halételek hekk

Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Konfitált lazacos hekkfilé párolt cikóriával

2adag

Előkészítés

10perc

Főzés

40perc

Sütés

7perc

Összesen

57perc

Sütés hőfoka

70 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

125g heck

113 kcal
50g füstölt lazac

59 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
132g cikória

20 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
25g vaj

179 kcal
10g citromlé

2 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 590 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

250g heck

225 kcal
100g füstölt lazac

117 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
264g cikória

40 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
50g vaj

359 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1178 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír

30.4g heck

27 kcal
12.2g füstölt lazac

14 kcal
5.5g petrezselyem

2 kcal
32.1g cikória

5 kcal
5.2g olívaolaj

46 kcal
6.1g vaj

44 kcal
2.4g citromlé

1 kcal
6.1g fehérbor

5 kcal
0g cukor

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
34 g

Zsír

Összesen
45.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
149 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1111.6 g
Cink
2 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
128 mg
Vas
3 mg
Magnézium
62 mg
Foszfor
414 mg
Nátrium
445 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
302.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
317 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
414 micro
K vitamin:
384 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
218 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1177 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1253 micro

Összesen 590 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68 g

Zsír

Összesen
91.3 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
298 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2223.1 g
Cink
3 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
256 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
829 mg
Nátrium
891 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
15 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
604.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
635 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
828 micro
K vitamin:
768 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
270 mg
Retinol - A vitamin:
437 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2354 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2505 micro

Összesen 1178 kcal

9% Fehérje
2% Szénhidrát
12% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
270.6 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
31 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
1.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
101 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
305 micro

Összesen 144 kcal

Hozzávalók

25 dkg heck
10 dkg füstölt lazac
1 csokor petrezselyem
2 db cikória
0.5 dl olívaolaj
5 dkg vaj
1 fél citromból nyert citromlé
0.5 dl fehérbor
1 csipet cukor (kristály)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A filéket lesózzuk, kb. 1 órát pihentetjük.
A cikória talpát levágjuk, félbevágjuk, a torzsákat ék alakban kivágjuk.
A petrezselymet finomra vágjuk.
Közben a sütőbe egy kevés vízzel tepsit teszünk, azt 70 fokra melegítjük.
Aztán a sót leöblítjük, a filéket leszárítjuk, kicsit kiklopfoljuk, borsozzuk. (Nem kell újra sózni!)
A hekkfiléket egy olívaolajos folpack-ra fektetjük, rajtuk a lazacfiléket egyenletesen elterítjük.
Feltekerjük a fóliával, a végeit összesodorjuk, csomózzuk.
A göngyölt halat az előmelegített sütőbe tesszük, 10 percenként egy negyedet fordítunk rajta.
Az utolsó 10 percben a cikóriák mindkét oldalát 1-1 percig a vaj és olívaolaj keverékén megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és egy 1/2 deci fehérbort aláöntve 5 percig, fedő alatt pároljuk.
Ha elkészült. papírtörlőre szedjük.
A halat szeleteljük.
A maradék zsiradékba még vajat teszünk, rajta a petrezselymet megpirítjuk, citromlével, cukorral, sóval, borssal utánaízesítünk.
Tálaljuk (én így), és a petrezslymes szafttal meglocsoljuk.

Sütés hőfoka: 70 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 7 perc
Receptkönyvben: 17
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 11
Össznézettség: 7773
Feltöltés dátuma: 2011. október 07.