kuglóf különleges kuglóf

Karácsonyi kuglóf ahogy pearl készíti

8adag

Idő

220p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

4 db tojás
12 dkg margarin
20 dkg cukor
14 dkg finomliszt
2 ek cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
2 kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék
0.5 dl narancslé

A krémhez

25 dkg gesztenyemassza
10 dkg teavaj
10 dkg porcukor
2 dl tej
2 evőkanál finomliszt
1 ek rum (vagy aroma, ízlés szerint)

A karamellöntethez

10 dkg cukor
1.5 dl habtejszín (30%-os)
8 dkg teavaj

713

Kalória

7.8g

Fehérje

82.1g

Szénhidrát

39.8g

Zsír

45.3g

Víz

159.2g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

52.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

28g tojás

35 kcal
15g margarin

108 kcal
25g cukor

97 kcal
18g finomliszt

64 kcal
3g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
6g narancslé

3 kcal

A krémhez

31g gesztenyemassza

56 kcal
13g teavaj

90 kcal
13g porcukor

48 kcal
25g tej

14 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g rum

2 kcal

A karamellöntethez

13g cukor

48 kcal
19g habtejszín

55 kcal
10g teavaj

72 kcal

Összesen 713 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

220g tojás

277 kcal
120g margarin

860 kcal
200g cukor

774 kcal
140g finomliszt

510 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
50g narancslé

24 kcal

A krémhez

250g gesztenyemassza

448 kcal
100g teavaj

717 kcal
100g porcukor

387 kcal
200g tej

112 kcal
30g finomliszt

109 kcal
8g rum

18 kcal

A karamellöntethez

100g cukor

387 kcal
150g habtejszín

438 kcal
80g teavaj

574 kcal

Összesen 5687 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír

A tésztához

12.4g tojás

16 kcal
6.7g margarin

48 kcal
11.2g cukor

43 kcal
7.9g finomliszt

29 kcal
1.1g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.7g sütőpor

0 kcal
0g mézeskalács fűszerkeverék

0 kcal
2.8g narancslé

1 kcal

A krémhez

14g gesztenyemassza

25 kcal
5.6g teavaj

40 kcal
5.6g porcukor

22 kcal
11.2g tej

6 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
0.4g rum

1 kcal

A karamellöntethez

5.6g cukor

22 kcal
8.4g habtejszín

25 kcal
4.5g teavaj

32 kcal

Összesen 319 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
39.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
159 mg

Ásványi anyagok

Összesen
653.1 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
179 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
176 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
82.1 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
45.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
368 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
356 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
140 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
134 micro

Összesen 713 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
62.1 g

Zsír

Összesen
318.6 g
Telített zsírsav
148 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
111 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
1274 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5224.5 g
Cink
6 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
1430 mg
Vas
10 mg
Magnézium
188 mg
Foszfor
2053 mg
Nátrium
1409 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
656.9 g
Cukor
418 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
362.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2947 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
193 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
666 mg
Retinol - A vitamin:
2850 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
1121 micro
β-crypt
91 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1070 micro

Összesen 5687 kcal

5% Fehérje
47% Szénhidrát
23% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
17.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
72 mg

Ásványi anyagok

Összesen
293.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
80 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.9 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
20.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
160 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 319 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához kikeverjük a margarint a cukorral, ezután egyesével hozzáadjuk a tojásokat, alaposan kikeverjük.
A száraz hozzávalókat összevegyítjük, és belekeverjük a tojásos masszába. Annyi narancslevet adunk hozzá, hogy kevert tészta sűrűségű masszát kapjunk. Ez kb. 0,5-1 dl lesz.
Kiolajozunk és kilisztezünk egy kuglófformát, beletöltjük a masszát, és 180 fokon kb. 45 perc alatt készre sütjük.
A krémhez a tejet a liszttel sűrűre főzzük, és hagyjuk kihűlni. A puha vajat a porcukorral habosra keverjük, és a gesztenyemasszát is belekeverjük. A kihűlt lisztes pépet összedolgozzuk a gesztenyés krémmel.
A kisült kuglófot 3 részre vágjuk, a felső részét visszarakjuk a formába, ráteszünk egy adag krémet, jön a következő kuglóf rész, erre megint krémet teszünk, majd az alját is rárakjuk, óvatosan megnyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe. (Nem fog belekerülni az összes krém, ill. ízlés szerint rakjon mindenki annyit, amennyit gondol. A maradékot le lehet fagyasztani.)
Amíg összeáll a kuglófunk, elkészítjük a karamellöntetet. Amihez a cukrot megkaramellizáljuk, felöntjük a tejszínnel, és sűrűre főzzük. Ha ez megvan, a tűzről lehúzva belekeverjük a vajat.
Mivel a kuglóf úgyis púposra sül, leveses tányérba állítsuk bele, és így öntsük rá a majdnem kihűlt öntetet, így a lecsorgó maradék szépen keretezi a sütinket. Tegyük vissza a hűtőbe, és szépen megdermed.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 45 °C

Az idén karácsonykor sütöttem ezt a sütit először, és osztatlan sikert aratott. Ami azt jelenti, hogy az amúgy nem édesszájú lányom két szeletet evett belőle rögtön. Már csak a cukorcsillagok hiányoznak róla, de már nem volt idegzetem felhajtani az utolsó pillanatban. Jó étvágyat Mindenkinek!