Karaj gyömbérrel a két éhes olasz konyhájából

Name: Karaj gyömbérrel a két éhes olasz konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 2 ek Olívaolaj; 10 dkg Pancetta helyettesíthetjük bármilyen húsosabb szalonnával; 0 kg Sertés rövidkaraj; 3 gerezd Fokhagyma; 4 ek Méz; 5 dkg Gyömbér; 2 szál Rozmaring; 3 dl Csirke alaplé; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Salottahagyma; 1 ek Só; 0 ízlés szerint Bors

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű ráérős

Karaj gyömbérrel a két éhes olasz konyhájából

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

90perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

4g olívaolaj

35 kcal
25g pancetta

134 kcal
125g sertés rövidkaraj

208 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g méz

76 kcal
13g gyömbér

10 kcal
4g rozmaring

5 kcal
75g csirke alaplé

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 500 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

16g olívaolaj

141 kcal
100g pancetta

536 kcal
500g sertés rövidkaraj

830 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g méz

304 kcal
50g gyömbér

40 kcal
14g rozmaring

18 kcal
300g csirke alaplé

21 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
11g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1997 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír

1.2g olívaolaj

11 kcal
7.6g pancetta

41 kcal
38g sertés rövidkaraj

63 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
7.6g méz

23 kcal
3.8g gyömbér

3 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
22.8g csirke alaplé

2 kcal
12.2g sárgarépa

4 kcal
4.3g salottahagyma

3 kcal
0.8g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
31.4 g

Zsír

Összesen
27.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
98 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2110 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
1680 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
29.8 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
147 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
305 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
81 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2950 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 500 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
125.5 g

Zsír

Összesen
109.3 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
391 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8439.9 g
Cink
10 mg
Szelén
136 mg
Kálcium
177 mg
Vas
6 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
1203 mg
Nátrium
6722 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
119.1 g
Cukor
94 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
587.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1219 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
105 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
323 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
4951 micro
β-karotin
11800 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
370 micro

Összesen 1997 kcal

13% Fehérje
13% Szénhidrát
11% Zsír
63% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
8.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
641.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
511 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
44.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
376 micro
β-karotin
897 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 152 kcal

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
10 dkg pancetta (helyettesíthetjük bármilyen húsosabb szalonnával)
0.5 kg sertés rövidkaraj
3 gerezd fokhagyma
4 ek méz
5 dkg gyömbér
2 szál rozmaring
3 dl csirke alaplé
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db salottahagyma
1 ek só
bors ízlés szerint

Elkészítés

Előkészítjük a hozzávalókat: meghámozzuk, majd apróra szeleteljük a répát, vékony szeletekre vágjuk a pancettát és a gyömbért.
Felforrósítjuk az olajat és megpirítjuk rajta a pancettát - ezzel meg is ízesítjük az olajat - majd kivesszük a húst.
Fogjuk a sertéskarajt, bedörzsöljük sóval és borssal. Betesszük a lábosba, amiben a pancetta sült, és minden oldalát megpirítjuk.
Jöhet a hús ízesítése: A fokhagymagerezdeket összezúzzuk, hozzáadjuk a húshoz, majd meglocsoljuk 4 kanál mézzel. Hozzáadjuk a gyömbért, a megpirított pancettát és a rozmaringot, hagyjuk, hogy a méz egy kicsit karamellizálódjon.
Felöntjük alaplével, amíg el nem lepi a húst. Lehet bármilyen: zöldség-, csirke-, vagy akár marhahúsleves is.
Beledobjuk a répát, a félbevágott salottahagymát, majd fél óráig főni hagyjuk.
Fél óra után kivesszük a zöldségeket, majd 1 órát főzzük még a sertéskarajt. Tálalás előtt visszatesszük a zöldségeket, és pár percig még együtt főzzük.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 226
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 18703
Feltöltés dátuma: 2013. november 23.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - sertéssült

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Nagyon szeretjük a "Két éhes olasz" műsorát, amelyben Antonio Carluccio és Gennaro Contaldo visszatér szülőföldjére, Olaszországba, hogy újra megtalálják kulináris örökségüket, és bemutassák az igazi olasz konyhát. Az egyik adásban annak jártak utána, hogy mi is történik akkor, ha az olaszos receptbe új íz kerül, mint például a gyömbér. Ez a recept szerintem magáért beszél, hiszen az ízek valami fantasztikus harmóniát alkotnak, ami a gyömbér nélkül nem lenne teljes. Igaz, nem egy gyorsan elkészíthető fogás, de csak összedobjuk a hozzávalókat és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek.