7g mandulapehely

41 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 2585 kcal

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír

9.9g citrom

2 kcal
60.6g körte

31 kcal
5.8g cukor

23 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
8.7g étcsokoládé

48 kcal
2.9g vaníliás cukor

11 kcal
11.6g habtejszín

34 kcal
0.4g mandulapehely

2 kcal
0g citromfű

0 kcal

Összesen 151 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.4 g

Zsír

Összesen
28.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
353.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
87 mg
Vas
4 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
29 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
100 g
Cukor
80 mg
Élelmi rost
11 mg

VÍZ

Összesen
248.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
117 micro

Összesen 646 kcal

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
114 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
234 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1414 g
Cink
5 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
348 mg
Vas
15 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
591 mg
Nátrium
118 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
399.9 g
Cukor
321 mg
Élelmi rost
43 mg

VÍZ

Összesen
994.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
571 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
87 micro
Kolin:
90 mg
Retinol - A vitamin:
548 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
293 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
468 micro

Összesen 2585 kcal

1% Fehérje
26% Szénhidrát
7% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
1 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
14 mg

Ásványi anyagok

Összesen
82.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
34 mg
Nátrium
7 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.3 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
57.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 151 kcal

Hozzávalók

1 db citrom (bio)
4 nagy db körte (Alexander)
10 dkg cukor
6 db szegfűszeg
fahéj ízlés szerint (kisujjnyi)
15 dkg étcsokoládé
5 dkg vaníliás cukor
2 dl habtejszín
1 ek mandulapehely (pirított, a díszítéshez)
citromfű ízlés szerint (a díszítéshez)

Elkészítés

A citromot forró, folyó víz alatt alaposan megmossuk, héjából kétujjnyit lehántunk, levét kinyomjuk, átszűrjük, és 2 liter vízzel együtt akkora fazékba töltjük, amekkorában a körték éppen elférnek.
A kemény, de érett, lehetőleg azonos nagyságú körtéket megmossuk, száruk épségére ügyelve meghámozzuk, majd azonnal a citromos vízbe tesszük, hogy meg ne barnuljanak. A vízhez adjuk a cukrot, a szegfűszeget, a citromhéjat, fahéjat, valamint – ha szükséges – még annyi vizet, amennyi a körtéket teljesen ellepi.
Mérsékelt tűzön, fedő alatt majdnem puhára főzzük őket, a főzőlében hagyjuk kihűlni, majd 3-4 órára (akár egész éjszakára) betesszük a hűtőbe.
Tálalás előtt a körtéket rácsra emeljük, lecsepegtetjük, aljukról levágunk egy vékony szeletet, hogy ne billegjenek, majd lapos tálra ültetjük őket.
A csokoládét forró vízfürdőbe állított edénykébe tördeljük, hozzáadjuk a porcukrot és a tejszínt, folyamatosan keverve felolvasztjuk. Bevonjuk vele a körtéket, és azonnal tálaljuk, mert a hideg-meleg összhatás teszi jellegzetessé, különlegessé. Mandulaforgáccsal, citromfű levelekkel díszíthetjük. További kényeztetésképpen édes ostyát, rolettit, tejszínhabot kínálhatunk mellé.

Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 7127
Feltöltés dátuma: 2011. november 16.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - gyümölcsös tapas

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

A körte Szép Heléna módra klasszikus francia desszert: édes szirupban posírozott gyümölcs, amelyet forró csokoládéöntettel tálalnak. A modern francia konyhaművészet legendás alakja, Auguste Escoffier kreálta Párizsban, az 1864-ben bemutatott és kirobbanó sikert arató, antik tárgyú, Trójai Heléna történetét feldolgozó Offenbach-operett, a Szép Heléna tiszteletére. Ez a változat Lajos Mari receptje alapján készült.