Kocsonya sertéspofával és -füllel
cukormentes
laktózmentes
gluténmentes
tejmentes
tojásmentes
Olaszné Anci
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
hidegkonyha
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
-
140g sertésköröm211 kcal
-
80g sertéscomb146 kcal
-
80g sertésfarok212 kcal
-
60g sertésfül133 kcal
-
60g sertésfej159 kcal
-
24g fokhagyma32 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g ételízesítő0 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
893
kcal
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
-
700g sertésköröm1054 kcal
-
400g sertéscomb728 kcal
-
400g sertésfarok1058 kcal
-
300g sertésfül667 kcal
-
300g sertésfej794 kcal
-
120g fokhagyma161 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g ételízesítő0 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
4462
kcal
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
-
31.5g sertésköröm47 kcal
-
18g sertéscomb33 kcal
-
18g sertésfarok48 kcal
-
13.5g sertésfül30 kcal
-
13.5g sertésfej36 kcal
-
5.4g fokhagyma7 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0g ételízesítő0 kcal
-
0g só0 kcal
Összesen
201
kcal
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 70.8 g
Zsír
-
Összesen 62.6 g
-
Telített zsírsav 21 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 29 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 7 g
-
Koleszterin 280 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 960 g
-
Cink 5 mg
-
Szelén 47 mg
-
Kálcium 148 mg
-
Vas 4 mg
-
Magnézium 39 mg
-
Foszfor 353 mg
-
Nátrium 364 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 7.5 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 212.2 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 4 micro
-
B6 vitamin: 1 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 7 mg
-
D vitamin: 14 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 8 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 15 micro
-
Kolin: 61 mg
-
Retinol - A vitamin: 4 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 1 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 3 micro
Összesen
893
kcal
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 354 g
Zsír
-
Összesen 312.8 g
-
Telített zsírsav 104 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 146 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 37 g
-
Koleszterin 1398 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4800 g
-
Cink 24 mg
-
Szelén 235 mg
-
Kálcium 739 mg
-
Vas 19 mg
-
Magnézium 196 mg
-
Foszfor 1764 mg
-
Nátrium 1819 mg
-
Réz 1 mg
-
Mangán 2 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 37.4 g
-
Cukor 1 mg
-
Élelmi rost 2 mg
VÍZ
-
Összesen 1061 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 20 micro
-
B6 vitamin: 5 mg
-
B12 Vitamin: 9 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 34 mg
-
D vitamin: 72 micro
-
K vitamin: 2 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 4 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 3 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 41 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 77 micro
-
Kolin: 303 mg
-
Retinol - A vitamin: 20 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 5 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 17 micro
Összesen
4462
kcal
- 20% Fehérje
- 2% Szénhidrát
- 18% Zsír
- 60% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Szelén
-
Magnézium
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
Niacin - B3 vitamin:
-
C vitamin:
-
B6 vitamin:
-
Tiamin - B1 vitamin:
Fehérje
-
Összesen 15.9 g
Zsír
-
Összesen 14.1 g
-
Telített zsírsav 5 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 7 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 2 g
-
Koleszterin 63 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 216.2 g
-
Cink 1 mg
-
Szelén 11 mg
-
Kálcium 33 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 9 mg
-
Foszfor 79 mg
-
Nátrium 82 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 1.7 g
-
Cukor 0 mg
-
Élelmi rost 0 mg
VÍZ
-
Összesen 47.8 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 0 mg
-
C vitamin: 2 mg
-
D vitamin: 3 micro
-
K vitamin: 0 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 2 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 3 micro
-
Kolin: 14 mg
-
Retinol - A vitamin: 1 micro
-
α-karotin 0 micro
-
β-karotin 0 micro
-
β-crypt 0 micro
-
Likopin 0 micro
-
Lut-zea 1 micro
Összesen
201
kcal
Hozzávalók
-
70 dkg sertésköröm
-
40 dkg sertéscomb
-
40 dkg sertésfarok
-
30 dkg sertésfül
-
30 dkg sertésfej
-
2 fej fokhagyma
-
1 teáskanál bors
-
2 teáskanál ételízesítő
-
só ízlés szerint
Elkészítés
- A hozzávalókat alaposan megtisztítjuk, jól átmossuk, ízléses darabokra vágjuk.
- A fokhagymát is megtisztítjuk.
- Feltesszük főni, annyi vízzel, hogy ellepje. Egy gézlapocskába kötjük a fokhagymát, úgy tesszük a lábasba. Az egész borsot teatojásba rakjuk, és azt is a kocsonyához adjuk.
- Ízlés szerint sózozuk, beleszórjuk az ételízesítőt.
- Nyugodt, lassú tűzön főzzük, mint a húslevest (lehet, hogy 3 órán át, a körömtől függ). Közben állandóan leszedegetjük a habját.
- Amikor megfőtt, sűrű szitán átszűrjük.
- Kis tálkákba osztjuk a húst, de mindig készítünk egy "díszítős" adagot is: Ennél a változatnál a húst csont nélkül rakjuk sűrűn a formába. Ez lehet őzgerinc, nálam egy 25x10 cm-es szilikonforma.
- A leszűrt lének leszedjük a zsírját. A formába csak annyit szedünk, hogy éppen ellepje. A többit a tálkákban lévő húsra osztjuk.
- Ha lehűlt, további dermesztéshez a hűtőbe tesszük.
- A formából tálcára borítjuk, díszítjük, tálaljuk.
- Elkészítettem: 50 alkalommal
- Receptkönyvben: 27
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 19
- Össznézettség: 10845
- Feltöltés dátuma: 2011. december 31.
Ajánló
Azt hiszem, a szilveszteri kocsonyához a Pezsgőt már nem is kell ajánlanom! Boldog Újévet mindenkinek!
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- költség egy főre:
-
- konyhatechnológia:
-
- Speciális étrendek:
Olaszné Anci
191 recept
Csak a fele adagot írtam le, mert nálunk ez is elég nagy mennyiségben készül, hiszen a férjem kedvence! Én ezt a változatot szoktam készíteni! Édesanyám is zöldségek nélkül készítette. Sok hús, kevés lével, eleve nem is lehet rossz! Kicsit megdíszítve, igazán étvágycsalogató szilveszteri csemege!