pörkölt csülökpörkölt

Körmös csülökpörkölt bográcsban

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes hétvégi

Kornél

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

185perc

Összesen

215perc

bográcsos

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

188g sertéscsülök

261 kcal
188g sertésköröm

282 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
63g zöldpaprika

10 kcal
38g paradicsom

7 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
25g sertészsír

226 kcal
38g víz

0 kcal

Összesen 821 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

1500g sertéscsülök

2084 kcal
1500g sertésköröm

2258 kcal
540g vöröshagyma

197 kcal
500g zöldpaprika

82 kcal
300g paradicsom

54 kcal
21g fokhagyma

28 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
16g fűszerpaprika

45 kcal
200g sertészsír

1804 kcal
300g víz

0 kcal

Összesen 6552 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

30.8g sertéscsülök

43 kcal
30.8g sertésköröm

46 kcal
11.1g vöröshagyma

4 kcal
10.3g zöldpaprika

2 kcal
6.2g paradicsom

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
4.1g sertészsír

37 kcal
6.2g víz

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
59.5 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
231 mg

Ásványi anyagok

Összesen
981.9 g
Cink
4 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
142 mg
Vas
3 mg
Magnézium
54 mg
Foszfor
422 mg
Nátrium
298 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
355.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
61 micro
β-karotin
799 micro
β-crypt
127 micro
Likopin
965 micro
Lut-zea
603 micro

Összesen 821 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
476.3 g

Zsír

Összesen
467.2 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
212 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
1851 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7855.2 g
Cink
33 mg
Szelén
465 mg
Kálcium
1139 mg
Vas
21 mg
Magnézium
428 mg
Foszfor
3378 mg
Nátrium
2386 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
91.5 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
2842.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
659 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
413 mg
D vitamin:
420 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
294 micro
Kolin:
921 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
484 micro
β-karotin
6392 micro
β-crypt
1018 micro
Likopin
7719 micro
Lut-zea
4821 micro

Összesen 6552 kcal

12% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
161.1 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
23 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
58.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
131 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
158 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 135 kcal

Hozzávalók

1.5 kg sertéscsülök (egy nagyobb darab)
1.5 kg sertésköröm
6 közepes db vöröshagyma (makói bronz)
5 közepes db zöldpaprika (magyar)
3 közepes db paradicsom (magyar)
7 gerezd fokhagyma (makói)
4 teáskanál köménymag
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölve)
4 ek fűszerpaprika
200 g sertészsír
3 dl víz (kb.)

Elkészítés

Először is a körmöket még vásárláskor vágassuk el hatfelé hentesünkkel. Lehetőleg fűrészt használjon a hentes, ne bárdot, így elkerülhetjük később a csontszilánkokat az ételben. Ha nem vagyunk túl gyakorlottak, akkor a legjobb a csülköt is kicsontoztatni a hentessel, a csontját szintén vágassuk három részre.
A hagymát tisztítást követően vágjuk gorombára, majd zsíron tegyük fel pirulni egy lábasban. A zsír mennyiségétől ne ijedjünk meg, a jó alaphoz, és ennyi zöldséghez kell ennyi, ettől nem lesz zsíros az étel. Ebben a stádiumban beletehetjük az edénybe a csülök eldarabolt csontjait is. Amikor aranyszínűre pirult, adjuk hozzá a felkockázott zöldpaprikát. (Először mindenképpen nézzük meg mennyire erős a paprika, ha túlságosan az, távolítsuk el az erejét). Amikor a paprika üveges, adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot is, majd pirítsuk addig, amíg a paradicsom szétfő. (5-10 perc.) Ne feledkezzünk meg arról, hogy állandó felügyeletet igényel ez a folyamat ahhoz, hogy ne égessük le az alapot.
Amikor az alap elkészült, kevés vízzel vagy csontlével öntsük fel, és forraljuk össze. Az átmosott körmöket ezután tegyük az alapba, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg köménymaggal, és lassan, kis lángon pároljuk. Ne túl sok lében végezzük a párolást, mindig apránként pótoljuk inkább. A körmöket a levének nem szabad ellepnie. Ne feledkezzünk meg arról sem, hogy a körmök bőrös oldala nagyon hamar letapadhat az edény aljára, és pillanatok alatt megég, tönkretéve ezáltal az egész ételt. Köröm főzésénél gyakran kell mozgatnunk az edényt, kevergetnünk az ételt, hogy elkerüljük a leégést.
Amíg a körmök puhulnak, addig kockázzuk fel a csülökhúst. Az optimális méret 2x2 cm, de természetesen eltérhetünk ettől, ha másképpen szeretnénk a húst vágni. Amikor a körmök majdnem teljesen puhára párolódtak, adjuk hozzá a csülökhúst. Pároljuk továbbra is kis lángon az ételt, nem szabad további folyadékot adnunk hozzá addig, amíg a csülök ki nem engedte a levét. Ez nagyon fontos, máskülönben főtt hús lesz belőle.
Ebben a fázisban ízesítsük zúzott fokhagymával, majd fűszerpaprikával az ételt. Gyakori keverés mellett főzzük készre, amíg a csülök hús is megpuhul. Az étel befejezése előtt győződjünk meg afelől, hogy nem főtt-e ki túl sok zsír a körmökből. Ha igen, akkor a felesleges zsírt távolítsuk el kanál segítségével.

Elkészítettem: 30 alkalommal
Receptkönyvben: 98
Tegnapi nézettség: 40
7 napos nézettség: 173
Össznézettség: 140475
Feltöltés dátuma: 2014. május 31.

Ajánló

Kisebb-nagyobb társaságoknak tökéletes választás lehet szabadtéri programokhoz, kerti party-hoz. Házi savanyúsággal, friss kenyérrel remek egytálétel, aki mégis körettel fogyasztaná, tálalhat mellé sós burgonyát vagy tarhonyát.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - csülökpörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Kornél 167 recept

Csülökpörköltet általában körömmel együtt főzöm, így ízletesebb, "ragacsosabb" lesz a szaftja. Ezen kívül nálunk megoszlanak a vélemények a körömpörkölt vonatkozásában, nem mindenki van elragadtatva tőle, azonban a csülök révén hús is kerül az ételbe, így ki-ki megtalálhatja kedvenc részeit benne. Ez a recept klasszikusan szabad tűzön készül, így bográcsozásra is megfelelő. Azonban nagyon ügyeljünk arra, hogy a főzés során végig kizárólag kis tűzön szabad készíteni, máskülönben leég.