Indiai padlizsán

Name: Indiai padlizsán
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: közepes 2 db Padlizsán; 5 nagy db Paradicsom; natúr 2 dl Joghurt; 2 közepes fej Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 cm Gyömbér reszelt; 2 kk Kurkuma; 1 kk Chili por; 2 kávéskanál Garam masala; 1 fél citromból nyert Citromlé; friss 1 csokor Koriander vagy 1 kk őrölt; 2 ek Olívaolaj a sütéshez

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű ráérős

Lea

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

45perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

200g padlizsán

48 kcal
225g paradicsom

41 kcal
50g joghurt

31 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
1g garam masala

0 kcal
5g citromlé

1 kcal
8g koriander

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 181 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

800g padlizsán

190 kcal
900g paradicsom

162 kcal
200g joghurt

122 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
2g garam masala

0 kcal
20g citromlé

4 kcal
30g koriander

7 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 722 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír

36.8g padlizsán

9 kcal
41.4g paradicsom

7 kcal
9.2g joghurt

6 kcal
8.3g vöröshagyma

3 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
0.6g gyömbér

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.1g garam masala

0 kcal
0.9g citromlé

0 kcal
1.4g koriander

0 kcal
0.7g olívaolaj

7 kcal

Összesen 33 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.9 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
121 mg
Vas
1 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
44 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
484.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
135 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
93 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
230 micro
β-karotin
1335 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
5789 micro
Lut-zea
413 micro

Összesen 181 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.9 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1627.4 g
Cink
5 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
486 mg
Vas
6 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
677 mg
Nátrium
177 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
113.4 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
38 mg

VÍZ

Összesen
1937.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
541 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
174 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
202 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
372 micro
Kolin:
165 mg
Retinol - A vitamin:
54 micro
α-karotin
920 micro
β-karotin
5339 micro
β-crypt
61 micro
Likopin
23157 micro
Lut-zea
1652 micro

Összesen 722 kcal

1% Fehérje
5% Szénhidrát
1% Zsír
92% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
1.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
1 mg

Ásványi anyagok

Összesen
74.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
89.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1065 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 33 kcal

Hozzávalók

2 db padlizsán
5 nagy db paradicsom
2 dl joghurt
2 közepes fej vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 cm gyömbér (reszelt)
2 kk kurkuma
1 kk chili (por)
2 kávéskanál garam masala
1 fél citromból nyert citromlé
1 csokor koriander (vagy 1 kk őrölt)
2 ek olívaolaj (a sütéshez)

Elkészítés

A padlizsánt 1,5 cm vastag karikákra szeljük, megsózzuk. A kurkumát a chiliporral összekeverjük, ebben megforgargatjuk. Levet így nem ereszt annyira, de fél óra múlva leitatjuk papírtörlővel, amit "kiizadt" -finoman, hogy ne töröljük le a fűszereket róla.
A joghurtos öntetet elkészítjük - a lime/citrom levével, apróra vágott korianderlevéllel vagy az őrölt korianderrel, kicsi sóval összekeverjük, hűtőbe tesszük, hagyjuk összeérni az ízeket.
A vöröshagymát, a paradicsomotapróra vágjuk. A vöröshagymátolajon megdinszteljük, közben a fokhagymát összezúzzuk, és a reszelt gyömbérrel együtt rádobjuk az üveges vöröshagymára. 1-2 perc alatt összesütjük, majd a paradicsomot hozzáadjuk, és beleszórjuk a kimaradt kurkumát, chilit.
Közepes lángon kevergetve sütjük a paradicsomszószt, amíg a leve el nem párolog. Végül a garam masalát is hozzáadjuk.
A padlizsánokat kevés olajon serpenyőben mindkét oldalukra forgatva átsütjük.
Tálalás előtt a padlizsánokra ráhalmozzuk a paradicsomragut, majd előmelegített 200°C-os sütőben 5-7 perc alatt összesütjük még.
Sütőből kivéve tálra szedjük, mindegyik tetejére egy kiskanál joghurtot teszünk, petrezselyemmel díszítjük.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 45 perc
Receptkönyvben: 151
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 11175
Feltöltés dátuma: 2010. november 08.

Ajánló

Az eredeti recept köretnek ajánlja roston hús mellé, én főfogásként szoktam készíteni, mellé köretnek pedig kockára vágott sült krumplival.  Ha esetleg kimarad 1-2 szelet, reggeli pirítósra is isteniek - hidegen még intenzívebben kijön az indiai fűszer. Én nem találtam még sehol friss koriandert, ezért az őrölttel szoktam csinálni, de ha valaki tudja, hol lehet kapni, nagyon várom a tippet!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - tapas
- kategória:
  - padlizsános tapas

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - vacsora
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Lea 3 recept

Egy élelmiszer üzlethálózat promóciós, egészségtudatos táplálkozásra buzdító újságjában találtam, és azonnal kipróbáltam. Bár az eredeti recept összesen 1 órás elkészítési időt írt, nekem ennél többre sikerült, ezért kiéhezve vártuk már a párommal és anyukáinkkal, hogy kész legyen - de megérte! Mindenkit levett a lábáról, "anyósjelöltem" azonnal elkérte a receptet! Imádom, és olyan fantasztikusan néz ki, hogy ma is minden kollega a nyálát nyelte, amikor ebédre bevittük a párommal, és a fehér tányéron ott illatozott, díszelgett.