pörkölt marhapörkölt

Klasszikus vörösboros marhapörkölt A'la Atya konyhájából

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

A'la Atya

8adag

Előkészítés

45perc

Főzés

240perc

Összesen

285perc

bográcsos

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

188g marhalábszár

240 kcal
188g marhacomb

266 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
63g vörösbor

53 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
38g paradicsomlé

6 kcal
13g víz

0 kcal

Összesen 630 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

1500g marhalábszár

1920 kcal
1500g marhacomb

2130 kcal
800g vöröshagyma

291 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
500g vörösbor

425 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
300g paradicsomlé

51 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 5045 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír

31g marhalábszár

40 kcal
31g marhacomb

44 kcal
16.5g vöröshagyma

6 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
10.3g vörösbor

9 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
2.1g tv-paprika

0 kcal
6.2g paradicsomlé

1 kcal
2.1g víz

0 kcal

Összesen 104 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
82.7 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2145.7 g
Cink
21 mg
Szelén
95 mg
Kálcium
78 mg
Vas
10 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
828 mg
Nátrium
1020 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
11.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
464.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
124 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3389 micro
Lut-zea
65 micro

Összesen 630 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
661.7 g

Zsír

Összesen
166.4 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
1500 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17165.7 g
Cink
166 mg
Szelén
756 mg
Kálcium
628 mg
Vas
78 mg
Magnézium
745 mg
Foszfor
6625 mg
Nátrium
8162 mg
Réz
4 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
95.4 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
15 mg

VÍZ

Összesen
3719.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
19 mg
B12 Vitamin:
115 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
330 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
186 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
1409 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
993 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
27111 micro
Lut-zea
519 micro

Összesen 5045 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Szelén
Magnézium
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.7 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.7 g
Cink
3 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
13 mg
Vas
2 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
169 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
76.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
560 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 104 kcal

Hozzávalók

1.5 kg marhalábszár
1.5 kg marhacomb
80 dkg vöröshagyma
4 db babérlevél
4 kávéskanál só
3 teáskanál fűszerpaprika
5 dl vörösbor
3 ek olívaolaj
1 közepes db tv-paprika
3 dl paradicsomlé
1 dl víz

Elkészítés

Amennyiben bográcsban készítjük, rakjunk tüzet, hogy mire az alapanyagokkal készen leszünk, jó adag parázs maradjon.
A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk kockára. Nem szükséges túlságosan aprózni, hiszen úgyis szétfő. Függetlenül attól, hogy bográcsban vagy a konyhában egy nagy lábasban készítjük, a hagymát az olívaolajjal és 1 dl vízzel egy külön edényben tegyük fel párolódni. Pároljuk kb. 45 percet fedő alatt, alacsony lángon.
Amíg a hagyma párolódik, a 2x2 cm méretűre felkockázott marhahúsokat tegyük az üres bográcsba vagy lábasba. Sűrű kevergetés mellett erős tűzön pirítsuk a húst. Tegyük ezt egészen addig, míg a húsok kérget kapnak, és maguktól levet kezdenek engedni. Ekkor tegyük hozzá a párolt hagymát levével együtt. A hús enged annyi levet, hogy ne kelljen felöntenünk. A zöldpaprikát vágjuk félbe, magházát távolítsuk el, és fektessük a húsra. Főzzük így lassú tűzön 1,5 órán át. Ettől kezdve ne keverjük. A bográcsot forgassuk, rázogassuk időnként. Aki lábasban készíti, azért néha keverhet egyet rajta.
1,5 óra után sózzuk, dobjuk rá a babérlevelet, öntsük rá a vörösbor felét, a paradicsomlevet, és főzzük további 2 órán át.
Az idő elmúltával szórjuk meg a fűszerpaprikával, öntsük hozzá a maradék bort. Főzzük további 15-20 percig, majd tálaljuk kedvenc köretünkkel, friss fehér kenyérrel, és ropogós kovászos uborkával! Jó étvágyat!

Elkészítettem: 20 alkalommal
Receptkönyvben: 123
Tegnapi nézettség: 11
7 napos nézettség: 102
Össznézettség: 255322
Feltöltés dátuma: 2015. február 17.

Ajánló

A vörösboros marhapörkölt mellé túrós csuszát fogyasszunk szalonnapörccel. Kiváló köret, talán a legjobb paprikás ételek mellé, ahogyan a több évig fahordóban érlelt testes, tanninos vörösbor és a házilag készített roppanós kovászos uborka!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

A'la Atya 38 recept

Ahány ház, annyi pörkölt! A tény: érdemes kipróbálni, megkóstolni több félét is, hiszen a zsírban tocsogó, a 2 ujjnyi olajjal a felszínén virgonckodó, a benne nem megfőtt, úszkáló hagymakockás típus csak néhány, melyeket fogyasztottam. Igaz, megy a vita pörköltről és paprikásról évszázadok óta... Én kipróbáltam már jó néhány évvel ezelőtt ezt a külön-külön "pörkölős" kezdést. Nekem bevált. Rengeteget főztem már így, hol vörösborosan, hol nem, hol pusztapörköltként, vagy őzhússal, vaddisznóval. Sokan kóstolták, sőt, ették meg az utolsó kanálig. Egy próbát megér, ajánlom minden főzni szeretőnek, akár a konyhában elkészítve, akár bográcsban. Csak az tud főzni, aki szeret enni!