torta karamellás torta

Karamell torta Szani konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

10adag

Előkészítés

20perc

Főzés

15perc

Sütés

60perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

Kakaós-olajos piskóta

18g finomliszt

64 kcal
11g tojás

14 kcal
0g só

0 kcal
14g cukor

54 kcal
1g sütőpor

1 kcal
8g tej

4 kcal
8g napraforgó olaj

66 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Krém

15g cukor

58 kcal
50g tej

28 kcal
9g vaníliás pudingpor

34 kcal
25g margarin

179 kcal
0g só

0 kcal

Karamell

15g cukor

58 kcal
2g víz

0 kcal
1g margarin

7 kcal

Összesen 567 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

Kakaós-olajos piskóta

175g finomliszt

637 kcal
110g tojás

138 kcal
0g só

0 kcal
140g cukor

542 kcal
12g sütőpor

6 kcal
75g tej

42 kcal
75g napraforgó olaj

663 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Krém

150g cukor

581 kcal
500g tej

280 kcal
90g vaníliás pudingpor

343 kcal
250g margarin

1793 kcal
0g só

0 kcal

Karamell

150g cukor

581 kcal
24g víz

0 kcal
10g margarin

72 kcal

Összesen 5678 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír

Kakaós-olajos piskóta

9.9g finomliszt

36 kcal
6.2g tojás

8 kcal
0g só

0 kcal
8g cukor

31 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
4.3g tej

2 kcal
4.3g napraforgó olaj

38 kcal
0g cukrozatlan kakaópor

0 kcal

Krém

8.5g cukor

33 kcal
28.4g tej

16 kcal
5.1g vaníliás pudingpor

19 kcal
14.2g margarin

102 kcal
0g só

0 kcal

Karamell

8.5g cukor

33 kcal
1.4g víz

0 kcal
0.6g margarin

4 kcal

Összesen 322 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
479.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
163 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
160 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.4 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
17 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
228 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
215 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
159 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
52 micro

Összesen 567 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
48.1 g

Zsír

Összesen
307.3 g
Telített zsírsav
58 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
139 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
93 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4794.1 g
Cink
3 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
1634 mg
Vas
6 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
1596 mg
Nátrium
1394 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
684 g
Cukor
463 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
169.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2284 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
55 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
247 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
335 mg
Retinol - A vitamin:
2152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1586 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 5678 kcal

4% Fehérje
56% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
272.2 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
93 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
38.8 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
9.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
122 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
90 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 322 kcal

Hozzávalók

Kakaós-olajos piskóta

17.5 dkg finomliszt
2 db tojás
1 csipet só
14 dkg cukor (4 dkg a habba)
1 csomag sütőpor
75 ml tej
75 ml napraforgó olaj
2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor (ennyi lisztet vegyünk vissza a kimért mennyiségből)

Krém

15 dkg cukor
5 dl tej
2 tasak vaníliás pudingpor
25 dkg margarin
1 csipet só

Karamell

15 dkg cukor
3 ek víz
1 ek margarin

Elkészítés

Kakaós-olajos piskóta

A lisztet szitáljuk át. A tojásokat válasszuk szét. A fehérjébe szórjuk a sót, és elkezdjük gépi habverővel felverni, majd ha habosodik, adjuk hozzá apránként a cukrot, és magas fokozaton addig dolgozzuk, míg annyira kemény nem lesz, hogy a fejtetőre állított tálban is megmarad.
A cukrot adjuk a külön tálba elhelyezett sárgájához, és keverjük el mixelve a habverővel alacsony fokozaton, és a sütőport is adagoljuk hozzá, majd ismét magas fokozaton dolgozva habosra keverjük. Ezután adjuk hozzá a tejet és az olajat, amit szintén csak összemixelünk.
Következhet a liszt és a kakaó, amit újfent csak alacsony fokozaton keverünk el, majd amikor eléggé beleforgattuk, magas fokozaton egyenletesre keverünk. A tojáshabot kézi habverő segítségével forgatjuk a keverékbe, a széleket alját is jól átkavarva, hogy egyenletesen eloszlassuk.
A forma alját sütőpapírral fedjük, amit előtte méretre vágtunk (vagy kikenjük, lisztezzük). A tortaforma oldala fedetlen lesz, kenni sem kell, mert ez segít "felmászni" a tésztának, hogy szép magas legyen. 180 C°-os sütés az előírt hőfok 60 percig, de én ezen is változtattam a sütő erőssége miatt. 175 C°-ra előmelegített sütőben sütöttem kb. 70 percig.
Tűpróbával ellenőrizhetjük előbb is, ha már nem ragad rá tészta, akkor jó! Bár ez nem hagyományos piskóta, azért ezt sem nézegetjük legalább 20 percig, de ha tovább bírod, az még jobb! Pár perc pihentetés után késsel kilazítjuk a formából, és fejjel lefelé rácsra tesszük, díszítésnél is ez a sima rész lesz a torta teteje. Ha hűlést követően is puklis marad az alja, késsel egyenesítsük ki.

Krém

A krémhez a cukrot egy lábasba öntjük, és karamellízaljuk. A karamellízállás folyamatáig nem kavargatjuk!
A tejből egy keveset elveszünk, ebbe kikeverjük csomómentesre a pudingokat. A többi tejet a karamellízállt cukorhoz adjuk. Vigyázzunk a gőzre, és ne ijedjünk meg, ha hirtelen megkeményedik a cukor, idővel visszaolvad!
Amikor a cukor ismét megpuhult, és egynemű lett a tejjel, hozzáadjuk a pudingos tejet, és sűrűre főzzük. Folpackot dobunk a tetejére, teljesen lefedve a krémet, ezzel megakadályozva a bőrösödést, és kihűtjük.
A tortalapból egy vékony szeletet levágunk a díszítéshez, melyeket ízlés szerinti formára vágunk, vagy kiszúrunk (én kis torta szeleteket vágtam). A lapot félbevágjuk. Megkenjük a már kihűlt, egy csipet sóval ízesített és margarinnal szépen kidolgozott krémmel.

Karamell

A sima karamellhez a cukorból és a hozzáadott vízből egy szép, sötét karamellt készítünk. Mielőtt elzárjuk, hozzáadjuk a margarint, és összemelegítjük. Körkörös mozdulattal a krémrétegre csorgatunk belőle, majd lefedjük a lap tetejével.
A pudingos karamellkrémmel bevonjuk a tortát. Kinyomóforma segítségével halmokat nyomunk a torta tetejére. Ezekre fektetjük a kis tortalap díszeinket. Az egészet ismét "megöntözzük" sima karamellel. (Egy helyre egyszerre ne öntsünk sokat, nehogy megolvassza a krémet, ha már kicsit hűlt, térjünk vissza, ahova még szánnánk belőle! Ha a két művelet közben megszilárdul, melegítsük meg ismét.)
Helyezzünk a torta tetejére, vagy szúrjuk bele csokidarabokat, esetleg reszeljünk is rá keveset, és tálalásig helyezzük hűtőbe.

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 21-22
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 65
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 17245
Feltöltés dátuma: 2015. augusztus 04.