Indiai naan kenyér Baklavariától
A 2010-es 4 hetes indiai nyaralásunk óta imádom a naan kenyeret. Ezalatt a 4 hét alatt rengeteget utaztunk Indián belül. Indulás előtt csak egy retúr jegyet vettünk Delhibe és vissza, volt nálunk egy Lonely Planet útikönyv és ennyi. Rendben, persze tudtunk egy-két helyet, ahova mindenképpen el akartunk menni, de semmi többet nemt terveztünk meg előre. Nem döntöttük el, hogy hol, hány napot fogunk tölteni. Csak élveztük a nyaralást, az országot, megismertünk és beszélgettünk sok emberrel, egyszerűen csak meg akartunk érteni az indiai kultúrát, ami teljesen más és ismeretlen volt attól, amit azelőtt láttunk. Az út előtt mindenki aggódott miattam és folyamatosan azt kérdezték, hogy "Mit fogsz Te ott enni?". Mai fejemmel belátom, hogy akkor még nem ismertem túl jól az indiai konyhát, de mindenkinek azt válaszoltam, hogy: "Szeretem az indiai ételeket, ne aggódjatok, nem fogok éhen halni." Most már tudom, hogy az indiai konyhát IGAZÁN ez az út alatt ismertem meg, ez a világ egyik legszínesebb, változatosabb és érdekesebb konyhája. Ahogy említettem az előbb, sokat utaztunk országon belül (Delhi - Agra - Varanasi - Kathamndu,Nepál - Mumbai - Varkala beach Kerala-ban - Kochi - Delhi), mindenhol kb. 2-3 napot töltöttünk (a tengerparton természetesen többet, kb. 10 napot), attól függően, mennyire tetszett a hely. Mindenütt, ahol megálltunk, megkóstoltuk a helyi specialitásokat, így nyugodtan mondhatom, kétszer nem ettünk ugyanolyan ételt a négy hét alatt. Az indiai ételek különböznek a világ többi részének konyhájától, mind ízvilágban, mind főzési technikában. Számos kultúrának és az eltelt évszázadoknak a tökéletes keveréke. Az indiai ételekre, ugyanúgy mint az indiai kultúrára, különböző civilizációk voltak hatással az évszázadok alatt, a ma ismert ízek és regionális konyhák változatosságához vezetve. Az indiai konyha egyik legfontosabb alkotóeleme az indiai kenyér. Az indiai kenyereknek is rengeteg fajtája ismert, mutatva az egész ország változatosságát. Ismert kenyérfajták többek között: chapati, roti, paratha, naan, papdum stb. A naan-t hagyományosan tandoor-ban sütik, amelyről a nevét is kapta. Már említettem korábban a tandoor-t, a Török ramadán pide receptjénél.
