Kávés éclair fánk

Name: Kávés éclair fánk
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 1 dl Víz; 1 dl Tej; 140 g Finomliszt; 110 g Vaj; 5 db Tojás 250 ml; 1 csipet Só; 1 csipet Cukor; 2 tasak Vaníliás pudingpor; 500 ml Tej; 2 ek Instant kávé; 50 g Vaj; 100 g Cukor; 10 dkg Cukor; 5 ek Kávé kávébab; 100 ml Habtejszín; 10 dkg Étcsokoládé; 1 ek Méz semleges

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

20perc

Összesen

50perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

Tészta

10g víz

0 kcal
10g tej

6 kcal
12g finomliszt

42 kcal
9g vaj

66 kcal
23g tojás

29 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Töltelék

8g vaníliás pudingpor

29 kcal
42g tej

23 kcal
0g instant kávé

0 kcal
4g vaj

30 kcal
8g cukor

32 kcal

Díszítés

8g cukor

32 kcal
3g kávé

0 kcal
8g habtejszín

24 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
2g méz

6 kcal

Összesen 365 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

Tészta

125g víz

0 kcal
125g tej

70 kcal
140g finomliszt

510 kcal
110g vaj

789 kcal
275g tojás

346 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Töltelék

90g vaníliás pudingpor

343 kcal
500g tej

280 kcal
0g instant kávé

0 kcal
50g vaj

359 kcal
100g cukor

387 kcal

Díszítés

100g cukor

387 kcal
40g kávé

4 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
25g méz

76 kcal

Összesen 4389 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír

Tészta

6.6g víz

0 kcal
6.6g tej

4 kcal
7.4g finomliszt

27 kcal
5.9g vaj

42 kcal
14.6g tojás

18 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal

Töltelék

4.8g vaníliás pudingpor

18 kcal
26.6g tej

15 kcal
0g instant kávé

0 kcal
2.7g vaj

19 kcal
5.3g cukor

21 kcal

Díszítés

5.3g cukor

21 kcal
2.1g kávé

0 kcal
5.3g habtejszín

16 kcal
5.3g étcsokoládé

29 kcal
1.3g méz

4 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
87 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
63 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.8 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
38.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
147 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
145 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
28 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 365 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
72.4 g

Zsír

Összesen
229 g
Telített zsírsav
133 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
65 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3158.4 g
Cink
7 mg
Szelén
131 mg
Kálcium
1042 mg
Vas
15 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
951 mg
Nátrium
756 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
501.2 g
Cukor
297 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
467.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1763 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
221 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
160 micro
Kolin:
774 mg
Retinol - A vitamin:
1735 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
339 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1273 micro

Összesen 4389 kcal

6% Fehérje
40% Szénhidrát
18% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
168 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
55 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.7 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
94 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
92 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 234 kcal

Hozzávalók

Tészta

1.3 dl víz
1.3 dl tej
140 g finomliszt
110 g vaj
5 db tojás (250 ml)
1 csipet só
1 csipet cukor

Töltelék

2 tasak vaníliás pudingpor
500 ml tej
2 ek instant kávé
50 g vaj
100 g cukor

Díszítés

10 dkg cukor
5 ek kávé (kávébab)
100 ml habtejszín
10 dkg étcsokoládé
1 ek méz (semleges)

Elkészítés

Tészta

A tejet, vizet és a vajat feltesszük forrni egy csipet sóval és cukorral. Várjuk meg, amíg az egész teljesen felforr, hagyjuk így 1 percig, majd öntsük hozzá a lisztet, és keverjük egy fakanállal folyamatosan. Miután összeállt egy gombóccá, még 2-3 percig keverjük, ez fontos a megfelelő állagú tészta eléréséhez.
A tésztát rakjuk át egy másik edénybe. Egy mérőpohárba üssük bele a tojásokat, fontos, hogy 250 ml legyen. Nekem ehhez a nagyon picike S-es tojásokból 6 db-ra, a házi óriásokból 4 db-ra volt szükségem, de mérjünk!
Kézi mixerrel folyamatosan keverjük a tésztát, és közben lassan, lehetőleg egyesével adjuk hozzá a tojásokat. Megvárjuk, amíg egy elkeveredik, és ezután jöhet a következő.
Ha az összes tojást beledolgoztuk, áttöltjük a tésztát egy habzsákba. Sima vagy csillagcsöves kinyomócsövet is használhatunk, csak megfelelően vastag legyen.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire egyenes, viszonylag vastag csíkokat nyomunk a tésztából. 20-25 percig sütjük 180-200°C-on. Ne nyissuk rá a sütőajtót, mert össze fog esni.

Töltelék

A pudingport a tejjel, cukorral, instant kávéval megfőzzük. Ha nincs erős instant kávénk, akkor a tej egy részét cseréljük le erős, főzött kávéra.
Hagyjuk kihűlni, majd egy mixer segítségével dolgozzuk bele a vajat.
Ha a tésztáink is kihűltek, egy habzsák segítségével betöltjük. Sok helyen lehet kapni direkt fánk töltéséhez használható csövet, ez megkönnyíti a dolgunkat. A tésztarudak tetejére vagy aljára 1-2 lyukat fúrunk, és ezen keresztül betöltjük a krémet.

Díszítés

Kávébab grillázzsal és étcsokoládé glazúrral díszítjük. A cukrot karamellizáljuk, és belekeverjük a kissé összetört kávébabot. 2 sütőpapír között vékonyra "nyújtjuk" ezt a masszát. Még melegen tudjuk darabolni, formázni.
A glazúrhoz a tejszínt felforraljuk, a csokoládét apró darabokra törjük.
Ráöntjük a csokira a tejszínt, elkeverjük, amíg teljesen egyenletes lesz, és hozzáadjuk a mézet. Ebben a keverékben mártjuk meg a fánkok tetejét, majd a grillázzsal díszítjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 78
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 7483
Feltöltés dátuma: 2015. április 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - fánk
- kategória:
  - töltött fánk

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - buli receptek

NS 17513 recept

Újabb francia sütemény. Az ekler fánk a magyarok körében is ismert, mi egy kicsit másképp készítjük, rendszerint a kettévágott tészta közé kerül egy réteg krém és egy réteg elmaradhatatlan tejszínhab. Ez a francia verzió.