Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással

Name: Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Nyúlhús 4 db nyúlgerinc; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 szál Kakukkfű; 2 dkg Vaj a tepsi kikenéséhez; 2 dl Fehérbor ha lehet savignon black; 4 db Burgonya nagyobb, főtt, megpucolva; 1 dl Olívaolaj nem extra szűz; 5 dkg Póréhagyma felkarikázva; 10 dkg Sonka apró kockákra vágva; 1 ek Tejföl; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 8 dkg Vaj; 3 dl Habtejszín; 2 teáskanál Ecetes torma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 10 csepp Fehérbor

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes nagyon gyors

Kakukkfüves nyúlgerinc töltött burgonyával, tormamártással

4adag

Sütés

30perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

250g nyúlhús

340 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
5g vaj

36 kcal
50g fehérbor

41 kcal

A töltött burgonyához

100g burgonya

58 kcal
21g olívaolaj

188 kcal
13g póréhagyma

3 kcal
25g sonka

35 kcal
5g tejföl

10 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

20g vaj

143 kcal
75g habtejszín

219 kcal
5g ecetes torma

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 1103 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

1000g nyúlhús

1360 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
24g kakukkfű

24 kcal
20g vaj

143 kcal
200g fehérbor

164 kcal

A töltött burgonyához

400g burgonya

231 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
100g sonka

138 kcal
20g tejföl

40 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

80g vaj

574 kcal
300g habtejszín

876 kcal
20g ecetes torma

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 4411 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A nyúlgerinchez

42.5g nyúlhús

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0.8g vaj

6 kcal
8.5g fehérbor

7 kcal

A töltött burgonyához

17g burgonya

10 kcal
3.6g olívaolaj

32 kcal
2.1g póréhagyma

1 kcal
4.2g sonka

6 kcal
0.8g tejföl

2 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A mártáshoz

3.4g vaj

24 kcal
12.7g habtejszín

37 kcal
0.8g ecetes torma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fehérbor

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
60.4 g

Zsír

Összesen
82.1 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1413.5 g
Cink
5 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
143 mg
Vas
6 mg
Magnézium
89 mg
Foszfor
672 mg
Nátrium
434 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
20.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
357.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
425 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
399 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
313 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
172 micro

Összesen 1103 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
241.6 g

Zsír

Összesen
328.6 g
Telített zsírsav
142 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
130 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5653.9 g
Cink
19 mg
Szelén
257 mg
Kálcium
573 mg
Vas
25 mg
Magnézium
354 mg
Foszfor
2688 mg
Nátrium
1734 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
1431.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1699 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
73 micro
E vitamin:
18 mg
C vitamin:
102 mg
D vitamin:
109 micro
K vitamin:
84 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
77 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
191 micro
Kolin:
262 mg
Retinol - A vitamin:
1595 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1250 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
689 micro

Összesen 4411 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
240.2 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
74 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
60.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
72 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
53 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 188 kcal

Hozzávalók

A nyúlgerinchez

1 kg nyúlhús (4 db nyúlgerinc)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
8 szál kakukkfű
2 dkg vaj (a tepsi kikenéséhez)
2 dl fehérbor (ha lehet savignon black)

A töltött burgonyához

4 db burgonya (nagyobb, főtt, megpucolva)
1 dl olívaolaj (nem extra szűz)
5 dkg póréhagyma (felkarikázva)
10 dkg sonka (apró kockákra vágva)
1 ek tejföl
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A mártáshoz

8 dkg vaj
3 dl habtejszín
2 teáskanál ecetes torma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
10 csepp fehérbor

Elkészítés

A nyúlgerinchez

A nyúlgerincet megmossuk, finoman megsózzuk, borsozzuk, majd kis vágásokat ejtünk rajta, és bele dörzsöljük a kakukkfű leveleit. Hűtőben pihentetjük 30 percig.
Közben félbevágjuk a burgonyákat, és egy kisebb kanállal kiszedjük a belsejüket, majd cseppentünk bele egy kis olívaolajat.
A nyúlgerincet kivajazott tepsiben 130-140 °C-os előmelegített sütőbe tesszük, és 30 percig sütjük.
Közben egy serpenyőbe olívaolajat hevítünk, beledobjuk a póréhagymát, 10 mp-ig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sonkát, és további 1,5-2 percig sütjük. Levesszük a gázról, és hozzákeverjük a tejfölt, majd a tojást. Sóval, borssal ízesítjük, és a burgonyákba töltjük.
A burgonyákat kiolajozott tepsibe tesszük, és berakjuk a nyúl mellé. A hőfokot 160 °C-ra emeljük, és további 10 percig sütjük, ezalatt a nyulat gyakran locsolgatjuk fehérborral.
Egy kis lábasba felolvasztjuk a vajat, hozzáöntjük a tejszínt, és összeforraljuk. Tormával, sóval, borssal, pár csepp fehérborral ízesítjük, és további 2 percig a tűzön hagyjuk.
Tálaláskor a burgonyát és a nyulat egymás mellé helyezzük, és meglocsoljuk a mártással.

Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 144
Tegnapi nézettség: 3
7 napos nézettség: 12
Össznézettség: 30772
Feltöltés dátuma: 2011. március 09.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - nyúlpecsenyék

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17513 recept

Klasszikus jellegű, francia ihletésű étel. Az egyik kedvencem, öt évvel ezelőtt találtam ki, amikor a Berlini Magyar Nagykövetség gálavacsoráját készítettem elő. Mindenkinek ajánlom, aki szereti az újszerű és különleges ételeket. Ráadásul a nyúlhús az egyik legegészségesebb húsfajta, amit itthon kapni lehet.