levesek ázsiai levesek

Khmer házi leves

Edori

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•3 HOZZÁSZÓLÁS

Edori

3adag

Idő

45perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

15 dkg csirkemellfilé
10 dkg laskagomba
1 nagy fej vöröshagyma
1 nagy db sárgarépa
1 tk gyömbér
1 ek halszósz
1 ek osztrigaszósz
1 ek cukor
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 db újhagyma (vagy snidling)
1 db tojás
1 l víz

158

Kalória

15.9g

Fehérje

16.9g

Szénhidrátok

3.2g

Zsír

521.3g

Víz

96.5g

Koleszterin

3.5g

Rost

8.9g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

50g csirkemellfilé

60 kcal
33g laskagomba

10 kcal
57g vöröshagyma

21 kcal
57g sárgarépa

21 kcal
1g gyömbér

1 kcal
3g halszósz

1 kcal
3g osztrigaszósz

2 kcal
3g cukor

13 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
31g újhagyma

6 kcal
18g tojás

23 kcal
333g víz

0 kcal

Összesen 158 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

150g csirkemellfilé

180 kcal
100g laskagomba

29 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
2g gyömbér

2 kcal
10g halszósz

4 kcal
10g osztrigaszósz

5 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
92g újhagyma

18 kcal
55g tojás

69 kcal
1000g víz

0 kcal

Összesen 470 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

8.5g csirkemellfilé

10 kcal
5.7g laskagomba

2 kcal
9.6g vöröshagyma

3 kcal
9.6g sárgarépa

4 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0.6g halszósz

0 kcal
0.6g osztrigaszósz

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal
5.2g újhagyma

1 kcal
3.1g tojás

4 kcal
56.5g víz

0 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
15.9 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
805 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
67 mg
Vas
1 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
215 mg
Nátrium
457 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.9 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
521.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
461 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
1754 micro
β-karotin
4298 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
422 micro

Összesen 158 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
47.6 g

Zsír

Összesen
9.6 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
290 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2415 g
Cink
3 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
200 mg
Vas
4 mg
Magnézium
137 mg
Foszfor
644 mg
Nátrium
1370 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
50.6 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1563.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1384 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
31 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
135 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
170 micro
Kolin:
337 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
5261 micro
β-karotin
12893 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
1265 micro

Összesen 470 kcal

3% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
136.5 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
36 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
88.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
78 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
297 micro
β-karotin
729 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
71 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

A csirkemellett apró darabokra vágjuk, ésolajon megpirítjuk, rászórunk egy ek cukrot (nem púposat!), és megkaramellizáljuk.
A répát és a gyömbért gyufaszál méretűre aprítjuk, a vöröshagymár szeletekre vágjuk (előbb félbe, és aztán szeletre).
A hagymát, répát, gyömbért hozzáadjuk a húshoz, és együtt pirítjuk egy kicsit, utána felöntjük vízzel.
Ha kezd puhulni, hozzáadjuk a felszeletelt gombát is, és megfűszerezzük halszósszal, osztrigaszósszal, sóval borssal ízlés szerint, és hagyjuk főni.
Amikor minden megfőtt, belekeverük egy felvert tojást, és a tetejét tálalás előtt megszórjuk apróra vágott metélőhagymával vagy újhagymával.
A khmerek Kambodzsában rizzsel fogyasztják úgy, hogy a leves sűrűjét a rizsre merik.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 30 perc

Kambodzsában eltöltött időm alatt volt szerencsém megkóstolni a khmer ételek széles választékát. Mindegyik nagyon finom, de nekem ez a leves a kedvencem. A khmer konyha ételeit a sűrű levesek, curry-k, és a hirtelen több féle zöldséggel megsütött, szaftos húsok alkotják, és persze párolt rizs minden mennyiségben.